MANCHONS DE CANARD MARINÉS CUITS AU THYM ET À L`AIL

MANCHONS DE CANARD MARINÉS CUITS AU THYM ET À
L'AIL
CODE ARTICLE : 4513
AVANTAGES DE MISE EN OEUVRE
Une mise en oeuvre pratique et rapide :
- Produit cuisiné prêt à l'emploi.
DESCRIPTIF PRODUIT
Manchons de canard marinés thym & ail et cuits, 12
pièces conditionnés sous vide.
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Poids : 1,620 kg
Conditionnement : Sachet sous-vide
DLUO : 18 mois à -18°C
Gencod : 3 47 700 001 421 9
LES + PRODUIT
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CONSEIL DE REMISE EN OEUVRE
Hausse de TVA, concurrence accrue, modifications des habitudes de
consommation compliquent de plus en plus la gestion quotidienne des
restaurants. Bien gérés, les achats de matières premières permettent de
conforter les marges en réalisant des recettes aux coûts/portion bien
maîtrisés. Pour répondre aux préoccupations quotidiennes de ses clients,
Jean Routhiau adapte son offre produit et propose notamment ces
manchons de canard marinés cuits au thym et ail surgelés PRIX MALIN
avec le gage de qualité de la marque. Avec un rapport qualité/prix
imbattable !
Une recette de qualité :
- Qualités gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
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Produit surgelé
- Au bain-marie : Plonger le sachet de manchons
surgelés pendant 20 mn dans une eau frémissante.
- Au four : Préchauffer le four en mode vapeur, une fois à
température (95°C) ouvrir le sachet et mettre les
manchons au four pendant 25 mn.
Pour un produit « idéalement » remis en oeuvre, après le
réchauffage initial, disposer les manchons de canard
(chauds) avec une partie du jus de cuisson dans un plat
adapté, puis colorer les au four à chaleur
tournante (180°C) pendant 5 mn (ou à la salamandre
pendant 3 à 4 mn).
CONSEIL D'ACCOMPAGNEMENT
Vous pouvez accompagner vos manchons de canard
d'ail en chemise et de pommes de terre sarladaises ou
mogette de Vendée.
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