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BEIGNETS
DE CARNAVAL
Préparation: 20mn
Repos de la pâte: 6 heures
Cuisson: 4 à 5 mn par série de beignets
Pour une vingtaine de beignets:
500g de farine
150g de beurre
4 œufs moyens ou 3 gros
10g de sel
60g de sucre semoule
8g de levure de boulanger
1 zeste d'orange ou de citron (facultatif)
1dl de rhum Negrita
2 cuillerées à soupe de lait
sucre glace (pour saupoudrer)
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et le zeste.
Délayez la levure dans le lait tiède, l'ajouter à la farine avec les œufs, le Négrita et le
beurre fondu. Incorporez le tout, la pâte doit être un peu ferme et avoir la consistance de
la pâte à pain. Laisser lever pendant au moins 6h à la température ambiante.
Etaler la pâte au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur. La découper en lanières qu'il
faudra torsader en losanges et en ronds. Les mettre dans la friture pas trop chaude afin
qu'ils gonflent et les égouter sur du papier absorbant. Les poser sur un plat et les
saupoudrer de sucre glace.
Servir chaud avec de la confiture.
Merci à Annie.