Chapitre 7 Etude des changements d`état de l`eau

ème
CHIMIE 5
À la découverte de notre environnement, la matière
Chapitre 7
Etude des
d changements d’état de l’eau
Rappel :
L’eau, comme toute substance, existe sous trois états : solide, liquide et gazeux.
Noms des différents changements d’état :
Fusion
Etat
solide
Solidification
I.
Vaporisation
Etat
liquide
Etat
gazeux
Liquéfaction
ou Condensation
Température lors d’un changement d’état
Pour mesurer une température on utilise un thermomètre.
Une température s’exprime en degré Celsius (°C).
1. Solidification de l’eau
La solidification est le passage de l’état liquide à l’état solide.
AE : « La solidification de l’eau »
Evolution de la température lors de la
solidification de l’eau
au pure
Température (°C)
Evolution de la température lors de la
solidification
olidification de l’eau salée
Température (°C)
Temps (min)
On observe un palier de température.
→ La solidification de l’eau pure s’effectue à
température constante : on appelle cette température
la température de solidification.
La température de solidification de l’eau pure est de 0°C.
Remarque :
La fusion est le changement d’état inverse à la solidification.
La température de fusion de l’eau pure est de 0°C.
Temps (min)
On n’observe pas de palier de température.
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2. Vaporisation de l’eau
La vaporisation est le passage de l’état liquide à l’état gazeux.
Ce changement d’état peut se faire de deux façons :
- par évaporation (seulement à la surface du liquide)
par ébullition (des bulles de gaz se forment dans le liquide)
Evolution de la température lors de l’
ébullition de l’eau pure
Température (°C)
Evolution de la température lors de l’
ébullition
bullition de l’eau salée
Température (°C)
Temps (min)
On observe un palier de température.
Temps (min)
On n’observe pas de palier de température.
→ La vaporisation de l’eau pure s’effectue à
température constante : on appelle cette température
la température d’ébullition.
La température d’ébullition de l’eau pure est de 100°C.
Remarque :
La liquéfaction est le changement d’état inverse à la vaporisation.
La température de liquéfaction de l’eau pure est de 100°C.
A retenir :
Le changement d’état d’un corps pur s’effectue à température constante.
constante
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II.
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Influence de la pression sur l’ébullition de l’eau
La pression est la force exercée par l’air sur une surface.
Manipulation prof : ébullition de l’eau sous pression réduite
La température d’ébullition de l’eau dépend de la pression.
Sous pression
sion normale, la température d’ébullition de l’eau est de 100°C.
Si la pression diminue, la température d’ébullition diminue.
Exemple : Au sommet du mont Blanc,, il y a moins d’air donc la pression est plus faible, l’eau bout à 85°C.
Encore plus haut, au sommet de l’Everest, l’eau bout à 72°C.
III.
Masse et volume lors d’un changement d’état
DI « Masse et volume lors de la solidification de l’eau »
Le volume varie-t-ilil lors d’un changement d’état ?
mL
mL
On place l’éprouvette
au congélateur
(solidification
solidification)
Lors d’un changement d’état, lee volume varie.
La masse varie-t-elle
elle lors d’un changement d’état ?
On laisse fondre
les glaçons
g
(fusion
fusion)
g
Lors d’un changement d’état, la masse se conserve (elle ne change pas).
OBJECTIFS DU CHAPITRE 7 : Etude dess changements d’état de l’eau
Je dois savoir que…
Une température s’exprime en degré Celsius (°C).
Le changement d’état d’un corps pur s’effectue à température constante.
La température d’ébullition de l’eau dépend de la pression.
Lors d’un changement d’état, la masse se conserve et le volume varie.
Je dois connaitre…
Les noms des changements d’état.
Les températures de changements d’état de l’eau pure sous pression normale.
Je dois être capable de …
Réaliser, décrire et schématiser des expériences de changement d’état.
Utiliser un thermomètre pour mesurer une température.
Tracer et exploiter le graphique obtenu lors de l’étude du
d changement d’état d’un corps pur.
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