Guide Dussert-Gerber des Vins Sélection 2015

Guide Dussert-Gerber des Vins
Sélection 2015
Publication : Août 2014
Spoy
Binon Coquard
 « Dans nos familles, précise-t-on ici, la culture de la vigne s’est transmise de génération
en génération depuis 1669. Les familles Binon et Coquard ont toujours vinifié leur production.
L’alliance de ces deux noms eu lieu au cœur des années 1970 à l’occasion du mariage de nos
parents : Martine et Jean Pierre qui regroupèrent leurs héritage viticole en une seule
exploitation. C’est à l’arrivée de Maxime sur l’exploitation en 2000, que le Champagne Binon
Coquard est né. En 2012, c’est au tour de sa sœur Cyrielle, de rejoindre la maison afin de
continuer le développement du domaine.
Notre vignoble de 6,5 ha s’étend sur des sols argilo-calcaires sur kimméridgien, ce qui donne
toute sa typicité au Pinot Noir, cépage majoritaire sur le domaine (70%). Nous cultivons
également le Pinot Meunier (20%) et le Chardonnay (10%), les deux autres cépages
champenois. L’âge moyen de nos vignes est d’environ 25 ans mais nous en possédons aussi de
plus anciennes, de plus de 35 ans, qui nous permettent d’élaborer une cuvée spéciale : la cuvée
Vieilles Vignes Millésimé. Viticulture raisonnée et durable, démarche Terra Vitis »
Les deux vins dégustés cette année sont excellents : le Champagne Brut Millésimé 2002, qui
a une forte personnalité, frais et onctueux à la fois, aux connotations florales, de finale ronde,
qui allie intensité et souplesse, de mousse fruitée et persistante, une cuvée encore très vive,
vraiment réussie.
Et cet Extra Pinot Noir, particulièrement élégante, intense et fine avec ses senteurs d’orange
et de noisette, d’une longue finale, que l’on appréciera avec un saumon mariné. Gîte sur place.