Onglet de boeuf, salsa d`oignons verts grillés

Onglet de boeuf, salsa d'oignons verts grillés
Viandes
Ingrédients
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4 steaks d'onglet de boeuf d'environ 150 g (1/3 lb) chacun
2 c. à thé de moutarde de Meaux
Huile d'olive, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Salsa
6 oignons verts
1/4 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de piment d'Espelette
1/4 tasse(s) de persil plat haché
1/2 tasse(s) de raisins rouges coupés en deux
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Préparation
1. Préchauffez le barbecue à intensité élevée ou une poêle striée à feu vif.
2. Préparez la salsa. Salez et poivrez les oignons verts. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté.
Coupez-les en tronçons d'environ 1,25 cm (1 po). Mélangez-les avec le reste des ingrédients.
Salez et poivrez. Réservez.
3. Huilez légèrement les steaks. Salez et poivrez. Faites griller environ 2 minutes de chaque côté
pour une cuisson saignante (selon l'épaisseur). Retirez la viande. Badigeonnez de moutarde et
laissez reposer la viande 5 minutes sous un papier aluminium avant de servir avec la salsa.