Recette de beignets

Recette de beignets
Préparation : 15 minutes + 2 à 3 h de repos
Cuisson : 30 min pour 40 beignets
Ingrédients
350 g de farine
50 g de beurre fondu
2 œufs entiers
30 g de levure de boulangerie (en cube)
50 g de sucre
1 demi-verre de lait (10 cl)
Arôme au choix selon les goûts (zeste d'orange ou de citron)
Huile de friture
Sucre glace
Préparation
Faire fondre le beurre.
Dans un bol, faire tiédir le lait et y ajouter la levure de boulangerie émiettée et la moitié du
sucre.
Mélanger délicatement et laisser monter 10 minutes (J'insiste sur le fait d'utiliser de la levure
de boulangerie sinon vous n'obtiendrez pas le résultat escompté).
Dans un saladier, former un puis avec la farine, y casser les 2 œufs et y ajouter le sucre, le
beurre, la levure montée et un arôme si vous le souhaitez (personnellement, je les aime
nature).
Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts et la retravailler.
Couvrir le saladier d'un linge propre et le placer dans un endroit tempéré, à l'abri des courants
d'air.
Laisser monter la pâte 2 ou 3 heures.
Passé ce temps, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 ou 2 millimètres
et découper les beignets selon la ou les formes choisies.
Ne pas oublier de faire quelques petites entailles au milieu de chaque beignet.
Faire chauffer un bain d'huile de friture et y plonger les beignets par 4 ou 5 à la fois jusqu'à ce
qu'ils soient juste dorés.
Les déposer dans un plat en les saupoudrant de sucre glace.
L’histoire
La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars.
Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires.
À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait quarante jours, il était de
coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras, qui est le jour précédant le
Carême.
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des
pâtisseries bon marché et vite préparées.
Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les quarante jours de jeûne
qui allaient suivre.
D'où la tradition des beignets et également des gaufres et des crêpes.