Lettre signé Nov
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Lettre signé Nov
édito NOVEMBRE-DÉCEMBRE 2015 I unir en famille ilégié pour se ré iv pr t en om m … Pour ajouter Noël est un dans les grands s at pl s tit pe s possibilités sont et mettre le te épicée, les no e un nille, es tt ce à vos re uma, safran, va , paprika, curc le les el er nn im Ca bl s. su le multip aideront à us vo s ue iq ot ex s tous ces trésor mples. si us pl s le s plat us ! fin d’année à to bonnes fêtes de et ge ya vo au Place Franck Richard al Sodexo Directeur Région Le saviez-vous ? Pour le bien-être de vos enfants, les chefs Sodexo veillent à maîtriser l’utilisation du sel au quotidien dans leurs recettes tout en proposant des plats savoureux et parfumés grâce aux épices notamment. Cette démarche de maît rise du sel dans nos recettes a obtenu le label du Programm e National pour l’Alimentation « Bien manger, c’est l’affaire de tous ! ». Des trésors venus d’ailleurs odorantes Les épices sont des substances très tiellement essen nt enne provi d’origine végétale qui peuvent Elles Sud. du e ériqu d’Asie et d’Am ), de nelle (can rces d’éco s issue être de e), fleurs (safran, clou de girofl re, (poiv s feuilles (thé), de fruit aneth, moutarde), de bulbes (ail, oignon, gingembre) ou de graines (fenouil, coriandre). Les épices sont fabriquées depuis la s et ont d’abord connu un usage temp nuit des m, elles médicinal. Dotées d’un puissant parfu ne pour cuisi ont ensuite peu à peu été utilisées en rehausser le goût des plats. À chaque recette son épice Les épices permettent de faire découvrir à vos enfants de nouvel les saveurs et participent à l’apprentissage du goût. Ainsi, le paprika, aux arômes fruités , s’accommode avec toutes les viandes et les volailles. Le safran permet d’égayer vos plats de riz et de poisson en leur donnant une couleur jaune-orangé. Les carottes se marien t très bien avec le cumin, tandis que la noix de muscade est utilisée pour aroma tiser les gratins, purées et plats à base de pommes de terre en général. Pour les desserts, la vanille parfume délicatement les produits lactés (yaourts, crèmes) et les compotes. Cette épice plaît beaucoup aux jeunes , tout comme la cannelle que vous pouvez introduire dans vos compotes pour en relever le goût, vos gâteaux ou les salades de fruits. t a c o v a l’ r u s ir o v a s t Tou tre bien-être. qui favorisent vo es in m ta . vi en et es gras is qu’il est cueilli fruit riche en acid rbre mais une fo un l’a t r es su t s ca pa vo it l’a ûr , Énergétique its, l’avocat ne m re. la plupart des fru nner le plus tend e cuillère. Il Contrairement à ement et sélectio at lic le fruit à la petit e dé r êm te m tâ à le gé ut ole, fa an il m r, , si re oi gu tu ch Pour le forme de acam guster na en apéritif sous vocat peut se dé se l’a ou x, at s oc eu ité av ém ud d’ cr cr s s et dé Doux lade avec de verrine, les sa En en rt. t ve en n ro em al cit au se consomme ég saumon fumé. ent et parfumée at relevée au pim on, du crabe ou du oc th av de d’ e es ré tt ie pu m e s un s, de avec des crevette marient très bien e l o m a c a u g e c Sau Ingrédients ien mûrs) avocats (b •2 /2 tomate •1 on vert e jus d’1 citr •L é finement ch ha oignon •1 e en branche e la coriandr •D min pincée de cu •1 o sc ba auce ta •S e d’huile d’oliv c. à soupe •2 ir el, poivre no •S affiche… Bientôt à l’ EN NOVEMBRE, 4 pour . s r pe Opération « Adoptons l’éco-attitude ! » Préparation mixeur. empêcher ocats dans un av s de r ai ch on vert afin d’ tr ci du s ettre la •M ju le mi-tomate et jouter la de •A er la recette. um rf pa et garder des r ci ir no de t ement pour ca ul se l’avo es nd co quelques se ixer le tout e, le •M re, la coriandr s d’avocat. le sel, le poiv é, morceaux fin ch ha t en o. non finem sauce tabasc jouter l’oig •A finir un peu de lle purée ur be e po un et d’ le ui on cumin, l’h à l’obtenti u’ sq ju ut to eau le ixer à nouv •M tortillas e. itif avec des us onctue aîche en apér fr e, carotte, en br bi m e co uc nnets (con to ervir cette sa bâ •S en us légumes cr chips ou des e…). ch céleri bran Bon appétit ! EN DÉCEMBRE, « Repas de Noël » Consultez les menus de la période au verso.