Le regime CRETOIS

Le regime
Vos repères : CRETOIS Le principe du régime : Les habitants de la Crête vivent vieux et en bonne santé. Plusieurs auteurs ont essayé d'étudier leur mode de vie, et surtout leur alimentation, afin de le copier pour être en meilleure santé. Le secret réside dans des repas riches en fibres, vitamines et minéraux et par l'utilisation de corps gras riches en acides gras mono insaturés. On sait aujourd'hui, qu'ils consomment en plus grande quantité : fruits (200 à 300g par jour) et légumes (150 à 250g par jour) de saison crus ou cuits, poissons, produits laitiers à base de lait de chèvre, huile d'olive, et qu'ils consomment moins les viandes. Exemple de menu : Entrée : salade de tomate, fêta, huile d'olive et jus de citron Plat principal : filet de colin vapeur, ratatouille Dessert : salade de fruits Les livres : P résentation de l’éditeur : Schopenhauer précise « la santé n'est pas tout, mais sans la santé, tout n'est rien », et Hippocrate « de l'alimentation, tu feras ta première médecine». Cet ouvrage a pour objet de montrer le rôle de la nutrition et des déséquilibres alimentaires dans l'apparition ou l'aggravation de certaines maladies. Il s'appuie sur les travaux menés dès 1956 par Ancel Keys puis par d'autres chercheurs, travaux qui tendent à démontrer que le mode alimentaire des Crétois (diète) a favorisé leur longévité. On a parlé de « miracle crétois». Après avoir évoqué la Crète, les besoins nutritionnels de l'Homme, les aliments de la cuisine crétoise et leurs propriétés, l'auteur montre l'intérêt de leur consommation dans la prévention voire l'amélioration de certaines pathologies. Biographie de l’auteur : Agnès Sansonetti, Docteur en Pharmacie de la Faculté de Montpellier, Ingénieur chimiste (ENSCM) et ingénieur de l'industrie des mines. Elle choisit de soutenir en novembre 2000 une thèse ayant pour sujet le régime crétois. Cette thèse doit pour elle, être, d'une part d'un intérêt scientifique, d'autre part accessible à tous, enfin contribuer à la prévention voire à l'amélioration de certaines pathologies.
P résentation de l’éditeur : Les crétois vivent vieux, parce qu'ils mangent mieux! En effet, leur alimentation joue un rôle certain dans la prévention des maladies cardio­vasculaires; elle limiterait également l'apparition de certains cancers, aurait une influence bénéfique sur l'hypertension artérielle et favoriserait le maintien des facultés mentales jusqu'à un âge avancé. • Plus de poisson et moins de viande, plus de fruits, de légumes et de céréales, plus d'huile d'olive... Voici les premiers éléments d'une combinaison gagnante à adopter au quotidien. • Avec des explications simples et ses 100 recettes, ce livre est un vrai passeport pour vivre centenaire ! P résentation de l’éditeur : Les Crétois battent tous les records de bonne santé et de longévité au monde. On a dit qu'ils le devaient à leur consommation importante d'huile d'olive, de légumes et de fromage de chèvre. Pourtant, ce fameux régime, certainement très sain, ne diffère guère de celui de la plupart des Méditerranéens. Quel est alors le secret des Crétois ? Ethnobotaniste réputé, François Couplan a constaté, au cours de ses nombreux voyages en Crète, que les habitants de l'île ramassent, pour se nourrir, une variété étonnante de végétaux spontanés. Il a choisi d'envisager le régime crétois sous un angle inédit : celui des plantes sauvages. Ses études ont montré qu'elles sont bien plus nutritives que la plupart des légumes cultivés. Ainsi a­t­il acquis la certitude d'avoir découvert le « véritable régime crétois », en même temps que son secret de longue vie. Bonne nouvelle : les Crétois ne sont pas les seuls à pouvoir profiter des vertus exceptionnelles des plantes sauvages. Nous pouvons nous aussi facilement mettre à profit le « véritable régime crétois » dans nos contrées où poussent de nombreuses plantes sauvages d'une étonnante qualité nutritionnelle. François Couplan nous apprend à les reconnaître, à les cueillir et à les cuisiner. Ses recettes proposent à chaque fois l'alternative de légume classiques pour les jours où la cueillette se révèle difficile... Biographie de l’auteur : François Couplan, docteur ès sciences, est ethnobotaniste. Auteur d'une trentaine d'ouvrages sur l'utilisation des plantes sauvages et cultivées, il joint, à sa formation scientifique, une expérience approfondie du terrain, acquise lors de nombreux voyages d'étude des traditions alimentaires et des relations entre hommes et plantes à travers le monde. Il collabore avec des chefs étoilés à la réhabilitation de saveurs oubliées.