enquête aviculture 2008 - Agreste

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÊCHE
ENQUÊTE STATISTIQUE OBLIGATOIRE
QUESTIONNAIRE CONFIDENTIEL
Vu l’avis favorable du Conseil National de l’Information Statistique, cette enquête
reconnue d’intérêt général et de qualité statistique, est obligatoire.
Visa n° 2009 X 060 AG du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche et du Ministre de
l’Économie, des Finances et de l’Emploi valable pour l’année 2009.
Aux termes de l’article 6 de la loi n° 51-711 du 7 juin 1951 modifiée sur l'obligation,
la coordination et le secret en matière de statistique, les renseignements transmis en
réponse au présent questionnaire ne sauraient en aucun cas être utilisés à des fins
de contrôle fiscal ou de répression économique.
L’article 7 de la loi précitée stipule d’autre part que tout défaut de réponse ou une
réponse sciemment inexacte peut entraîner l’application d’une amende administrative.
Questionnaire confidentiel destiné uniquement aux services de statistique du Ministère
de l’Agriculture et de la Pêche.
La loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, relative à l’informatique, aux fichiers et
aux libertés, s’applique aux réponses faites à la présente enquête par les entreprises
individuelles. Elle leur garantit un droit d’accès et de rectification pour les données
les concernant. Ce droit peut être exercé auprès du Service de la Statistique et de
la Prospective du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche (SSP) - 12 rue Henri RolTanguy - TSA 70007 - 93555 - MONTREUIL-SOUS-BOIS Cedex.
ENQUÊTE AVICULTURE
2008
Date de l’enquête :
Date de dernière enquête :
..........................................
N° d’enquêteur :
Nom de l’enquêteur :
Identification de l’exploitation enquêtée
Identifiant :
État dans la base de sondage :
Numéro SIREN :
NIC :
SAU :
ares
Statut juridique :
Strate :
date mise à jour :
,
Coef :
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................
ADRESSE DU SIÈGE DE L’EXPLOITATION
nature du siège :
................................................................................................................................
Nom ou Raison sociale :
Adresse :
Numéro
Bis,Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d’adresse :
Code postal :
Commune :
CHEF D’EXPLOITATION
Nom patronymique (de jeune fille si mariée) :
Prénom :
Nom d’épouse si femme mariée :
Année de naissance :
............................................................................................................................................................................................................
Sexe :
Adresse :
Numéro
Bis,Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d’adresse :
Code postal :
Commune :
Tél 1 :
Tél 2 :
Fax :
RESPONSABLE ÉCONOMIQUE ET FINANCIER
Nom ou Raison sociale :
Prénom :
Nom d’épouse si femme mariée :
Année de naissance :
............................................................................................................................................................................................................
Sexe :
Adresse :
Numéro
Bis,Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d’adresse :
Code postal :
Tél 1 :
Commune :
Tél 2 :
Fax :
Raisons sociales, statuts juridiques et Siret des différentes structures associées à l’exploitation
Une ou plusieurs unités économiques distinctes concernant des activités agricoles peuvent définir l’exploitation qui pourra posséder plusieurs SIRET
Raison sociale 2 :
Statut 2 :
Numéro SIREN2 :
NIC2 :
Numéro SIREN3 :
NIC3 :
Numéro SIREN4 :
NIC4 :
Raison sociale 3 :
Statut 3 :
Raison sociale 4 :
Statut 4 :
A.1 - SUIVI DE L'EXPLOITATION
A.11 - Le chef d'exploitation de la page 1 dirige-t-il toujours l'exploitation aujourd'hui ?
OUI = 1
NON = 0 ..............................................................................................................................................................................................................................
A.111 - Quelle est sa situation actuelle ? .......................................................................................................................................................................................................................................
- il est retraité ou préretraité .............................................................................................. 1
exploite-t-il encore des terres ?
- il est parti sur une autre exploitation agricole ................................................... 2
oui = 1 ; non = 0 ................................................................................
- il a quitté l’agriculture .......................................................................................................... 3
ares
- il est décédé .............................................................................................................................. 4
si oui, superficie exploitée :
- autre ................................................................................................................................................ 5
A.112 - Qu'est devenue l'exploitation ? ...........................................................................................................................................................................................................................................
- elle est dirigée par un nouveau chef .......................................................................................................................................... 1
- elle a été complètement dispersée entre plusieurs exploitations ................................................ 2
- elle a été entièrement reprise par une autre exploitation ................................................................... 3
aller en A.14
- elle est provisoirement non exploitée ............................................................................................................... 4
- elle est devenue territoire non agricole ........................................................................................................... 5
}
A.113 - Indiquer ici les COORDONNÉES DU NOUVEAU CHEF DE L’EXPLOITATION
Nom patronymique :
Prénom :
Nom d'épouse (femme mariée) :
Année de naissance :
...............................................................................................................................................................................................................
Sexe :
Adresse :
Numéro
Bis, Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d'adresse :
Code postal :
Commune :
Tél 1 :
Tél 2 :
Fax :
Poursuivre avec le nouveau chef si le changement est intervenu avant la campagne de référence
A.12 - Le siège indiqué en page 1 est-il toujours siège de l'exploitation ?
OUI = 1
NON = 0 ..............................................................................................................................................................................................................................
A.121 - Qu'est devenu l’ancien siège de l’exploitation ? ..................................................................................................................................................................................................
il appartient toujours à l’exploitation = 1
il a été cédé à une autre exploitation = 2
il n’a plus d’usage agricole = 3
1 ou 3
2
aller en A.14
A.122 - Quelle est la nature du nouveau siège ? .....................................................................................................................................................................................................................
corps de ferme = 1, bâtiment d’exploitation = 2, parcelle = 3
A.123 - Indiquer ici l’ADRESSE DU NOUVEAU SIÈGE
Adresse :
Numéro
Bis, Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d'adresse :
Code postal :
Commune :
A.13 - Le responsable économique et financier indiqué en page 1 est-il toujours le même ?
OUI = 1
NON = 0 ..............................................................................................................................................................................................................................
A.131 - Indiquer ici les COORDONNÉES DU NOUVEAU RESPONSABLE ÉCONOMIQUE ET FINANCIER
Numéro SIREN :
Nic :
Nom ou Raison sociale :
Prénom :
Nom d'épouse (femme mariée) :
Année de naissance :
...............................................................................................................................................................................................................
Adresse :
Numéro
Bis, Ter
Type de voie
Nom de la voie
Complément d'adresse :
Code postal :
Tél 1 :
Commune :
Tél 2 :
Fax :
– 2 –
Sexe :
A.14 - Depuis la dernière enquête, l’exploitation s’est-elle regroupée avec une ou plusieurs autres,
quelle que soit la forme de leur association (GAEC, groupement, société…) ? .................................................................................
NON = 0
OUI = 1
relever dans le cadre suivant la liste de ces exploitations et la part de leurs apports
Nom ou raison sociale du RÉF
(La 1ère exploitation est
l’exploitation enquêtée)
Bâtiments,
surfaces
apportés (en ha)
Adresse
N° RA
s’il existe
A.15 - L’exploitation a-t-elle perdu des terres ou des bâtiments depuis la dernière enquête (même compensés
en tout ou partie par des gains) ? ..........................................................................................................................................................................................................................
NON = 0
OUI = 1
Parcelles
cédées
ha, ares
Bâtiments
cédés
oui/non
Date
de
cession
Nom et adresse des exploitations
ayant repris des terres ou des batiments cédés ou libérés
par l’exploitation enquêtée
Cette exploitation
a-t-elle été créée
à cette occasion ?
oui/non
N° RA
s’il existe
A.16 - L’exploitation a-t-elle pris en location ou acquis des terres ou des bâtiments depuis la dernière enquête ?
(oui = 1 ; non = 0)
A.17 - Y a-t-il eu production au cours de la campagne 2007/2008 ?
OUI = 1
NON = 0
Renseigner la position de l’exploitation (POSENQ)
.........................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
pérenne = 1 ; nouvelle fille = 2 ; autre nouvelle = 3 ; vacante = 4 ; englobée = 5 ; disparue = 0
A.2 - DONNÉES GÉNÉRALES SUR L’EXPLOITATION
A.21 - Activité dominante de l’exploitation
.............................................................................................................................................................................
A.22 - Surface agricole utilisée (SAU)
ares
A.23 - Nombre de salariés permanents :
A.24 - Quel est son statut actuel ?
.......................................................................
ares
...................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................................
exploitant individuel = 1 ; GAEC = 2 ; EARL = 3 ; groupement de fait = 4 ; société civile (SCEA) = 5 ; société commerciale ou coopérative (SA,
SARL) = 6 ; autre personne morale (étab. d’enseig., hôpital) = 7 ; autre personne physique = 8
A.3 - SOUS CHAMPS
Contact :
.........................
Liaison :
.........................
Type :
..........................
B - ACTIVITÉ AVICOLE
B 1 - L’exploitation a-t-elle eu une activité avicole au cours de 2008 ? (non = 0 ; oui = 1) .....................................................................................
(soit 1 000 poules pondeuses d’œufs de consommation présentes ou une capacité équivalente, soit 1 000 poules pondeuses d’œufs à couver présentes ou une capacité équivalente, soit 1 000 poulettes pour la ponte présentes ou une capacité équivalente, soit 1 000 poulets présents, soit
1 000 dindes présentes, soit 500 pintades présentes, soit 200 canards à rôtir ou à gaver présents, soit 500 pigeons et cailles présents, soit 20 oies
présentes, soit une capacité de 200 m2 en bâtiments de volailles de chair)
B 2 - En quelle année l’activité avicole a-t-elle commencé sur l’exploitation ? ............................................................................
B 3 - Si NON en B1 :
a) En quelle année avez-vous arrêté votre activité avicole ? (sans objet = 9999)
.....................................................................................................
b) Que sont devenus les bâtiments libérés ? (Cumul possible des codes) .........................................................................................................................................
01 = repris par un autre exploitant pour une activité avicole
02 = utilisés par l’exploitant ou repris par un tiers pour un usage non avicole
04 = non utilisés
08 = autre (préciser)
99 = sans objet
Si NON en B1, arrêter le questionnaire après avoir répondu à la question B3
–3–
C - HÉBERGEMENT DES VOLAILLES EN 2008 :
a) Nombre unités d’hébergement avicoles utilisées :
..................................................................................................................................................................................................
b) Superficie des unités d’hébergement avicoles utilisées : (en m2) ........................................................................................................................
c) Superficie totale des unités d’hébergement avicoles utilisables mais non utilisées : (en m2)
d) Superficie totale des parcours utilisés : (en
....................................................
m2) ..................................................................................................................................................................
Prendre en compte les unités d’hébergement utilisées pour l'activité avicole au cours de 2008
Unités d'hébergement utilisées en 2008
01
Identification du bâtiment
1. Mode d'hébergement des volailles :
- en bât. totalement fermé = 1 ;
- sous abri avec parcours = 3 ;
- en bât. fermé avec parcours = 2 ;
- sur parcours sans abri = 4
2. Si réponse 1, 2 ou 3, superficie en m2 de l'unité utilisée par les volailles
3. Si parcours (réponse 2, 3 ou 4) , superficie en m2 de l'enclos ou du parcours
4. Si parcours (réponse 2, 3 ou 4), possibilité de confinement dans les 24 heures (sans investissement) ? : non = 0 ; oui = 1
5. Activité au jour du passage de l'enquêteur :
- en production = 1 ;
- autre arrêt temporaire y c. saisonnier = 3 ;
- vide sanitaire = 2 ;
- arrêt définitif = 4
- Code espèce : voir annexe
6. Espèce principale :
- Capacité en nombre de places y compris plein air
- Effectif présent au 31/12/2008
- Nombre de jours de présence de la dernière bande
- Code dernière espèce présente : voir annexe
- Effectif présent au 31/12/2008
- Nombre de jours de présence de la dernière bande
7. Espèce secondaire :
si aucune, noter code : « 00 » et
« 0 » en effectif et en jours
8. Type d'aménagement dans l’unité d’hébergement, dans l'abri ou sur le parcours : code : voir annexe
9. Durée totale des vides d'élevage au cours de 2008 (en jours)
10. Origine de l'eau de boisson :
- réseau public = 1 ;
- réseau privé = 2 ;
- mixte = 3
11. Traitement de l'eau de boisson :
cumul possible
- jamais = 0
- ponctuel = 1
- permanent acidification = 2
- permanent chloration = 4
- autre = 8
si autre, préciser
12. Système d'abreuvement :
cumul possible
- pipette = 1
- cloche = 2
- coupelle = 4
- autre = 8
13. Mode de faire-valoir du bâtiment :
- propriété = 1
- location = 2
- autre = 8
14. Année de construction du bâtiment : (avant 1975 coder 1974)
15. Dernière rénovation du bâtiment depuis sa construction : code voir annexe
cumul possible
16. Année de la dernière rénovation du bâtiment : (avant 1985 coder 1984, pas de rénovation coder 0000)
17. Rénovation prévue dans le bâtiment avant le 31/12/2011 : code voir annexe
18. Type de bâtiment :
19.Type de coque :
- clair = 1
- traditionnel (dur) = 1 - tunnel rigide = 2
cumul possible
- semi-obscur = 2
- obscur = 3
- tunnel léger = 3
- mobile et autre = 8
- aucun = 0
- brumisateur = 1
- pad-cooling = 2
- les deux = 3
20. Ventilation du bâtiment : code voir annexe
21. Brasseurs d'air à l'intérieur du bâtiment : non = 0 ; oui = 1
22. Équipement de refroidissement du bâtiment :
23. Chauffage du bâtiment : code voir annexe
24. Type d'éclairage :
cumul possible
cumul possible
- aucun = 0
- néon = 1
- lampes incandescence = 2
- lampes basse consommation = 4
- autre = 8
- sans objet = 99
25. Aire bétonnée (de 25 m2 minimum) à l'entrée du bâtiment : non = 0 ; oui = 1
26. Présence d'un sas sanitaire à l'entrée
du bâtiment :
- non = 0
- oui, avec séparation symbolique = 2
- oui, avec séparation physique = 1
27. Récupération des déjections
- pré-fosse intérieure = 1
à l'intérieur du bâtiment : cumul possible - tapis ou raclage = 2
28. Type de litière utilisée :
- paille broyée = 1
- copeaux = 2
- mixte = 3
- autre = 8
- 4 -
- fosse profonde = 4
- autre dispositif = 8
- sans objet = 9
- oui, sas centralisé = 3
- sans objet = 99
- sans objet = 9
e) Combien de sites de production avicole y a-t-il sur l’exploitation ?
.......................................................................................................................................................
f) Disposez-vous d'un sas sanitaire centralisé au niveau de l'exploitation ? non = 0 ; oui = 1
.........................................................................................................
g) Nombre de silos ou de compartiments disponibles sur l'exploitation pour stocker les aliments pour volailles ?
h)
...............................................................................................................................
..............................
.............
i) : ..........................................
....................
(si plus de 6 unités, utiliser une feuille supplémentaire)
02
03
04
05
06
Total contrôle
Observations
,
- 5 -
D - PRODUCTION DE VOLAILLES FINIES :
D 1 - L’atelier est-il conduit en mode de production biologique (ou en cours de conversion) ?
(non = 0 ; oui = 1) ....................................................................................................................................................................................................................................................................
D 2 - Nombre de volailles finies livrées au cours de 2008
Commercialisation
VOLAILLES FINIES
Coquelets (5 semaines ou moins) ..........................................
01
Légers type export (5 ou 6 semaines)
................................
02
......................................................
03
Poulets certifiés CCP ........................................................................
04
Poulets label ...........................................................................................
05
Poulets AOC ...........................................................................................
06
Poulets BIO
07
Standard (6 ou 7 semaines)
GALLUS
Code
.............................................................................................
...............................
08
Chapons et poulardes .....................................................................
09
Poulets lourds
......................................................................................
10
- Mini ou baby
21
DINDE
Autres « qualité » (8 semaines et plus)
Souches
industrielles
{
- Médium
PINTADE
22
...............................................
24
..................................................................................
25
...................................................................................................
31
CCP
..............................................................................................................
32
Label
............................................................................................................
33
- Dindons
- Maxi ou lourd
Bio et autres qualités
.......................................................................
41
- CCP
...................................................................
42
- Label
..................................................................
43
Canards à rôtir
.............................
44
.........................................................
45
....................................................................
46
- Autres qualités (bio, autres) ................
47
...............................................................................................
61
- Bio et autres qualités
- Standard
Canards gras
Oies à rôtir
Oies grasses
- CCP
..........................................................................................
62
.......................................................................
84
............................................................................................................
85
Bio et autres qualités
Label
36
.........................................................
- Standard
CANARD
...........................
23
Standard
OIE
- Dindes
........................
Souche fermière
CAILLE
{
................................................
Pigeons pour la chair
.......................................................................
TOTAL VOLAILLES FINIES
.......................................
Nombre en unités
Cumul possible des codes
Intégration totale
(industrie, coopérative, abattoir) = 1 ;
Intégration partielle ou sans (industrie,
coopérative, abattoir) = 2 ;
Détaillant, GMS = 4 ;
Vente à la ferme, marchés, internet = 8
87
9
98
–6–
9
E - PRODUCTION DE VOLAILLES POUR LA REPRODUCTION ET L’ÉLEVAGE (hors poussins d’un jour)
E 1 - Nombre de volailles livrées vivantes (pour élevage) au cours de 2008
(Les volailles élevées jusqu’à l’abattage ne sont pas à prendre en compte dans ce tableau mais en D)
Commercialisation
OIE
CANARD
PINTADE
DINDE
GALLUS
VOLAILLES D’ÉLEVAGE
Code
.....
11
- Poulettes
........................
12
Pour l’élevage chair
- Démarrés
.......................
13
Pour la reproduction
- Femelles et mâles
....
28
Pour l’élevage chair
- Démarrées .....................
29
Pour la reproduction
- Femelles et mâles
....
34
Pour l’élevage chair
- Démarrées .....................
35
Pour la reproduction
- Femelles et mâles
....
51
Pour l’élevage chair
- Démarrés
.......................
52
- Démarrés
.......................
53
Pour la reproduction
- Poulettes et coqs
Pour la ponte œufs consommation
{
Pour le gavage
- Prêts à gaver
...............
54
Pour la reproduction
- Femelles et mâles
....
64
Pour l’élevage chair
- Démarrées .....................
65
- Démarrées .....................
66
- Prêtes à gaver
............
67
.................................................................................
86
.......................................................................................
88
{
Pour le gavage
Cailles (autres que finies)
Pigeons reproducteurs
TOTAL VOLAILLES D’ÉLEVAGE
Nombre en unités
Cumul possible des codes
Intégration totale
(industrie,
coopérative) = 1 ;
Intégration partielle ou sans
(industrie, coopérative) = 2 ;
Éleveur = 4 ;
Vente directe à particuliers = 8
99
Observations :
–7–
9
9
F - PRODUCTION D’ŒUFS EN 2008
F 1 - Nombre d’œufs de consommation livrés au cours de 2008
Commercialisation
ŒUFS DE CONSOMMATION
●
Œufs de POULES (y c. déclassés)
- élevées en cage .................................................................
BIO
Nombre en milliers
1
0
0
0
.............
2
0
0
0
..................................
3
0
0
0
............................
4
0
0
0
- élevées en plein air autres ..........................................
5
0
0
0
....................................................................................................................................
6
0
0
0
7
0
0
0
8
0
0
0
NON BIO
●
Code
Cumul possible des codes
Intégration totale
(industrie,
coopérative) = 1 ;
Intégration partielle ou sans
(industrie, coopérative) = 2 ;
Détaillant, GMS = 4 ;
Vente à la ferme, marchés,
internet = 8
{
Dont œufs envoyés en casserie
- élevées au sol sans parcours
- élevées en plein air Label rouge
Œufs de CAILLES (y c. déclassés, apéritif)
..................................
TOTAL ŒUFS DE CONSOMMATION
9
9
F 2 - Nombre d’œufs à couver livrés au cours de 2008
ŒUFS À COUVER
Gallus
(si vente au kg, les
multiplier par 16 pour
obtenir leur nombre)
{
- Ponte
Code
.................................................
Nombre en milliers
01
0
0
0
- Label
..................
02
0
0
0
- Autres
................
03
0
0
0
...............................................................................................
04
0
0
0
.....................................................................................................
05
0
0
0
........................................................................................................................
06
0
0
0
Canes filière à rôtir .................................................................................................
07
0
0
0
Canes filière à gaver
.............................................................................................
08
0
0
0
..................................................................................................................................
09
0
0
0
.............................................................................................................................
10
0
0
0
Œufs embryonnés pour l’industrie pharmaceutique
(gallus et canard) ....................................................................................................
11
0
0
0
12
0
0
0
Dindes industrielles
Dindes fermières
Pintades
Oies
Cailles
- Chair
{
TOTAL ŒUFS À COUVER
G - PLACE DE LA PRODUCTION AVICOLE DANS VOTRE EXPLOITATION EN 2008
Dans le système de production mis en œuvre actuellement sur l’exploitation, comment situez-vous la place du revenu
des productions avicoles par rapport au revenu total de l’exploitation ? ....................................................................................................................................................................
totale (100 %) = 1, prépondérante (de 75 % à moins de 100 %) = 2, très importante (de 50 à moins de 75 %) = 3,
importante (de 25 à moins de 50 %) = 4, secondaire ou accessoire (moins de 25 %) = 5
H - ÉVOLUTION ENVISAGÉE DES CAPACITÉS DE PRODUCTION
1 - Quelle pourrait être l’évolution de vos capacités de production avicole jusqu’au 31 décembre 2011 ?
stable = 1, en augmentation = 2, en diminution = 3, en cessation = 4, ne sait pas = 8, sans objet = 9
a - Volailles de chair
............................................................................................................................................................................................................................................................................
b - Poules pondeuses d’œufs de consommation
c - Palmipèdes gras (hors prêts à gaver-PAG)
.........................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................
–8–
2 - Pensez-vous… ?
Poules pondeuses d’oeufs
de consommation
Nombre de places
Volailles de chair
superficies
- Remettre en activité sur l’exploitation
des bâtiments non utilisés ou reprendre
des bâtiments extérieurs
Palmipèdes gras
(hors PAG)
Nombre de places
m2
m2
- Construire des bâtiments neufs
- Diminuer la capacité des bâtiments
existants
m2
- Céder ou arrêter des bâtiments
m2
Dans ce cas, les bâtiments libérés seront :
= 01
= 02
Repris par votre successeur
Repris par un autre aviculteur
= 04
= 08
Convertis à un autre élevage non avicole
Autre
= 88
= 99
Ne sait pas
Sans objet
I - MAIN-D’ŒUVRE
1 - Main-d’œuvre permanente (familiale ou salariée) employée sur l’exploitation au jour du passage de l’enquêteur
Nombre de personnes
Main-d’œuvre familiale
non salariée
< 1/4 temps
1/4 à < 1/2
temps
1/2 à < 3/4
temps
3/4 à < temps
complet
Temps
complet
TOTAL
1
2
3
4
5
6
Toutes activités agricoles
Dont activité avicole
Main-d’œuvre familiale
salariée
Toutes activités agricoles
Dont activité avicole
Salariés permanents
non familiaux
Toutes activités agricoles
Dont activité avicole
2 - Travail effectué en 2008 pour l’activité avicole grâce à la main-d’œuvre employée à titre occasionnel, à du personnel d’ETA/CUMA
ou bien grâce à l’entraide
Nombre de personnes
et nombre d’heures
Main-d’œuvre
titre
occasionnel
Main-d’œuvre
ETA/CUMA
Entraide
Mises en place
Enlèvements
Sorties
de déjections
Désinfection,
lutte contre
les nuisibles
Autres
(plumage, etc.)
TOTAL
1
2
3
4
5
6
Nombre de
personnes
Nombre total
d’heures
Nombre de
personnes
Nombre total
d’heures
Nombre de
personnes
Nombre total
d’heures
J - STOCKAGE ET ÉLIMINATION DES CADAVRES DE VOLAILLES
1 - Quelle est la fréquence des ramassages des cadavres dans l’élevage ? ..............................................................................................................................................................
plusieurs fois par jour = 1 ; une fois par jour = 2 ; une fois tous les deux jours = 3 ; autres = 4
2 - Utilisez-vous un congélateur ou une enceinte réfrigérée pour stocker les cadavres ? non = 0 ; oui = 1
........................................................................................
3 - Quelles sont les conditions d’élimination des cadavres de volailles ? .....................................................................................................................................................................
passage régulier de l’équarrisseur = 1 ; passage de l’équarrisseur à la demande de l’exploitant ou élimination par dépôt collectif
en libre service = 2 ; autres conditions = 3, préciser :
–9–
K - ALIMENTATION DES VOLAILLES ET CONDUITE D’ÉLEVAGE
Il s’agit des aliments utilisés en 2008 (par les volailles produites qui ont été enregistrées en D, E qu’ils soient achetés ou fournis dans le cadre d’un
contrat ou produits à la ferme
1 - Aliments ou matières premières
consommés (tonnes)
Quantité d’aliments consommés
au cours de 2008 (en tonnes)
2 - Dont quantités de matières premières
produites sur l’exploitation (tonnes)
Gallus chair
Gallus ponte
Dinde (hors reproducteurs)
Pintade (hors reproducteurs)
Canard et oie à rôtir (hors reproducteurs)
Canard et oie à gaver (hors reproducteurs)
Autres volailles chair et ponte
Volailles reproductrices (toutes espèces)
3 - Fabriquez-vous tout ou partie des aliments des volailles sur place, qu’ils soient produits ou non sur l’exploitation ?
non = 0 ; oui sur tous les sites = 1 ; oui sur certains sites = 2 ......................................................................................................................................................................................
4 - Si vous avez plusieurs unités d’hébergement (tableau C),
a - travaillez-vous avec le même fournisseur d’aliments ?
b - travaillez-vous en âge unique sur l’exploitation ?
non = 0 ; oui sur tous les sites = 1 ; oui sur certains sites = 2
..........................
non = 0 ; oui sur tous les sites = 1 ; oui sur certains sites = 2
..........................
L - ÉLEVAGE AVICOLE ET ENVIRONNEMENT
1 - Utilisez-vous des fosses de stockage de déjections avicoles à l’extérieur des bâtiments ou des abris ?
non = 0 ; oui, en dur = 1 ; oui, en géomembrane = 2 ; oui, les deux = 3 ; ..........................................................................................................................................................
Si OUI a - Volume utile des fosses extérieures en m3
.................................................................................................................................................................
b - Existe-t-il une couverture pour ces fosses ? (pour toutes = 1 ; pour certaines = 2 ; pour aucune = 0 ; sans objet = 9)
2 - Utilisez-vous des aires de stockage de déjections avicoles à l’extérieur des bâtiments ou des abris ? non = 0 ; oui = 1
Si OUI
Surface en m2
Aires couvertes
....................................
..............................................
Aires non couvertes
...............................................
m2
m2
Sol non étanche (terre battue…) ..............................................
m2
m2
Sol étanche (imperméabilisé…)
3 - Au cours de 2008, quel pourcentage des déjections avicoles a subi un traitement ?
Aucun
...........................................................
%
Déshydratation ou séchage
.........
%
.........................
%
Le total = 100 %
%
Préciser :
Compostage sur l’exploitation
...
%
Séparation de phase
Compostage hors exploitation
...
%
Autre traitement du lisier
................
......................................................................
4 - Au cours de 2008, quelle a été la destination en pourcentage des déjections de l’élevage avicole ?
Avec traitement
Part en %
Destination
Sans traitement
Part en %
Épandage sur des terres de l’exploitation ..........................
Épandage sur les terres d’un prêteur (contrat)
Cession à un mandataire
Stockage
...............
................................................................
....................................................................................................
5 - Au cours de 2008, avez-vous épandu sur des terres de votre exploitation des déjections issues d’autres élevages agricoles
que le vôtre ? (non = 0 ; oui = 1) .........................................................................................................................................................................................................................................................
6 - Avez-vous un plan d’épandage des déjections animales ? (non = 0 ; oui = 1)
................................................................................................................................................
7 - Tenez-vous un cahier d’épandage des déjections animales ? (non = 0 ; oui, en totalité = 1 ; oui, partiellement = 2)
..........................................................
8 - Avez-vous échangé du fumier issu de votre élevage avicole contre de la paille en 2008 ? (non = 0 ; oui = 1) .........................................................................
9 - Quelle est la situation de l’exploitation par rapport à la maîtrise des pollutions d’origine agricole (PMPOA) ............................................................................
0 : non concernée ou ne sait pas
2 : DEXEL réalisé, mais travaux pas commencés
1 : DEXEL réalisé, pas de travaux à faire 3 : DEXEL réalisé, travaux de mise aux normes en cours
– 10 –
4 : DEXEL réalisé, travaux réalisés
5 : autres : préciser ....................................................
M– ÉQUIPEMENTS D’ÉLEVAGE DE POULES PONDEUSES D’ŒUFS DE CONSOMMATION
1 - Disposez-vous d’un équipement automatique de conditionnement d’œufs ?
..............................................................................................................................................
(non = 0 ; mireuse seule = 1 ; mireuse calibreuse = 2)
2 - Si vous avez des cages traditionnelles non aménagées aux normes 2012 au 31/12/2008 :
a - Envisagez-vous de vous équiper avant le 1er janvier 2012 ? (non = 0 ; oui = 1, sans objet = 9) ........................................................................................
b - Si OUI, quelle sera alors votre capacité de places de poules pondeuses ? (si non, noter 0)
.....................................
3 - Quel est l’âge de réforme de vos poules pondeuses ? (nombre de semaines de la dernière bande)
4 - Pratiquez-vous la mue des poules pondeuses? (non = 0 ; oui = 1)
..................................................................................
..........................................................................................................................................................................
a - Si OUI, est-ce une pratique : habituelle = 1 ; occasionnelle = 2 ; sans objet = 9 ? .......................................................................................................................
b - Si OUI, nombre de poules concernées (si non, noter 0)
...........................................................................................................................................
c - Si OUI, pourcentage de poules concernées destinées à l’exportation (si non, noter 0)
......................................................................................
N - ÉQUIPEMENTS ET PRATIQUES D’ABATTAGE
1 - Disposez-vous d’un local d’abattage de volailles spécialement aménagé sur l’exploitation ? ............................................................................................................
Si plusieurs locaux, mentionner celui qui est le plus fréquemment utilisé
0 = non
1 = oui, tuerie recensée (établissement non agréé)
2 = oui, salle d’abattage à la ferme (palmipèdes gras)
3 = oui, abattoir agréé loco-régional/national
4 = oui, abattoir agréé CE (hors salle d’abattage)
8 = oui, autre (préciser)
2 - Si OUI en 1), disposez-vous pour les volailles après abattage sur l’exploitation :
0 = non
1 = oui
sinon coder 9, sans objet
{
d’une même chambre froide pour le ressuyage et la conservation ?
d’une chambre froide réservée exclusivement au ressuyage ?
d’une salle de découpe réfrigérée ?
..............................................................................................
...........................................................................................................
.........................................................................................................................................................................
d’une chambre froide réservée exclusivement à la conservation ?
d’un atelier de préparation et/ou de transformation ?
..................................................................................................
................................................................................................................................
3 - Si OUI en 1), que faites-vous des sous-produits ?
non = 0 ; oui = 1 ;
sans objet = 9
Sang
Plumes
Viscères
Pattes, têtes
Parties impropres
consommation
Épandage en l’état
Compostage
Livraison à l’équarrissage
Autre
4 - Si OUI en 1), Méthodes d’étourdissement et d’abattage
a - Quelle méthode d’étourdissement utilisez-vous ? : (non = 0 ; oui = 1 ; sans objet = 9)
Pas d’étourdissement
Électronarcose par bain d’eau
..............................................................
Exposition au dioxyde de carbone
Électronarcose par électrode
.................................
Exposition à un autre gaz........................................................
............................................
...............................................
Autre .......................................................................................................
b - Quelle méthode d’abattage utilisez-vous ? : (non = 0 ; oui = 1 ; sans objet = 9)
Coupe-cou automatique
Saignée manuelle
Autre
Dislocation du cou
.......................................................
Caisson à vide
........................................................................
.......................................................................
................................................................................
Précisez :
......................................................................................................
5 - Évolution prévue de l’activité abattage au cours des 5 ans à venir
Pour les 5 ans à venir, pensez-vous : (non = 0 ; oui = 1 ; sans objet = 9)
Cesser cette activité
Créer cette activité si non présente
Maintenir à son niveau actuel
Développer cette activité en augmentant les volumes
Développer cette activité en développant de nouveaux produits
Développer cette activité en élargissant le type de clientèle
– 11 –
Activité « abattage »
Activité « post-abattage »
O - ACTIVITÉS DE GAVAGE EN 2008
1 - Conduite du gavage pour le dernier lot sorti en 2008
Canards gras
a - Âge moyen à la mise en gavage (en semaines)
.........................................................................................................
1
...............................................................................................................................
2
c - Quantité moyenne d’aliment consommé pendant la période de gavage
(en kg avec une décimale) ........................................................................................................................................................
3
d - Mode de gavage : grain = 1 ; farine, grain, eau = 2 ; farine, eau = 3
4
b - Durée moyenne du gavage (en jours)
..........................................................
Oies grasses
kg
kg
2 - Destination des canards gras, des carcasses et des foies en 2008
Mode de vente
Code
●
Coopérative, abattoir, conserveur
................................................
1
●
Vente avant transformation aux volaillers, particuliers,
sur marchés ...................................................................................................
2
Vente après transformation à la ferme (conserves)
3
●
.........
TOTAL
Nombre de canards
entiers
Canards ouverts
Nombre de carcasses
Nombre de foies
///////////////////////////////////////
4
3 - Destination des oies grasses, des carcasses et des foies en 2008
Mode de vente
Code
●
Coopérative, abattoir, conserveur
................................................
1
●
Vente avant transformation aux volaillers, particuliers,
sur marchés ...................................................................................................
2
Vente après transformation à la ferme (conserves)
3
●
.........
TOTAL
Nombre d’oies
entiers
Oies ouvertes
Nombre de carcasses
Nombre de foies
///////////////////////////////////////
4
P - OUTILS DE COMMERCIALISATION ET COMMUNICATION
1 - Disposez-vous d’internet sur l’exploitation ? (non = 0 ; oui, bas débit = 1 ; oui, haut débit = 2)
....................................................................
2 - Si OUI utilisez-vous un site pour la commercialisation de vos produits avicoles ?
(non = 0 ; oui = 1)
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................
W - PARTIE RÉSERVÉE À L’ENQUÊTEUR
Temps passé pour le questionnaire
● W1 - Entretien chez l’enquêté en minutes ..............
●
Début :
h
mn
Fin :
h
mn
W2 - Hors entretien en minutes ............................................
(Codification éventuelle, vérifications, mise au propre…)
- 12 -