Appellation SAINT

Appellation SAINT-AMOUR
Culture raisonnée avec enherbement partiel et maîtrisé de la parcelle
VILLAGE : SAINT-AMOUR (Saône-et-Loire)
LIEU-DIT : « Les Capitans »
SURFACE : 1 HA
DENSITE DE LA PLANTATION : 10 000 pieds/HA
AGE MOYEN : 35 ans
RENDEMENT : 52 HL/HA de l’AOC
TERRAIN : Schiste argilo-calcaire
CEPAGE : Gamay noir à jus blanc – Taille gobelet
ORIGINE : De père en fils depuis 3 générations
VINIFICATION : Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle semicarbonique de raisins entiers avec chapeau immergé et thermo-régulation.
Elevage en cuve après fermentation malo-lactique. Macération longue de 17
jours.
CARACTERE DU VIN : Robe rubis aux reflets violacés. Nez aux arômes
de fruits rouges, cassis, rehaussé d’une pointe réglisse. Bouche fruitée,
souple, fine et friande. Bonne longueur. Peut se garder 3 à 5 ans
NOS CONSEILS DE DEGUSTATION : A boire frais (14°) dans sa
première année, puis légèrement chambré (17°) dans les années du
vieillissement. S’accommode parfaitement avec les viandes blanches ou une
volaille.