Omelettes aux cerises Omelettes aux cerises

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200 g farine
½ cc sel
3 dl bière
2 œufs
1 cs huile
mélanger tous les ingrédients dans une terrine en
fouettant pour obtenir une pâte bien lisse et sans
grumeaux
750 g cerises noires du pays
ajouter à la pâte
1 - 2 cs huile
chauffer dans une poêle à frire, verser une louche de
pâte et former des crêpes assez épaisses
les cerises doivent être apparentes
cuire à feu moyen 2 - 3 min.
retourner et dorer l'autre côté
4 cs sucre
ajouter éventuellement 2 cc
cannelle en poudre
dresser les crêpes sur un plat chaud
saupoudrer de sucre
laisser reposer 30 minutes
répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
servir chaud