Collection Fêtes 2016

SPÉCIALITÉS CHARCUTIÈRES “MAISON”
22,90 € le kg
Saucisson brioché pistaché 23,50 € le kg
Cervelas lyonnais truffé 3 % 59,50 € le kg
Saucisson brioché pistaché truffé 28,90 € le kg
Cervelas à cuire nature 17,50 € le kg
Boudin blanc au porto 16,90 € le kg
Cervelas forestier
22,90 € le kg
Boudin blanc truffé 1 %
26,90 € le kg
LA RENOMMéE PAR LA QUALITÉ
Conditions de vente
Prix > Les prix sont affichés en TTC avec une TVA à 5,5%. Conservation >Tout produit périssable doit être conservé 4°C.
Commande > Un délai de 72 heures vous sera demandé. Photos non contractuelles, suggestions de présentation.Tarifs indicatifs sous réserve d’erreurs d’impression.
Atelier
Graphique
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Ne pas jeter sur la voie publique - Crédit photos Maison Vessiere
Cervelas lyonnais pistaché Collection Fêtes 2016
12 avenue Georges Clémenceau
69160 Tassin la Demi Lune
Tél. : 04 72 18 84 20
www.maisonvessiere.com
APÉRITIF
Pain Surprise 40 Toasts au choix
(Saumon fumé norvégien, foie gras, charcuterie fine)
Assortiment de feuilletés apéritif
Mini burger
Mini quiche
Mini pizza
Mini briochette aux escargots persillés
Mini croque-monsieur 45.00 € pièce
36.00 € le kg
1.50 € pièce
0,80 € pièce
0,80 € pièce
1,50 € pièce
1,00 € pièce
LES VERRINES
Coffret de 8 verrines variées
20.00 € le coffret
Les Entrées froides
Foie gras de canard maison
Foie gras d’oie maison Nougat de foie gras sur pain d’épices perdu, chutney de poires et gelée de griottes
11,00 € la part
14,00 € la part
7,00 € la part
Demi-queue de langouste
Demi-langouste garnie 18,50 € la part
21,00 € la part
Saumon fumé norvégien et ses blinis, crème de ciboulette Terrine de langouste à l’estragon, sauce américaine 12,00 € la part
8,00 € la part
Entremet de crevettes et saumon fumé à l’aneth, laqué comme un millefeuille 6,50 € la part
Entremet de fois gras et sa marmelade de figues violettes, crumble de noix Tatin de pommes et magret fumé, vinaigrette de balsamique à l’huile de noisette
7,00 € la part
6,50 € la part
Les entrées chaudes
Coquille saint jacques gratinée Escargots de bourgogne persillés Cassolette de lotte et écrevisses rôties au safran www.maisonvessiere.com
8,00 € pièce
9,50 € dz
11,00 € pièce
Les Poissons
Marmiton de homard et Saint-Jacques rôtis au sauternes Filet de dorade royale poêlée au beurre demi-sel, tatin d’endives
camamélisées sauce champagne
Filet de Saint Pierre soufflé aux écrevisses, fumet au coteau layon
Couronne de sole et Saint-Jacques, risotto crémeux à l’huile de truffe
blanche crème homardine
18,00 € la part
12,00 € la part
11,00 € la part
10,00 € la part
Les viandes
Filet de bœuf poêlé Rossini, crique de potimarron, jus au porto tawny 15,00 € la part
Marmiton de ris de veau poêlé, jus réduit aux morilles
17,00 € la part
Marmiton de veau confit aux échalottes 7 heures, fricassée de girolles au jus14,00 € la part
Les Volailles
Dinde rôtie aux marrons et son jus, farce fine de Noël
Chapon des landes rôti, jus au macvin
Suprême de poularde rôti à la crème de morilles Confit de pintade aux cèpes, jus aux éclats de noisettes torréfiées
madeleine à la châtaigne
Parmentier de canette au miel et aux fruits secs, croûte de pain d’épices
Les Gibiers
Marmiton de confit de poule faisane à la royale, jus aux truffes
Mijotée de sanglier, sauce Grand Veneur, financier aux figues et noisettes
Les Garnitures
Crique de potimarron aux éclats de noisettes Gratin de pomme de terre aux cèpes Bavarois de courgettes provençales Marrons au jus Gratin de cardons a la moelle Gratin dauphinois Risotto crémeux aux cèpes Flan forestier 3,00 € la part
5,50 € la part
2,80 € la part
19,50 € le kg
6,00 € la part
3,50 € la part
3,00 € la part
2,50 € la part
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10,00 € la part
12,00 € la part
15,50 € la part
12,00 € la part
8,50 € la part
13,50 € la part
15,00 € la part