docNoix de Saint-Jacques sur lit de chou vert et pancetta
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Noix de Saint-Jacques sur lit de chou vert et pancetta
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Noix de Saint-Jacques sur lit de chou vert et pancetta Ingrédients Préparation Poser les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant et les conserver au frais. Tailler une vingtaine de feuilles de chou vert en lanières et les blanchir rapidement dans de l`eau bouillante légèrement salée. Egoutter et réserver. Faire revenir des oignons émincés dans du beurre avec les tranches de pancetta coupées en fines lanières, puis ajouter le chou, une gousse d`ail, une branche de romarin, un fond de vin blanc et couvrir sur feu doux. Quand le chou est à consistance désirée, chauffer une poêle, y verser un filet d`huile d`olive et colorer rapidement les noix de Saint-Jacques de chaque côté. Dresser un lit de chou sur chaque assiette, les Saint-Jacques et saupoudrer d`un tour de moulin, de fleur de sel et de piment d`espelette. Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .........................................................................................................
