Salade Caesar revisitée.

Samedi 25 avril 2015
LES
HALLES
D’AVIGNON
Démonstration de recettes avec
de grands chefs et des amoureux
de la cuisine.
Every Saturday at 11 a.m. famous
chefs and cooking lovers unveil
their recipes.
Fromages
de Valérie
fromager
crémier
Source
de Vie
primeurs
Hugon&Jean
volailler
Serge Olives
olives
huile
Délices
d’Asie
spécialités
asiatiques
MARCHÉ DES HALLES
Place Pie - AVIGNON
Ouvert tous les matins
(sauf le lundi)
6h - 13h30 (semaine)
6h - 14h (week-end)
PARKING DES HALLES
Ouverture 24h/24h
Au dessus des Halles Centrales
(520 places)
T. 04 90 27 15 15
Ne pas jeter sur la voie publique. Crédit photo : Avignon Tourisme et © Studio Italiano
Tous les samedis à 11h
2 mai 2015 : Serge Ghoukassian du
Restaurant Chez Serge à Carpentras
préparera des Pâtes fraîches à la truffe
d’été.
Les animations de la Petite Cuisine des Halles
sont organisées par Avignon Tourisme.
Contact : Martine Mergnac
[email protected]
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www.avignon-tourisme.com
www.facebook.com/AvignonlesHalles
Salade Caesar
revisitée.
Par
Magalie Ouastin
du Restaurant
“Cuisine Chic”
Avignon
Cuisine Chic
10 Place des Châtaignes
84000 Avignon
Tél. 09 53 61 11 91
[email protected]
www.cuisine-chic.com
Le Restaurant Cuisine-Chic propose une cuisine
créative à base de produits frais.
Notre carte change chaque semaine avec 4 entrées,
4 plats, 3 desserts.
Vous pouvez retrouver cette carte sur notre site
internet : www.cuisine-chic.com.
la Petite Cuisine
Temps de préparation : 20 mn
temps de cuisson : 20 MN
des Halles
Salade Caesar revisitée.
Recette pour 4 personnes
Préparation
Poulet :
• Cuire les filets de poulet dans un fumoir.
• Découper en fines lamelles. Réserver
recette
ingrédients
• 2 filets de poulet
• 2 carottes
• 8 tomates confites
• 2 cœurs de sucrine
• 1 ciboulette
• 1 poignée d’oignons frits
• 2 feuilles de riz
Sauce
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
Et, pour accompagner
Cuisine Chic 100% Chardonnay 2013
André et Oletti : créateurs de vin
Domaine de la Baume
Petit chemin d’Espeyran
30800 St Gilles
T. 04 66 87 30 77
[email protected]
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
Sauce :
• Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile d’olive.
• Ajouter la crème pour obtenir une mayonnaise liquide.
• Ajouter l’ail râpé, la ciboulette ciselée, le parmesan, la sauce Worcestershire.
Rouleaux :
• Tremper les feuilles de riz dans l’eau bouillante.
• Déposer sur le Makisu (tapis japonais), ajouter la feuille de sucrine, de la carotte
râpée, des oignons frits, le poulet, les tomates confites, la ciboulette.
• Rouler. Réserver au frais.
Dressage :
• Découper votre rouleau de salade Caesar, napper avec la sauce, ajouter de la
décoration.
• Déguster.
Bon appétit !