Gâteau léger aux noisettes Préparation : 20` Cuisson : 40

Gâteau léger aux noisettes
Préparation : 20’
Cuisson : 40’ – thermostat : 71/2 (220) environ à surveiller….
Pour 4 personnes :
1)
2)
3)
4)
200 g de pâte feuilletée
80 g (moi, j’ai mis le double) de framboises surgelées
150g de noisettes en poudre
1 citron non traité
4 blancs d’œuf (3 suffisent s’ils sont gros)
200g de sucre en poudre
2 c. à s de sucre glace
10 g de beurre
Mettez la pâte feuilletée à décongeler dans le réfrigérateur 6h à l’avance
Râpez le zeste de citron
Passer les framboises surgelées au mixeur (non décongelées) avec 70g de sucre
Dans une terrine , mettez les noisettes en poudre, 140g de sucre, les blancs
d’œufs et le zeste émietté. Travaillez longuement au fouet pour bien mélanger les
ingrédients.
5) Faites chauffer le four (220°). Etalez la pâte feuilletée sur environ 5 mm
d’épaisseur et garnissez – en un moule à tarte chemisé avec le papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette. Saupoudre de sucre ou de semoule fine
(pour absorber le jus). Etalez sur tout le fond la purée de framboises. Recouvrez
avec la préparation aux noisettes et lissez – la avec la une spatule ou couteau.
6) Mettez au four et laissez cuire environ 40’ (en surveillant). Retirez du four, laissez
tiédir 30’, saupoudrez de sucre glace. Allumez le gril du four ; dès qu’il est bien
rouge, glissez le gâteau dessous pendant 1’ (en surveillant).
7) Laissez refroidir avant de démouler