carrelet vapeur, creme aux perles de harengs et ciboulette

RADIOMELODIE.COM : La petite cuisine de Thierry
CARRELET VAPEUR, CREME AUX PERLES DE
HARENGS ET CIBOULETTE
Chronique publiée le 22/01/2016
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 beaux filets de carrelet
- 20cl de crème fluide
- 100g d'oeuf de harengs
- 1 botte de ciboulette
- sel, poivre
Réalisation:
Tailler finement votre ciboulette, faites réduire votre crème de moitié. Y mettre, vos oeufs de harengs. Placer vos 6
filets de carrelet sur une plaque et disposer les dans votre four vapeur pendant 5mn.
Finition et dressage :
Placer vos carrelets dans vos assiettes et disposer généreusement votre crème aux oeufs par-dessus.
Conseil :
Avec ce plat, vous pouvez servir des pommes de terre à l'eau et l'accommoder pourquoi pas avec un Sancerres Val
de Loire.
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