PROGRAMME DE FORMATION Conseiller d`Elevage Avicole

PROGRAMME DE FORMATION
Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2016-17
Du 3 octobre 2016 au 1er
octobre 2017
AVIPOLE FORMATION
Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222
N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196
1
DEROULEMENT DE LA FORMATION
Le stage a une durée de 52 semaines (1 821 heures) dont :
 18 semaines (631 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux
pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation.
 34 semaines (1 190 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique.
Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en
aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la
filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière
(fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses,
entreprises agroalimentaires…).
Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION
Le lundi 5 octobre 2015 et se termineront le dimanche 2 octobre 2016.
Les horaires des cours sont les suivants :
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles
continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires.
L’apprentissage en ENTREPRISE
Aura lieu en alternance avec les cours en Centre. Le calendrier précis de l’alternance est remis le jour
de la rentrée à l’apprenti. Cet apprentissage en entreprise donne lieu à la rédaction d'un rapport à
adresser au Centre de formation en août 2016, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La
soutenance orale aura lieu en septembre 2016.
Les apprentis rechercheront eux-mêmes un maître d’apprentissage, dans une entreprise de la filière
avicole. Le Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste
d’entreprises susceptibles de les accueillir.
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Economie avicole - Gestion
OBJECTIFS
Comprendre l’organisation
technico-économique de la
filière avicole et les enjeux
qui en déco ulent .
INTERVENANTS
D. HAENER
Economie Avicole
Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique
Avipôle Formation
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


L.SAGEAN
Cogedis
J.L. LOTOUT
Codedis
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
R. MAIRET
Ch. d’Agriculture
N. LE DREZEN
Ch. d’Agriculture
Les marchés (mondial, européen et national)
La production
Le commerce international
La consommation
OMC, PAC, enquête avicole grand ouest
La filière, les structures, les acteurs
Gestion
Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles
C. AUBERT
Itavi
DUREE
4 jours
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

Définition
Approche de la situation financière – diagnostic
Outils de gestion
Critères d'analyse
Rentabilité d'un projet – prévisions
Capacité de remboursement
Analyse du risque
Résultats technico -économiques d'élevages
Exercices
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Anatomie - Physiologie des volailles
OBJECTIFS
Développer ses connaissances
anatomiques et physio logiques
des volailles :
- Identification
des
différents
systèmes
et
organes ;
compréhension
de
leur
fonctionnement et métabolisme
- Initiation aux méthodes d’autopsie
-
Généralités biologiques
 Les fondamentaux
INTERVENANTS
JP. PRIGENT
Avipôle Formation
D. HAENER
Avipôle Formation
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
M. LE MEN
LABOCEA
M. GUILLOU
Consultant
Etudes des différents appareils et métabolismes








Appareil locomoteur
Appareil Circulatoire
Appareil Digestif
Appareil Excréteur
Appareil Respiratoire
Appareil Reproducteur
Système Immunitaire
Thermorégulation
Méthodologie du prélèvement et de l’acheminement d’organes
DUREE
 Rôle du laboratoire
4,5 jours
APPROCHE PRATIQUE
TRAVAUX PRATIQUES – AUTOPSIES
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Nutrition des volailles
OBJECTIFS
Etre capable de raisonner
l’alimentation des volailles
Mobiliser les connaissances
scientifiques et techniques
pour optimiser
l’alimentation des volailles .
Généralités
INTERVENANTS
D. HAENER
Avipôle Formation
L CARDINEAU
Avipôle Formation
D. CHEVALIER / S.
ROULEAU
MG2 Mix
L. BOURDEAU
Coop. Le Gouessant
E. BEAUFILS
Prisma






Energie
Protides
Glucides
Lipides
Minéraux
Vitamines
Les matières premières
 Grains et sous-produits
 Tourteaux
 Autres matières premières
Contrôle qualité et fabrication des aliments
L'alimentation spécifique des volailles
Toxicologie des aliments
DUREE
4,5 jours
Formulation des aliments
Application terrain
Visite d’une usine d’alim ents
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Communication
OBJECTIFS
Etre capable de mettre en
œuvre des techniques de
communication en
recherche d’emploi et en
situations professionnelles.
 Emploi : le marché, techniques de recherches
INTERVENANTS
D. HAENER
Avipôle Formation
 Le métier de technicien avicole : activités, compétences et savoir -faire
 Sociologie rurale
JP. PRIGENT
Avipôle Formation
R. LE DUIGOU
 Techniques de communication
Sociologue
I.MCMILAN
Clience Conseil
Techniciens Terrain
 Table ronde avec des techniciens
DUREE
4 jours
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Conduite des bâtiments avicoles
OBJECTIFS
Acquérir les bases : de la
conception à la gestion des
bâtiments avicoles.
Les exigences bioclimatiques des volailles
INTERVENANTS
D. HAENER
Avipôle Formation
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
F. MAHE
GDS 22
Y. LE CORRE
Tuffigo
G. AMAND
Itavi
DUREE
10 jours
Paramètres et normes d’ambiance
 température, hygrométrie, litière, qualite de l’air
Conception des bâtiments
 implantation, mise en oeuvre
 isolation et étanchéité
Equipements et matériels
 alimentation, abreuvement, chauffage,…
Les différents types de bâtiments
 bâtiment avicole statique et dynamique
 bâtiment standard, alternatif
la gestion technique des batiments
 approche régulation
La rénovation des bâtiments
APPROCHE PRATIQUE
DIAGNOSTIC « TERRAIN »
 STATIQUE
 DYNAMIQUE
ATELIERS, HALL TECHNOLOGIQUE ET BOITIERS
DE REGULATION
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Reproduction – Incubation
OBJECTIFS
Faire le point sur les
techniques d’élevage des
reproducteurs : poulet,
dinde, canard, pintade
Revoir les grands principes
de l’incubation art ificielle
INTERVENANTS
T. BURLOT
Hubbard
D. HAENER
La situation de l'accouvage en france
La sélection Génétique
Avipôle Formation
La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde,
R. GUILLET
cane, pintade
Doux Poussins
Y. HUBY
Le Helloco Accouvage
G. BOUTIN / D. TERRIEN
Orvia
J.P. BRILLAR
Inra
S. BRIERE
Hendrix Genetics
J. PASQUIER
Boye Accouvage
S. GERRUCINI
SNA
DUREE
8 jours








Etude des locaux et des normes d'élevage
Contrôle de la maturité sexuelle
Programmes alimentaires
Programmes de prophylaxie
APPROCHE PRATIQUE
Conduite de la reproduction
Insémination artificielle
VISITES
TP EMBRYOLOGIE
Etude des courbes de production
Soins aux œufs à couver
L'incubation





Conception du couvoir
Contrôle qualité, Charte sanitaire
Conditions physiques et chimiques de l'incubation.
Eclosion, tri et interventions
Suivi et contrôle de l'état sanitaire
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Conduite d’élevage de volailles de
chair (Poulet, dinde, canard, pintade)
OBJECTIFS
Faire le point su r les
techniques d’élevage en
volailles de chair de type
standard et alternatif :
poulet,
dinde,
canard,
pintade
INTERVENANTS
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
D. HAENER
Avipôle Formation
JM. CADORET
Sanders
JY. CLEUZIOU
Volailles De Bretagne
R. HEMON
Cam 56
G. Billon
Bureau Veritas
Hendrix Genetics
M. LE BRIGANT
Le Gouessant
J. DURANT
Réseau Cristal
DUREE
Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard &
pintade
 Organisation de la production – Données techniqu es
 Réglementation – Cahiers des charges
 Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés
commerciales
 Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, litière,
réglage matériels, …
 Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques
 Gestion documentaire
 Préventions des risques liés à l’élevage
 Plan de prophylaxie
Visites de structures de productions
APPROCHE PRATIQUE
VISITES D’ELEVAGES
7 jours
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Œufs de consommation
OBJECTIFS
Etre capable de choisir les
techniques adaptées aux
objectifs et contra intes de
productions standard et
alternative
d’œufs
de
consommation
INTERVENANTS
D. HAENER
Avipôle Formation
M. PEZOT
Lohmann France
D. LANGLAIS
Hendrix Genetics ou
F. MASSON
Hy-Line
D. PATUREL
Agro Bio Europe
JC. DONVAL
Chêne Vert Conseil
DUREE
5 jours
La production de la poulette







Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients
Choix de la poulette
Contrôle de la maturité sexuelle
Rationnement alimentaire
Conduites d’élevage
Travaux d’élevage, interventions
Bilan technico-économique
La production d’œufs de consommation






Objectifs de production
Différents modes de production (sol, cages, volière)
Conduites d'élevage
Travaux d'élevage
Gestion documentaire
Bilan technico-économique
L’actualité pathologique en poules pondeuses
APPROCHE PRATIQUE
1 V I SI T E D ’ E L E V A G E P AR J O U R
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Hygiène, Environnement et Bien-être
OBJECTIFS
Maîtriser la qualité de l’eau,
les grands principes liés à
l’hygiène
(déconta mination
des bâtiments en production
chair et pondeuses)
Connaître les problématiques
et règlementations liées au
bien-être
animal
et
à
l’enviro nnement
Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair)
INTERVENANTS
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
A. MARC
DDPP 22
F. MAHE
GDS 22
P. PONCHANT
Itavi
DUREE
3 jours









Objectifs de la décontaminatio n
Règles sanitaires à respecter : barrières sanitaires
Les différents contaminants
Les principaux désinfectants : composition, effets, modes
d’utilisation, dosages, précautions à prendre
Les modes d’utilisatio n
La chronologie des différentes opérations
Facteurs d’efficacité et causes d’échecs
Moyens de contrôle de la décontamination
Sécurité des perso nnes / produits dangereux
La qualité de l’eau




Définition – Paramètres étudiés
Importance de l’eau
Paramètres chimiques et bactériologiques
Maîtrise de la qualité de l’eau (approvisionnement, nettoyage et
désinfection, traitement de l’eau)
 Prélèvements - Contrô les
Environnement
 La problématique de l'environnement en aviculture – Aspects
règlementaire s
 Pollutions et nuisances
 Gestion des déchets
Bien-être animal des volailles en filière chair
( c o u v o i r , é le v a g e , t ra n s p o r t , a b a t t o ir )
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Pathologies Aviaires
OBJECTIFS
Etre capable d’appréhender et
d’identifier la nature d’un
problème pathologique ; de
mettre en œuvre des actions
correctives appropriées et de
prévenir
l’apparition
des
maladies en élevage avicole .
INTERVENANTS
N. AMENA
LABOCEA
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
JC. DONVAL
Généralité
Pathologie générale
Chêne Vert Conseil
N. ETERRADOSSI
IKEMPF
V. JESTIN
JM. REPERANT
R. SOUILLARD
E. NIQUEUX
ANSES
P. DOUGUET
Cabinet Vétérinaire
J. DURANT
Réseau Cristal
M. LE MEN
LABOCEA
M. LOYAU
 Rappels des principales caractéristiques et propriétés des
agents pathogènes
 L'immunité et le système immunitaire d es oiseaux
 Epidémiologie : contamination et stratégie de la sécurité
sanitaire
 Les méthodes de suivi sanitaire et l'épidémiosurveillance
 La règlementation en pathologie aviaire
 Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels
 La prophylaxie médicale (vaccinat ion, antibiothérapie,…)
 Le raisonnement du traitement thérapeutique
Pathologie spécifique
Selvet Conseil
DUREE
12,5 jours
 Présentation des grands syndromes et dominantes
pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de
l'actualité pathologique.
 Les maladies virales
 Les maladie s bactériennes
 Les maladies parasitaires
 Les maladies liées à la nutrition
Session 2015
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Qualité des produits avicoles
OBJECTIFS
Assurer et maîtriser la qualité
des
produits
ainsi
que
l’hygiène
Etre capable de définir les
critères de qualité des viandes
de volailles
Etre capable de maitriser la
qualité des œufs et des ovo
produits
Qualité de la viande de volailles
INTERVENANTS
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
K. RIVOAL
ANSES
C. ALLENO
 Définition de la qualité
 Principaux contaminants ( listéria, campylobacter, salmonel les,
clostridium)
 Risques sur la santé publique (TIAC)
 Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
Zootest
L. CARDINEAU
Avipôle Formation
DUREE
Qualité des œufs
 Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques)
 Risques sur la santé publique (TIAC)
 Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
2,5 jours
APPROCHE PRATIQUE
VISITE D’UN ABATTOIR ET D’UN
ATELIER DE DECOUPE
Session 2015
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TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux
visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités :
ANATOMIE - PATHOLOGIE
 Méthodologie et pratique de l’autopsie (poussin, poulet, poule, co q, canard,
dinde et pintade)
 Démarche diagnostic par autopsie de volailles : observation des lésions et
identification des maladies
 Travaux pratiques se déroulant à raison d’une heure par semaine pendant 10
semaines à L ABOCEA
 Visite ANSES Plo ufragan
 Visite L ABOCEA
ÉLEVAGE
 Utilisation du poulailler pédagogique de l’ANSES Ploufragan
 Suivi de l’élevage d'un lot de volailles (poulet) : contrôle de décontaminatio n,
préparatio n du bâtiment, mise en pla ce des poussins (prélèvements et
contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtrise de l'ambiance,
enregistrements, suivi zootechnique, pro phylaxie, bilan technico économique
 Visites d’élevages de volailles de chair, de canards gras, de poulettes et
pondeuses (standards et alternatifs)
 Visite d’abattoir de volailles et atelier de transformation
 Visite d’usine de fabrication d'aliments
Session 2015
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TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
BATIMENT




Hall technologique av icole : équipements, m atériels, matériaux...
Visite de bâtiments avicoles sur le terrain
Diagnostic du bâtiment : structures et am biance
Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, o bservations
 Visite d’une usine de construction de bâtiment et d’équipements
REPRODUCTION - INCUBATION
 Observatio n du dévelo ppement embryonnaire du poussin à partir d'œufs
incubés à différents stades
 Visite d’un couvoir et d’un centre de conditionnement d'œufs, ovo produits
 Visites d’élevages de futurs reproducteurs et reproducteurs
MANIPULATIONS D'ANIMAUX
 Utilisation de la salle d'autopsie et des animaux du poulailler pédagogique
 Pratique de prises de sang, d'écouvillonnages,…
PARASITOLOGIE
 Autopsie : observation, identification des lésions et des coccidies au laboratoire
du serv ice de parasito logie de l’ ANSES Ploufragan
VACCINATION DES VOLAILLES
 Utilisation du poulailler pédagogique (nébulisation et eau de boisson)
 Préparation, mise en place et co ntrôle d'une vaccination chez le poulet à l'aide
d'aquatraceur
Session 2015
AVIP
LE FORMATION
Hall technologique
Poulailler
pédagogique
Partenaires du
Zoopôle :
ANSES
ITAVI
LABOCEA
FDGDS
DDPP
ISPAIA…
Salle d’autopsies
AVIPOLE FORMATION
Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan
Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
E-mail : [email protected]
www.avipole-formation.fr