CHAMPAGNE TAITTINGER « édition limitée MJF »

CHAMPAGNE TAITTINGER « édition limitée MJF »
À emporter :
À consommer sur place :
CHF 59.- (la bouteille + emballage individuel)
CHF 90.- (la bouteille)
CHF 15.- (la coupe de 1dl)
Wifi : yatusvevey — Password : lesmeilleursvinsdumonde
Retrouvez Yatus sur les réseaux sociaux : #yatus
LES NCONTOURNABLES DU YATUS
St-Saphorin Vieilles Vignes 2014
Les Frères Bovy
Harmonie de Gascogne 2014
Domaine de Pellehaut
Cépage: 100% Chasselas
Cépages: Ugni Blanc,Colombard,
Sauvignon, Folle Blanche
Avec des vignes plantées de plus de 30
ans, ce Chasselas nous invite à découvrir
des notes de tilleul sur une minéralité
prenante, au caractère ample et racé.
D’une robe or pâle, ce vin s’ouvre sur les
agrumes, le bonbon anglais, le buis et les
fleurs blanches. Bouche tendre, attaque
vive et belle fraîcheur. Les parfums sont
flatteurs et gourmands. L'acidité est
complètement assimilée par la matière
du vin.
CHF 7.— / dl
CHF 42.— / bouteille 70cl
CHF 5.50— / dl
CHF 34.— / bouteille 75cl
Ventoux « Passe Colline » 2014
Vignerons de Beaumes de Venise
Cépages: Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Syrah
Joli nez flatteur de myrtilles et de mûres.
La bouche est souple, ronde et gourmande. L’ensemble est délicat avec un
grain de tanin très fin !
CHF 5.50— / dl
CHF 34.— / bouteille 75cl
LES VINS
VINS BLANCS SUISSES
Dézaley Chenalette - Mélanie Weber (VD- Lavaux) 2014
4.30
8.50
51.50
Cépage: Chasselas
Le saviez-vous: Vin de tradition, avec un pressurage à l'ancienne, la pierre datant de 1879.
Le vin: Le nez est intense avec cette essence minérale qui lui est propre. La saveur en bouche est dense avec une
approche légèrement fumée. Vin de terroir.
Pinot Blanc - Les Frères Dutruy (VD- La Côte) 2014
3.40
6.80
41.-
Cépage: Pinot Blanc (vignes âgées de plus de 20 ans)
Le saviez-vous: Les frères Dutruy ont également une pépinière, qui compte parmi les plus anciennes
et les plus importantes du pays.
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon le Gault & Millau.
Le vin: Vin fin et complexe, sur des notes florales et de fruits blancs. L'entrée en bouche est svelte, donnant
une belle sensation de fraîcheur. Beaucoup d'élégance dans ce vin qui est réellement fait pour l'apéritif.
Petite Arvine - R. Papilloud (VS) 2013
5.50
11.-
66.50
Cépage: Petite Arvine (de Vétroz)
Le saviez-vous: Romain Papilloud devient propriétaire encaveur en 1987
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon Gault & Millau.
Le vin: Nez puissant aux arômes d'agrumes, du type pamplemousse. En bouche c'est gras avec une belle acidité
accrocheuse donnant suite à une finale saline.
Il vous suffit de tourner cette page pour découvrir d’autres vins blancs d’ici et d’ailleurs...
VINS BLANCS SUISSES
Pinot Gris - Château de Praz - M. & L.-C. Bovard-Chervet (FR) 2015
4.50
9.-
54.50
Cépage: Pinot Gris (sans malo)
Le saviez-vous: Le Château de Praz appartient à la famille Chervet depuis 1905
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon le Gault & Millau.
Le vin: Un nez portant sur des arômes de coing et d'abricot. Le vin en bouche est très plaisant, avec une certaine
robustesse et une acidité parfaitement intégrée. Il finit long et racé.
VINS BLANCS ETRANGERS
Beaujolais Blanc en fût - Terres Dorées - J-P. Brun (FR- Beaujolais) 2014
4.30
8.50
51.-
Cépage: Chardonnay
Le saviez-vous: Les sols sont labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits phytosanitaires pour préserver les vignes.
Distinction: Recommandé par les guides Parker, RVF, Bettane
Le vin: Voici un magnifique chardonnay sur ce Beaujolais blanc surprenant. A la fois bluffant et typé, ce vin se
caractérise par un vanillé transmis par le bois, ainsi qu'une matière noble révélant une saveur de noisettes fraîches.
Sauvignon blanc - Lison Pramaggiore - Bosco del Merlo (IT- Frioul) 2012/14
3.50
Cépage: Sauvignon
Le saviez-vous: Les raisins sont vendangés la nuit.
Le vin: ce sauvignon blanc Turranio se distingue par un parfum typique de melon, de pêche,
avec un brin variétal qui apporte du mordant et une acidité appréciés.
7.-
42.-
VINS ROUGES SUISSES
Saint-Saphorin - Vieille Garde - Domaine Ruchonnet (VD- Lavaux) 2014
3.90
7.80
46.50
Cépages: Pinot Noir, Gamay
Le saviez-vous: Propriétaire de 4 ha au coeur du Lavaux
Le vin: Assemblage de pinot noir et de gamay, alliant fraîcheur et croquant. C'est facile et très agréable.
Ses tanins souples le rendent digeste à souhait. Vin de bars à vins par excellence
Syrah - Cave Saint-Mathieu - J-L. Mathieu (VS) 2014
5.10
10.20
61.-
Cépage: Syrah (vinification inox et en partie barrique)
Le saviez-vous: Sa Dôle Blanche est le rosé officiel du Paléo Festival
Distinction: Médaille d'Or au Grand Prix du Vin Suisse
Le vin: Ce vin se distingue par un bouquet épicé et vanillé tout en étant charpenté, mais il est aussi poivré et généreux dans l’approche, sans aucune lourdeur. Les tanins sont solides tout en gardant une trame élégante.
Dorenoir - Rimuss-und Weinkellerei Rahm (SH) 2013
4.30
8.50
51.-
Cépages: Pinot Noir, Regent, Dornfelder
Le saviez-vous: Maison fondée en 1945
Distinction: Decanter World Wine Awards
Le vin: Notes parfumées de baies rouges et noires assez mûres, d'épices et de bois. Bouche appétissante, corpulente,
avec cette touche harmonieusement doucereuse aux fruits noirs marqués.
LE JOLI FLACON...
San Léonardo - Tenuta San Leonardo (IT- Trentino) 2010
8.40
16.80
101.-
Cépages: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot
Le saviez-vous: Architecte de métier, Guerrieri Gonzaga achète le domaine en 1982 afin de le créer .
Distinction: Gamberro Rosso 3, Veronelli 94/100, James Suckling 95/100
Le vin: Le vin est remarquable d'intensité. De jolies notes de baies sauvages sur un fond de vanille explosent au
nez, rejointes par une fraîcheur qui "poivronne". La bouche est ample, ronde, chaleureuse et impressionnante,
avec des composés aromatiques intenses qui s'attardent au palais.
VINS ROUGES ETRANGERS
Côteaux du Languedoc Montpeyroux - Domaine d'Aupilhac (FR) 2013
5.80
11.50
69.-
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault
Le saviez-vous: Certifié Demeter et Ecocert (Culture Biodynamie)
Le vin: Nez intense et complexe de fruits rouges. Attaque en bouche souple avec une belle structure ronde.
Tanins fondus laissant place à une maturité de fruits qui tiendra sur plusieurs codalies.
Corvina - Monte del Frà (IT- Venetie) 2012
3.-
6.-
36.-
Cépage: Corvina
Le saviez-vous: La maturité du corvina est de troisième époque, environ 30 jours après le chasselas.
Le vin: Des notes marquées de cerises poivrées lorsque le vin est jeune. Avec l’âge, il devient plus épicé avec
des notes de cannelle, anisette et réglisse. Sa présence est élégante et ronde, avec une fin de bouche sur des
tanins caressants et doux.
Monte do Zambujeiro - Quinta do Zambujeiro (PT- Alentejo) 2012/13
3.80
7.50
45.-
Cépages: Alicante, Aragonez, Trincadeira, Tinta Caiada
Le saviez-vous: Emil Strickler, entrepreneur Suisse décide d'acheter le domaine en 1998.
Le vin: Le bouquet offre des arômes intenses de fruits noirs, de violette et des notes d'amandes douces. La texture est soyeuse et les tanins sont fins avec une belle densité. L'ensemble est charmant et délicieux avec une
extraction du fruit légèrement acidulée.
VIN ROSÉ
Pendant le printemps et l’été, retrouvez notre carte des rosés sur les ardoises
et sur une carte séparée...
LES BULLES ET DOUCEURS
Taittinger Brut Reserve
15.—
Taittinger Brut Prestige rosé
18.—
53.50
90.-
115.-
Taittinger Comtes de Champagne - 2005/06
290.-
Prosecco Spumante, Bollicina
9.—
Banyuls Rimage, Cave de l’Abbé Rous (FR) - 2012
38.-
4.—
8.—
49.50
3.80
7.50
47.50
Vieilles grenaches surmaturées, vin muté sur grains
Muscat de Rivesaltes, Ch. Les Pins (FR) - 2014
Muscat d’Alexandrie et Muscat à petit grains.
LES CIGARES
En collaboration avec « Tabashop » Montreux
Le Yatus vous offre un vaste choix de cigares à fumer sur place ou à emporter.
Accompagnez votre cigare d’un verre ou d’une bouteille de vin rouge, d’un verre de
bas-armagnac ou autres whiskies sélectionnés par nos sommeliers.
LES AUTRES BOISSONS
LES SPIRITUEUX & LONG DRINKS
Whisky The Glenlivet (40% vol.) 12 ans Higlands, non tourbé - soft est offert
4cl
13.-
Whisky Lagavulin (43% vol.) 16 ans, Islay, tourbé - soft est offert
4cl
20.-
Cognac Léopold Gourmel 6 (vol. 40%), 15 (vol. 42%) ou 20 (vol. 43%) carats
4cl
selon carat
Vieux Rhum Clément VSOP (vol. 40%) (la bouteille à CHF 145.-) - soft est offert
4cl
16.-
Belvedere Vodka (40% vol.) (la bouteille à CHF 145.-) - soft est offert
4cl
16.-
Porto Taylor (20% vol.)
4cl
Gin Hendrick’s (43% vol.) - soft est offert
4cl
16.-
Gin Monkey 47 (40% vol.) - soft est offert
4cl
18.-
Gin Ojo de Agua (43% vol.) - soft est offert
4cl
17.-
Vielle prune d’Ente (46% vol)
2cl
9.-
Fernet Branca (40% vol.)
2cl
Calvados 3 ans d’âge (40% vol.)
4cl
17.-
Amaretto Disaronno (28% vol.)
4cl
7.-
Baileys (17% vol.)
4cl
5.50
Limoncello (35% vol.)
2cl
6.-
Etter liqueurs et eaux de vie (parfums sur demande) (entre 18 et 40% vol.)
2cl
Martini blanc/ rouge
4cl
7.50
7.50
sur demande
6.50
LES AUTRES BOISSONS
LES BIERES
Wittekop, vol. 4.8% (Belgique)
3.3dl
5.80
3.3dl
5.80
3.3dl
5.80
3.3dl
4.80
7.5dl
12.50
3.3dl
7.50
Blanche non filtrée, notes de coriandre et écorces d’oranges.
Warsteiner, vol. 4.8% (Allemagne)
Blonde légère et rafraîchissante. Belle amertume.
Warsteiner, sans alcool (Allemagne)
Blonde légère et rafraîchissante. Belle amertume.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Duvel, vol. 8.5% (Belgique)
Blonde sur lies, complexe, ronde et puissante.
Duvel Magnum, vol. 8.5% (Belgique)
1.5l
37.—
Blonde sur lies, complexe, ronde et puissante.
La Meule « BFM », vol. 6% (Suisse)
3.3dl
9.—
3.3dl
9.—
3.3dl
6.50
Blonde non filtrée, notes de sauge, d’agrumes et de gingembre.
Ambrée des Brigands du Jorat, vol. 6.% (Suisse)
Ambrée artisanale au malt fumé.
Kwak, vol. 8.5% (Belgique)
Ambrée fruitée et caramélisée.
LES BOISSONS SANS ALCOOL
DIVERS
Café, Espresso, Ristretto (aussi décafféiné)
Cappucino, latte macchiato (slt le samedi)
Thé froid citron
Coca Cola (normal, zéro)
Henniez légère ou nature
San Pellegrino
Jus de Pomme Ramseier
Limonade citron
Bitter rouge San Pellegrino
Fever Tree Tonic / Bitter lemon Schweppes
Nectar d’orange Granini
Nectars et jus: abricot / ananas / tomate
Sportif
Sirop (rouge ou vert) * offert aux enfants
3dl
3.3dl
3.3dl
5dl
3dl
3dl
2dl
1.9dl
2dl
2dl
3dl
3dl
3.80
4.50
5.—
5.—
4.—
6.—
5.—
3.—
6.—
5.—
5.—
5.—
3.—
1.—
LES THÉS
Thé Earl Grey Thé noir de Ceylan parfumé à la bergamote.
Thé vert « Touareg » Thé vert gunpowder associé à des feuilles de menthe Marocaine.
Thé vert du japon « Sencha Fukuyiu » Feuilles pliées enforme d’aiguilles. Saveur végétale douce et tonique
Thé Cinq Mondes Tisane énergisante et rééquilibrante. Contient de la menthe, des écorces de cacao, des
feuilles de fraisiers, de l’hibiscus, de l’aspérule et de la verveine.
Infusions de verveine
3dl
5.—
SUR LE POUCE *Nouveautés*
Crostinis au chèvre frais, miel et thym (6 p.)
Crostinis italiens, mozzarella di buffala, pesto, tomate et jambon cru (6 p.)
Crostinis nordiques, saumon fumé et crème acidulée à l’aneth (6 p.)
Focaccia nature, huile d’olive
1/2: 6.—
Piadina gourmande
Duo provençal : tapenade et concassée de tomates
Dips de légumes
Edamame
Les sardines « Real conservera española », citron, pain et beurre
A LA PIÈCE
Chorizo cantipalo (80gr env.)
Gruyère 8 mois (100gr)
9.—
9.—
Tomme vaudoise (100gr)
Chèvre frais (90gr)
16.—
17.—
18.—
12.—
22.—
13.—
8.50
5.—
15.50
8.50
11.—
AU PLATEAU
Dégustation Yatus (Chorizo cantipalo, tapenade, concassée de tomates, terrine, crostini nordique,
crost. italien, crost. chèvre, parmesan)
Viande séchée (100gr)
Sélection de charcuterie (150gr: Jambon cru des Grisons, Coppa des Grisons, Chorizo)
Sélection de fromages (Tomme vaudoise 100gr, chèvre frais 90gr, Gruyère 8 mois 100gr) 1/2: 14.—
Sélection de fromages et charcuteries (Assortiment de nos 3 charcuteries et 3 fromages)
Provenance bœuf et porc : Suisse
32.—
19.50
22.—
27.50
LES TARTARES
Tartare de daurade aux pignons, menthe, et piment d'Espelette (120gr)
Tartare de bœuf (160gr)
LES CHAUDS
Crevettes poêlées, ail et ciboulette
Saucisson fumé en croûte, espuma moutarde
Brochettes de poulet miel et balsamique, bouchées de concombre
Petites boulettes de bœuf, sauce tomate
Tagliata de bœuf sur son lit de rucola (200gr)
LES DESSERTS
Vacherin glacé framboise vanille, mousse menthe et citron
Gros macaron chocolat au cœur coulant, glace vanille
Tarte fine aux pommes, glace vanille
Provenance bœuf et porc : Suisse
22.—
25.—
16.—
18.—
18.—
16.—
35.—
9.50
11.—
12.—