CHAMPAGNE TAITTINGER « édition limitée MJF

CHAMPAGNE TAITTINGER « édition limitée MJF »
À emporter :
À consommer sur place :
CHF 59.- (la bouteille + emballage individuel)
CHF 90.- (la bouteille)
CHF 15.- (la coupe de 1dl)
Wifi : yatusvevey — Password : lesmeilleursvinsdumonde
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LES NCONTOURNABLES DU YATUS
St-Saphorin Vieilles Vignes 2014
Les Frères Bovy
Harmonie de Gascogne 2015
Domaine de Pellehaut
Cépage: 100% Chasselas
Cépages: Ugni Blanc,Colombard,
Sauvignon, Folle Blanche
Avec des vignes plantées de plus de 30
ans, ce Chasselas nous invite à découvrir
des notes de tilleul sur une minéralité
prenante, au caractère ample et racé.
D’une robe or pâle, ce vin s’ouvre sur les
agrumes, le bonbon anglais, le buis et les
fleurs blanches. Bouche tendre, attaque
vive et belle fraîcheur. Les parfums sont
flatteurs et gourmands. L'acidité est
complètement assimilée par la matière
du vin.
CHF 7.— / dl
CHF 42.— / bouteille 70cl
CHF 5.50— / dl
CHF 34.— / bouteille 75cl
Ventoux « Passe Colline » 2014
Vignerons de Beaumes de Venise
Cépages: Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Syrah
Joli nez flatteur de myrtilles et de mûres.
La bouche est souple, ronde et gourmande. L’ensemble est délicat avec un
grain de tanin très fin !
CHF 5.50— / dl
CHF 34.— / bouteille 75cl
LES VINS
VINS BLANCS SUISSES
Epesses La Perle - Famille Blondel-Duboux (VD- Lavaux) - 2015
3.40
6.80
41.-
Cépage: Chasselas (Terravin)
Le saviez-vous: Première vinification de Jean-Luc en 1983. Distinction: Régulièrement noté au mondial du Chasselas.
Le vin: Son arôme est racé, par une minéralité et un floral très typé. Au palais, il est équilibré et viril, avec un carbonique millimétré. Il traduit un terroir d'Epesses de premier choix (sur le prolongement du Calamin).
Pinot-Gris - Domaine la Colombe - R. Paccot (VD- La Côte) - 2013/15
4.40
8.80
53.50
Cépage: Pinot Gris
Le saviez-vous: Pinot Gris, issu de terroirs sélectionnés à Féchy, Mont-sur-Rolle, Aubonne et Gilly.
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon Gault & Millau et Vinum
Le vin: Ample et très bien vinifié, avec une acidité assez présente, accompagnée d'un gras évident dû au millésime.
Les équilibres sont bien travaillés avec une longueur en bouche particulièrement réussie.
Petite Arvine - Perronne - Cave de la Rodeline (VS) - 2015
5.40
10.80
64.50
Cépage: Petite Arvine (Leytron)
Le saviez-vous: Ancien directeur d'Imesch Vins.
Il quitte la société en 2002 pour se consacrer à la création de sa propre cave avec son épouse.
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon Gault & Millau et Vinum
Le vin: Petite Arvine acidulée et pimpante aux arômes de citron vert et de rhubarbe. La bouche aiguisée nous séduit
par un fruit mordant et intense. Finale salivante et frissonnante.
Il vous suffit de tourner cette page pour découvrir d’autres vins blancs d’ici et d’ailleurs...
VINS BLANCS SUISSES
Viognier - Domaine des Abeilles d'Or - L. Desbaillets (GE) - 2014/15
3.90
7.80
47.-
Cépage: Viognier
Le saviez-vous: Le Domaine des Abeilles d'Or fait partie des premiers de Suisse certifié Vinatura Vitiswiss (Culture respectueuse de l'environnement)
Le vin: Agréable parfum de marmelade d'abricot et de pêche de vigne, laissant une sensation printanière. La bouche est ronde, opulente, marquée d'une acidité discrète. Finale sur le bonbon anglais
VINS BLANCS ETRANGERS
Chablis Vieilles Vignes - Domaine Lavantureux (FR- Chablis) - 2014
4.30
8.50
51.-
Cépage: Chardonnay (Un vin issu de 3 parcelles de plus de 50 ans)
Le saviez-vous: Domaine familial depuis 4 générations, exploitant 20 ha de vignes.
Distinction: Sélectionné par la Revue des Vins de France
Le vin: Nez net et friand, associant notes florales et fruitées (fruits exotiques). La bouche séduit par son ampleur,
son gras et surtout sa fraîcheur, qui lui confèrent longueur et légèreté. Grande expression minérale, soutenue par
une acidité convaincante. Un très beau Chablis.
Ixsir Blanc - Altitudes - Domaine Ixsir (LE- Batroun) - 2015
4.-
8.-
48.-
Cépages: Muscat, Viognier, Sauvignon, et Sémillon
Le saviez-vous: Propriété de 66 ha avec comme oenologue conseil Hubert De Boüard (Ch. Angelus)
Le vin: Assemblage aux senteurs florales agrémentées de nuances muscatées sur un fond de pamplemousse et
de litchi. Vin sur la fleur avec une précision digne des grands, ajoutant un petit côté frais et croustillant.
VINS ROUGES SUISSES
Assemblage Rouge Vaudois - Lune Noire - Les Frères Dubois (VD) - 2014
3.90
7.80
49.-
Cépages: Gamaret, Garanoir, Merlot et Cabernet Franc,
récoltés sur 3 terroirs vaudois et dont 50% sont élevés en fûts de chêne.
Le saviez-vous: Cuvée créée en 2006 avec 3 000 cols, en 2014 ->15 000 cols
Le vin: Nez fruité exhalant des notes de mûres noires, avec une bouche où l'on retrouve ces jolies notes de Cabernet
Franc. Le boisé est intelligent aux tanins présents, mais sans insistance. Longueur très plaisante.
Humagne Rouge - Cave du Chatillon - G. Dussex (VS) - 2012/14
4.80
9.50
57.50
Cépage: Humagne Rouge (appelée Cornalin d'Aoste ou Petit Rouge en Vallée d'Aoste)
Le saviez-vous: Vinificateur de la future gamme des vins "Yatus"
Le vin: Ce cépage nous séduit par un profil aromatique agreste comme les fruits sauvages, le sous-bois, l'écorce et la
violette. L'attaque en bouche est souple et facile, puis se resserre en finale avec délicatesse, caractère soyeux
Biasca Premium - F. Gialdi (TI) - 2013
4.60
9.20
55.-
Cépage: Merlot (Elevé en barrique de 2ème et 3ème année pendant 10 mois)
Le saviez-vous: Maison fondée en 1953 par Guglielmo Gialdi, dirigée aujourd’hui par son fils Feliciano.
Distinction: Icône de l'année sur Gault & Millau
Le vin: Merlot aux saveurs de fruits qui rappellent les baies noires mûres, accompagnées de notes de réglisse et de
torréfaction. L'attaque doucereuse et compacte, au fruité frais et harmonieux, est tenue par des tanins enveloppés.
LE JOLI FLACON...
Château Lafon-Rochet - Grand Cru Cl. - Saint-Estèphe (FR- Bordeaux) - 2006
9.-
18.-
117.-
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot (Superficie 45ha)
Le saviez-vous: Au17ème siècle, la propriété était connue sous le nom de Domaine Rochet. Antoinette de Guillemotes en épousant Etienne de Lafon, rebaptisa le domaine sous le nom de Château Lafon-Rochet.
Distinction du 2006: 89/90 Parker
Le vin: Nez agréable, ouvert, fruité et boisé, avec des notes de poivre frais. Le vin est agréable et élégant en
bouche, avec une attaque subtile. Son goût fruité et fumé harmonise sa structure ... c'est bien fait !
VINS ROUGES ETRANGERS
Saint-Joseph - Hedonism - Domaine Faury (FR- Rhône) - 2014
4.60
9.20
55.-
Cépage: Syrah
Le saviez-vous: "Nouveau vin" dans le shop Yatus
Définition Hédonisme: Se réfère à la pensée philosophique qui évoque la recherche des plaisirs de la vie.
Le vin: Vin de charme avec notes délicates de fruits noirs et d’épices. La bouche est juteuse avec des tanins
tendres et souples. Vin de gourmandise.
Rosso di Montepulciano - Le Casalte - Chiara Barioffi (IT- Toscane) - 2013
3.40
6.80
41.-
Cépage: Corvina
Le saviez-vous: La maturité du corvina est de troisième époque, environ 30 jours après le chasselas.
Le vin: Des notes marquées de cerises poivrées lorsque le vin est jeune. Avec l’âge, il devient plus épicé avec
des notes de cannelle, anisette et réglisse. Sa présence est élégante et ronde, avec une fin de bouche sur des
tanins caressants et doux.
Montsant - Can Blau - Cellers Can Blau (ES- Catalogne) - 2013
4.-
8.-
48.50
Cépages: Mazuelo, Syrah et Grenache (Age moyen des vignes, une quarantaine d'années)
Le saviez-vous: L'appellation Montsant est située à plus de 800 m au-dessus de la mer.
Le vin: Assemblage aux notes aromatiques et complexes de lavande et de fruits secs tel que le pruneau. Texture
croquante et juteuse sur des tanins légèrement fermes, mais bien équilibrés. Finale ensoleillée et savoureuse.
VIN ROSÉ
Pendant le printemps et l’été, retrouvez notre carte des rosés sur les ardoises
et sur une carte séparée...
LES BULLES ET DOUCEURS
Taittinger Brut Reserve
15.—
Taittinger Brut Prestige rosé
18.—
53.50
90.-
115.-
Taittinger Comtes de Champagne - 2005/06
290.-
Prosecco Spumante, Bollicina
9.—
Banyuls Rimage, Cave de l’Abbé Rous (FR) - 2012
38.-
4.—
8.—
49.50
3.80
7.50
47.50
Vieilles grenaches surmaturées, vin muté sur grains
Muscat de Rivesaltes, Ch. Les Pins (FR) - 2014
Muscat d’Alexandrie et Muscat à petit grains.
LES CIGARES
En collaboration avec « Tabashop » Montreux
Le Yatus vous offre un vaste choix de cigares à fumer sur place ou à emporter.
Accompagnez votre cigare d’un verre ou d’une bouteille de vin rouge, d’un verre de
bas-armagnac ou autres whiskies sélectionnés par nos sommeliers.
LES AUTRES BOISSONS
LES SPIRITUEUX & LONG DRINKS
Whisky The Glenlivet (40% vol.) 12 ans Higlands, non tourbé - soft est offert
4cl
13.-
Whisky Lagavulin (43% vol.) 16 ans, Islay, tourbé - soft est offert
4cl
20.-
Cognac Léopold Gourmel 6 (vol. 40%), 15 (vol. 42%) ou 20 (vol. 43%) carats
4cl
selon carat
Vieux Rhum Clément VSOP (vol. 40%) (la bouteille à CHF 145.-) - soft est offert
4cl
16.-
Belvedere Vodka (40% vol.) (la bouteille à CHF 145.-) - soft est offert
4cl
16.-
Porto Taylor (20% vol.)
4cl
Gin Hendrick’s (43% vol.) - soft est offert
4cl
16.-
Gin Monkey 47 (40% vol.) - soft est offert
4cl
18.-
Gin Ojo de Agua (43% vol.) - soft est offert
4cl
17.-
Vielle prune d’Ente (46% vol)
2cl
9.-
Fernet Branca (40% vol.)
2cl
Calvados 3 ans d’âge (40% vol.)
4cl
17.-
Amaretto Disaronno (28% vol.)
4cl
7.-
Baileys (17% vol.)
4cl
5.50
Limoncello (35% vol.)
2cl
6.-
Etter liqueurs et eaux de vie (parfums sur demande) (entre 18 et 40% vol.)
2cl
Martini blanc/ rouge
4cl
7.50
7.50
sur demande
6.50
LES AUTRES BOISSONS
LES BIERES
Wittekop, vol. 4.8% (Belgique)
3.3dl
5.80
3.3dl
5.80
3.3dl
5.80
3.3dl
4.80
7.5dl
12.50
3.3dl
7.50
Blanche non filtrée, notes de coriandre et écorces d’oranges.
Warsteiner, vol. 4.8% (Allemagne)
Blonde légère et rafraîchissante. Belle amertume.
Warsteiner, sans alcool (Allemagne)
Blonde légère et rafraîchissante. Belle amertume.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Duvel, vol. 8.5% (Belgique)
Blonde sur lies, complexe, ronde et puissante.
Duvel Magnum, vol. 8.5% (Belgique)
1.5l
37.—
Blonde sur lies, complexe, ronde et puissante.
La Meule « BFM », vol. 6% (Suisse)
3.3dl
9.—
3.3dl
9.—
3.3dl
6.50
Blonde non filtrée, notes de sauge, d’agrumes et de gingembre.
Ambrée des Brigands du Jorat, vol. 6.% (Suisse)
Ambrée artisanale au malt fumé.
Kwak, vol. 8.5% (Belgique)
Ambrée fruitée et caramélisée.
LES BOISSONS SANS ALCOOL
DIVERS
Café, Espresso, Ristretto (aussi décafféiné)
Cappucino, latte macchiato (slt le samedi)
Thé froid citron
Coca Cola (normal, zéro)
Henniez légère ou nature
San Pellegrino
Jus de Pomme Ramseier
Limonade citron
Bitter rouge San Pellegrino
Fever Tree Tonic / Bitter lemon Schweppes
Nectar d’orange Granini
Nectars et jus: abricot / ananas / tomate
Sportif
Sirop (rouge ou vert) * offert aux enfants
3dl
3.3dl
3.3dl
5dl
3dl
3dl
2dl
1.9dl
2dl
2dl
3dl
3dl
3.80
4.50
5.—
5.—
4.—
6.—
5.—
3.—
6.—
5.—
5.—
5.—
3.—
1.—
LES THÉS
Thé Earl Grey Thé noir de Ceylan parfumé à la bergamote.
Thé vert « Touareg » Thé vert gunpowder associé à des feuilles de menthe Marocaine.
Thé vert du japon « Sencha Fukuyiu » Feuilles pliées enforme d’aiguilles. Saveur végétale douce et tonique
Thé Cinq Mondes Tisane énergisante et rééquilibrante. Contient de la menthe, des écorces de cacao, des
feuilles de fraisiers, de l’hibiscus, de l’aspérule et de la verveine.
Infusions de verveine
3dl
5.—
SUR LE POUCE *Nouveautés*
Crostinis au chèvre frais, miel et thym (6 p.)
Crostinis italiens, mozzarella di buffala, pesto, tomate et jambon cru (6 p.)
Crostinis nordiques, saumon fumé et crème acidulée à l’aneth (6 p.)
Focaccia nature, huile d’olive
1/2: 6.—
Piadina gourmande
Duo provençal : tapenade et concassée de tomates
Dips de légumes
Edamame
Les sardines « Real conservera española », citron, pain et beurre
A LA PIÈCE
Chorizo cantipalo (80gr env.)
Gruyère 8 mois (100gr)
9.—
9.—
Tomme vaudoise (100gr)
Chèvre frais (90gr)
16.—
17.—
18.—
12.—
22.—
13.—
8.50
5.—
15.50
8.50
11.—
AU PLATEAU
Dégustation Yatus (Chorizo cantipalo, tapenade, concassée de tomates, terrine, crostini nordique,
crost. italien, crost. chèvre, parmesan)
Viande séchée (100gr)
Sélection de charcuterie (150gr: Jambon cru des Grisons, Coppa des Grisons, Chorizo)
Sélection de fromages (Tomme vaudoise 100gr, chèvre frais 90gr, Gruyère 8 mois 100gr) 1/2: 14.—
Sélection de fromages et charcuteries (Assortiment de nos 3 charcuteries et 3 fromages)
Provenance bœuf et porc : Suisse
32.—
19.50
22.—
27.50
LES TARTARES
Tartare de daurade aux pignons, menthe, et piment d'Espelette (120gr)
Tartare de bœuf (160gr)
LES CHAUDS
Crevettes poêlées, ail et ciboulette
Saucisson fumé en croûte, espuma moutarde
Brochettes de poulet miel et balsamique, bouchées de concombre
Petites boulettes de bœuf, sauce tomate
Tagliata de bœuf sur son lit de rucola (200gr)
LES DESSERTS
Vacherin glacé framboise vanille, mousse menthe et citron
Gros macaron chocolat au cœur coulant, glace vanille
Tarte fine aux pommes, glace vanille
Provenance bœuf et porc : Suisse
22.—
25.—
16.—
18.—
18.—
16.—
35.—
9.50
11.—
12.—