MANIFESTE INSTITUT Slow Food France

MANIFESTE
Archives Slow Food France
SLOW FOOD promeut une manière d’aborder l’alimentation indissociable
de l’identité et de la culture, basée sur le choix, l’éducation, l’approche
pluridisciplinaire de la nourriture: une Haute Qualité Alimentaire de tous
les jours qui permet à chacun de se nourrir avec plaisir tout en exerçant sa
responsabilité sociale et environnementale.
SLOW FOOD protège les méthodes
de culture et de transformation
respecteuses de l’environnement et
équitables, valorise des spécificités
culturelles, défend la biodiversité et
soutient des communautés locales
de la nourriture en harmonie avec
l’écosystème.
© Bengt Weilert
Slow Food
«Votre outil pour un nouveau modèle alimentaire»
INSTITUT
Slow Food France
Diagnostics, Formations, Recherche
«En entraînant nos sens à comprendre et apprécier le plaisir de la nourriture, nous choisissons de
poser sur le monde un regard capable de le changer»
SLOW FOOD appelle au développement de l’éducation au goût car seuls
les consommateurs informés et conscients de l’impact de leur choix sur
les logiques de production alimentaire peuvent devenir des coproducteurs
d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus respecteux du vivant,
produisant des aliments bons, propres et justes.
Siège Slow Food France,
9 Place Alphonse Jourdain, 31000 Toulouse
Lucia Penazzi 05 34 30 14 85
[email protected]
www.slowfood.com - www.slowfood.it
Institut Slow Food France pour la HQA
Annette Caule 06 84 31 75 31
[email protected]
Un
n modèle qui ne fonctionne plus…
Production agricole et agriculteurs en crise, biodiversité alimentaire mise à mal,
environnement malmené par des pratiques productivistes, santé publique menacée par
les crises alimentaires et par la perte des savoir-faire agricoles et culinaires, affaiblissement
de la culture alimentaire.
Une
ne évolution «nécessaire»
Objectifs du Grenelle de l’environnement (20% de bio dans la restauration collective
d’ici 2012, diminution des pesticides, gestion des déchets), Programme National
Nutrition Santé, développement de l’agriculture bio, vont dans le sens d’une
amélioration de la qualité agricole et alimentaire.
POUR TOUS
Archives Slow Food
En partenariat avec la ville de Millau
Objectifs
Diffuser la Haute Qualité Alimentaire
Développer la recherche sur la Haute Qualité
Alimentaire
Produire des techniques et outils d’éducation
alimentaire (goût, biodiversité, environnement)
Informer et Former les acteurs de l’alimentation
Nos Offres
La Haute Qualité Alimentaire
Slow Food France propose une approche
culturelle de l’alimentation, centrée sur le plaisir
et la convivialité, une démarche d’éducation
au goût, de mise en réseau des acteurs, un
traitement global, transversal, évolutif et
innovant des problématiques alimentaires.
«
Institut Slow Food France
Archives Slow Food France
Consommer est un acte agricole
Produire est un acte gastronomique !
Chartes et conventions d’objectifs,
élaborées par Slow Food France, relayées par les
militants avec l’appui technique de l’Institut pour la
diffusion de la HQA, permettent à chacun
s’engager dans une démarche de progrès.
»
Diagnostics :
Autosuffisance alimentaire d’un territoire
Qualité de la prestation restauration en collectivité
Formations :
Techniques de service Haute Qualité Alimentaire
en restauration collective
Faire évoluer la cuisine de restauration
collective vers la Haute Qualité Alimentaire
Concevoir le développement territorial autour
de la Haute Qualité Alimentaire
Partenariat diplôme universitaire « Responsable
de restauration durable » avec CETIA Toulouse,
Millau Enseignement Supérieur, Université Champollion
Nos Réseaux
Nos Publics
Agriculteurs, Artisans
de bouche
Agents de la
restauration collective
Animateurs territoriaux
Individus intéressés par
l’alimentation Slow Food
« Des formateurs experts dans leur domaine, un groupe de professionnels militants
interactifs et engagés!»