Cou de canard farci

Cou de canard farci
Recette de Robin Garcia
Ingrédients
Viande de canard
1 cou de canard
Cœurs et gésiers de canard
1 oignon
Mie de pain trempée dans du lait
Morceaux de foie gras frais
Sel et poivre
1 œuf
Développement de la recette
Prendre le cou de canard et détacher délicatement la
peau en le retournant comme un gant.
Préparer la farce en hachant grossièrement la viande,
les gésiers, les cœurs et l’oignon.
Quand la farce est terminée, y ajouter un œuf et un peu
de mie de pain trempée dans du lait.
Ajouter des morceaux de foie gras coupé en dés, remuez
délicatement puis saler et poivrer.
Remplir la peau de canard avec la farce et coudre les
deux extrémités.
Cuire dans la graisse de canard pendant 1h30 à 2h.