Filet de lotte sauce américaine

Filet de lotte sauce américaine
Filet de lotte cuisiné dans une sauce américaine traditionnelle, élaborée à partir d’un
pinçage de tomate concentrée auquel sont additionnées bisque de langoustine et crème
fraiche. Cette sauce est rehaussée d’une pointe de piment, d’estragon ciselé et d'un filet
de Cognac.
Informations techniques
Conseil de préparation : Réchauffage dans l'emballage au bain-marie 25-30 min dans
l'eau frémissante ou au four-vapeur 25-30 min à 85-90°C.
DLC résiduelle : 14 jours (minimum réception client)
Mode de conservation : A conserver entre 0 et 4°C
CODE ARTICLE
POIDS TOTAL (G)
NOMBRE DE PORTIONS
ESPRI RESTAURATION
Siège
ZI de Beaufeu CS 30018
72210 ROËZÉ-SUR-SARTHE
02 43 39 59 50
56 692
1520
8