Emma Fenouil

Le fenouil
Par Emma Roy
Un légume à la saveur de friandise!
Dans nos épiceries au Québec, la majeure partie des fruits et légumes sont importés de d'autres pays. Plusieurs l'ignorent, mais
certains de ces aliments ont toute une histoire ou une légende provenant de leur pays d'o rigine. Le fenouil en
est un bon exemple. Il pousse dans plusieurs régions et chacunes d'e lles raconte l'apparition du fenouil
différemment. Dans ce texte, vous apprendrez comment le consommer, son histoire et ses multiples bienfaits.
Tout d'abord, pour les enfants, manger des légumes n'e st pas leur point fort. Alors pourquoi ne pas en
manger avec un goût de friandise? Le fenouil est le légume parfait pour insérer dans la boîte à lunch des
enfants. Pour avoir un fenouil au goût frais et anisé, il est préférable qu'il ait un bulbe blanc ou vert clair
sans lignes ou traces jaunâtre. Si vous le préférez plus tendre, il est conseillé de choisir un bulbe plus petit
dégageant une odeur anisé. Pour le conser ver plus longtemps, gardez-le dans un contenant
h e r mét iq ue au
frigidaire. Il est aussi possible de le blanchir, et ensuite le mettre au congélateur toujours dans un
contenant hermétique.
Pour continuer, sachez que le mot "fenouil" vient du nom "foeniculum", qui signifie petit foin en latin. Il
provient du bassin méditerranéen, là où il poussait à l'état sauvage au paravant. On en trouvait aussi
au Sud de l'Europe et en Asie mineure. Il a été cultivé pour la première fois par les Égyptiens, les Grecs
et les Romains. Cette plante était surtout utilisé pour vertus médicinales. Par exemple, les Romains
l'utilisait comme antidote pour soigner les piqûres de scorpion, les morsures de serpent et de chien. En
g ro s, i l y a
plusieurs histoires sur ce légume, toutes aussi intéressantes les unes que les autres.
Saviez-vous que le fenouil augmente votre densité osseuse? Qu’il réduit l’hypertension? Ou encore qu’il
aide à prévenir certains types de cancers grâce à ses antioxydants (exemple: cancer du côlon)? Il y en
a encore plein à apprendre sur ce légume! Il est aussi une excellente source de vitamine C et de
potassium. Il contient des polyacétylènes, qui ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens
sur le corps humain. C’est dans les feuilles du fenouil ou l’on retrouve le plus d’antioxydants. Il y a
par contre une mise en garde, les personnes allergiques au pollen ne peuvent consommer ce légume
car ils pourraient avoir une réaction allergique (à différentes intensités).
Pour envelopper le tout, dans ce texte, il a été question du fenouil en général, son histoire et
ses nombreux bienfaits. Sachez que le fenouil a un cousin qui lui ressemble beaucoup: l´aneth. Si vous êtes
quelqu´un adore cuisiner, voici une herbe excellente à ajouter dans vos recettes! L'aneth est très souvent utilisé
pour mettre dans les pots de cornichons. Elle a un goût de céleri, de persil et de fenouil frais. Les herbes est le
secret des chefs, ajoutez cette ingrédient dans vos recettes et vous allez adorer!
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