SALADE DE `MOZZARELLA DI BUFALA` - Château Brane

SALADE DE 'MOZZARELLA DI BUFALA'
BETTERAVE ET JEUNES POUSSES D’ÉPINARD, VINAIGRETTE FRAMBOISEGRENADE
Servir avec une bouteille de Baron de Brane 2014. Les arômes sont puissantes et
bien définies, mais le vin reste très équilibrée en bouche grace à sa belle
fraîcheur. Les saveurs riches et sucrées de la betterave crue font ressortir les
notes de fruits parfaitement mûrs que l’on retrouve dans le vin.
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INGRÉDIENTS:
300g ‘Mozzarella di Bufala'
2 betteraves crues de taille moyenne, pelées
50g jeunes pousses d’épinard
2 cs mélasse de grenade
8 tranches fines de jambon de
2 cs vinaigre balsamique vieilli
Bayonne ou de Palma
Une poignée de framboises
2 cs graines de tournesol grillées
4 cs graines de grenade frais
Sel de mer et poivre noir
2 cs feuilles de basilic frais, coupées en
lanières fines
4 cs huile d'olive extra vierge
INSTRUCTIONS:
1)
Avec une mandoline, coupez les betteraves en tranches fines. Dans un grand bol, battez
ensemble la mélasse de grenade, le vinaigre balsamique, les framboises, les graines de
grenade, le basilic et l'huile d’olive.
2)
Assaisonnez la vinaigrette à votre goût. Ensuite, y incorporez les tranches de betterave et
mettez-la de côté.
3)
Placez la mozzarella sur des assiettes avec les feuilles d'épinard et les tranches de betterave.
4)
Placez le jambon sur la salade et saupoudrez-la de graines de tournesol ou de citrouille.
5)
Versez le reste de la vinaigrette sur la salade et servez-la immédiatement.
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