Fideua - Association Andalouse Alhambra

Samedi 9 mars 2013
LES
HALLES
D’AVIGNON
Tous les samedis à 11h
Every Saturday at 11 a.m. famous
chefs and cooking lovers unveil
their recipes.
Le Panier
des Halles
primeurs
Le
Jardin des
Coquillages
coquillages
Le Moulin à
Epices
épices
MARCHÉ DES HALLES
Place Pie - AVIGNON
Ouvert tous les matins
(sauf le lundi)
6h - 13h30 (semaine)
6h - 14h (week-end)
PARKING DES HALLES
Ouverture 24h/24h
Au dessus des Halles Centrales
(520 places)
T. 04 90 27 15 15
Ne pas jeter sur la voie publique. Crédit photo : Association Andalouse Alhambra
Démonstration de recettes avec
de grands chefs et des amoureux
de la cuisine.
Samedi 16 mars : Thomas Garcia du
Restaurant Le Garde Manger à Saint Etienne
du Grés préparera un Craquant aux chicons
à la gueuze.
Fideua
Par
Alain Gomez
de l’Association
Andalouse
Alhambra
Avignon
Les animations de la Petite Cuisine des Halles
sont organisées par Avignon Tourisme.
Contact : Martine Mergnac
[email protected]
www.avignon-tourisme.com
Association Andalouse Alhambra
9 rue Vincent Auriol
84000 Avignon
T. 04 90 86 60 57 – 06 08 16 87 62
[email protected]
www.alhambra-asso.com
Dans l’Espagne organisée en Communautés Autonomes, l’Andalousie célèbre, le 28 février, l’anniversaire
de sa propre Constitution. L’Association Andalouse
Alhambra, reconnue par le Gouvernement Autonome
Andalou comme « Communauté Andalouse sise hors
des frontières » s’associe à cette célébration et convie le
public à participer aux nombreuses manifestations
et spectacles qu’elle organise, en collaboration avec
le Centre Social « La Fenêtre ».
Ce Festival Andalou comprend diverses activités et
manifestations et toujours des découvertes depuis la
première édition.
Cette année 2013, la douzième édition du Festival
Andalou, se déroulera du 4 au 17 mars, ayant pour
objectif :
- promouvoir la culture andalouse ;
- étendre et valoriser de plus en plus les manifestations dans le département de Vaucluse ;
- donner accès au plus grand nombre à la culture ;
- provoquer des rencontres interculturelles et intergénérationnelles autour d’un événement dynamique
et fédérateur ;
- créer un pont entre la rive Nord et Sud de la
Méditerranée.
la Petite Cuisine
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
des Halles
Fideua
Recette pour 4 personnes
Préparation
• Eplucher, tailler l’oignon, l’ail, le poivron. Poêler à l’huile d’olive.
• Ajouter les tomates une fois l’oignon devenu transparent. Ajouter le persil.
recette
ingrédients
• 10 gambas
• 10 moules d’Espagne
• 400 g d’encornets
• 300 g de clovisses
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 tête d’ail
• 3 tomates
• Laurier
• 1 l de fumet de poisson
• 600 g de pâtes Fideu
• Huile d’olive
• Persil plat
• Brins de safran
• Colorant alimentaire pour paëlla
• Sel
• Poivre
Et, pour accompagner
• Réserver au chaud.
• Dans une poêle à paella, mettre de l’huile d’olive, faire sauter les gambas, réserver,
cuire rapidement les encornets, réserver au chaud.
• Faire revenir les moules et les clovisses. Ajouter les autres ingrédients.
Cuire 5 à 8 mn tout en remuant.
• Verser le fumet de poisson chaud. A ébullition ajouter les pâtes, les moules pour la
décoration.
• Cuire à feu moyen pendant 12 mn. Ajouter les gambas, cuire 3 mn.
• Laisser reposer quelques minutes. Le vermicelle doit rester « al dente ».
Côte du Rhône Village Laudun blanc 2011
Domaine Pélaquié
7, rue Vernet
30290 Saint Victor la Coste
Tél. 04 66 50 06 04
www.domaine-pelaquie.com
[email protected]
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
Bon appétit !