Menu Royal du Nouvel An

Menu Royal du Nouvel An
Menu dégustation, exceptionnel et festif,
imaginé par nos chefs le menu accompagné d’une
coupe de champagne à minuit vous est proposé à 85€
ENTREMET
KHUNG MANG KHON BOLAN
Demi-Homard grillé & servi avec sa sauce caramélisée
au pruneau et ginseng
PLATS PRINCIPAUX
ZAKOUSKIS DU CHEF
HOY NANG ROM
Huître « Gillardeau » rehaussée d’une sauce à la menthe
& herbes aromatiques thaïes
TAP HAN NAAM MAKRAM
Foie gras des Landes à la sauce tamarin
TOM JIEW KAI NUANG
Consommé authentique de filet de dinde au poivre noir
ENTRÉES
(A partager)
HOMOK TOLOKRAI
Soufflé de filet de crocodile au curry rouge, cuit à la vapeur
dans sa coupelle en feuille de bananier
(A partager)
POU NIM PAD PONG KARIE
L’exquis crabe mou sauté au curry jaune et cèleri thaï
KUANG PHAD CHAA
Filet de biche sauté au poivre vert, piment oiseau,
krachai noir et curcumin frais
PEED MAMUANG SAWALOT
Magret de canard mariné, nappé d’une sauce
douce à la mangue et au fruit de la passion
ACCOMPAGNEMENTS
KAW BENJARONG
Riz au Jasmin parfumé aux graines de lotus
KAAN KAAW PLUAK
Bouchée de taro farcie au poulet noir et champignon Shiitake
YOD MAPLAW ONN PAD HEED HOM
Cœur de cocotier et champignons Shiitake
sautés à la sauce d’huîtres
NUAH YANG CAMIN SOT
Noix d’entrecôte d’Ecosse mariné au curcumin frais puis grillé
DESSERT
MIANG HOI SHELL YANG
Tendre noix de St-Jacques grillée, nappée d’une sauce
au citron vert, menthe, citronnelle et piments
KAW NIAW MOON BAY TUY & MAMUANG NAAM DOK MAI
Mangue de Thaïlande (Naam Dok May) et son riz gluant
au lait de coco accompagnée d’un sorbet
Blue Elephant sont servis dans une noix de coco fraîche
MOYENNEMENT PIQUANT
PIQUANT
TVA 12% & service inclu
TRÈS PIQUANT