Soufflé Vacherin Mont d`Or AOC

Soufflé Vacherin Mont d’Or AOC
4 personnes
Ingrédients
50 g Vacherin Mont d’Or AOC
beurre liquide et farine pour les
moules
2 œufs
2 tranches de jambon cru
Préparation
25 g de la farine
Préchauffer le four à 200 ° C avec chaleur supérieure et inférieure. Graisser
100 ml du lait
les moules à soufflé avec du beurre et de la farine. Casser les œufs. Mettez
25 g du beurre
le blanc d’oeuf dans un bol, assaisonner avec du sel et du poivre et battre en
poivre
neige. Cuire le lait et le beurre, ajouter la farine et continuer de remuer pen-
sel
dant 2 minutes (sans brunir). Chauffer le tout à chaleur moyenne afin de former une garniture blanche au fond. Transvaser la farce dans une coupe.
Mélanger doucement le jaune d’oeuf à la farce de farine. Ajouter deux c.c. de
Vacherin Mont d´Or AOC. Couper le jambon cru en bandes fines et mélanger
avec la farce. Ajouter le blanc d’oeuf. Remplir les moules de soufflé avec la
farce presque jusqu’au bord et mettez les dans un bain marie au four préchauffé. Sortir les soufflés du four après 15-20 minutes, arranger et servir.
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Source : Association suisse des AOC-IGP