Soupe à la dinde, au chou vert frisé et au riz sauvage

La recette pour
des yeux en santé
Soupe à la
dinde, au chou
vert frisé et
au riz sauvage
Cette soupe vous tiendra au chaud pendant les froides soirées d'hiver et nourrira vos yeux de
lutéine et de zinc. Une bonne planification permet d'économiser du temps et de maximiser la
saveur : conservez les restes de dinde et faites votre propre bouillon.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (½ tasse) d'oignons verts,
tranchés finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) de riz sauvage
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de
dinde (maison de préférence)
1 L (4 tasses) de feuilles de chou vert frisé,
finement hachées (enlever la tige coriace)
500 ml (2 tasses) de poitrine de dinde
cuite, tranchée
Fromage parmesan fraîchement râpé
1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter les oignons verts, la
ciboulette, le persil et le riz. Cuire 2 minutes, en brassant souvent, jusqu'à ce que
l'oignon soit tendre.
2. Ajouter le bouillon de poulet. Augmenter à feu vif et amener à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, en
s'assurant que le riz est tendre.
4. Ajouter le chou vert frisé et la dinde cuite. Laisser mijoter pendant 5 minutes, à
découvert, jusqu'à ce que la dinde soit chaude.
5. Garnir de parmesan.
Donne 10 portions
Aliments pour les yeux : chou vert frisé, poitrine de dinde, oignons verts
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