Nos quatre restaurants vous proposent du Lundi 22 au Vendredi 26

Nos quatre restaurants vous proposent
du Lundi 22 au Vendredi 26/09/2014
Aux Déjeuners, du lundi au vendredi, commandes de 12 h 15 à 12 h 45
S 39
Restaurant « L’Astérie »
Restaurant « Côté Jardin »
Restaurant « L’Orée »
Restaurant « L’Aube »
Déjeuner à 20 €
Lundi
22
Septembre
www.lyceeguillaumetirel.fr/restauration
Pour
réserver :
Tarte fine provençale,
beurre blanc aux olives
***
Pavé de cabillaud sauté, petite
ratatouille et beurre aromatisé
Restaurant fermé
Restaurant fermé
(2PROA initiation)
(2BTN initiation)
Restaurant
fermé
***
[email protected]
+33 (0) 1.44.84.19.30
Aux Dîners, les mardi et jeudi, (*)
Restaurant
« L’Astérie »
Nectarines flambées servies
façon Melba
Déjeuner à 20 €
Mardi
23
Septembre
Dîner à 26 €
Melon de Charente
au jambon de Parme
***
Escalope de saumon à l’oseille,
tomates cerisettes confites
et fondue de poireaux
Restaurant fermé
(MAN initiation)
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROB en Entreprises
Feuilletés
***
Mi cuit de saumon,
légumes verts et orange
Déjeuner à 20 €
***
Melon à l’Italienne
Restaurant fermé
Restaurant fermé
(1CAP initiation)
(1 & T BTN2 initiation)
***
Fricassée de volaille au vin jaune,
riz pilaf
Restaurant
fermé
Tartare d’Omble Chevalier aux agrumes
ou (selon disponibilités)
Assiette de saumon fumé par nos soins
et ses accompagnements
***
Risotto au foie gras,
émulsion à la carotte
***
Septembre
Dîner « Une mise en jambes tout
en douceur » à 26 €
***
Tarte amandine aux cassis
Mercredi
24
Restaurant
« Côté Jardin »
Bavarois
aux fruits exotiques
Parmentier de panais et de canard
confit, crumble au Parmeggiano
ou (selon disponibilités)
Filet d’agneau au jus de romarin,
tian de légumes du soleil
***
Millefeuille praliné,
sorbet à la mandarine Impériale
ou (selon disponibilités)
Bavarois à la mangue et citron vert
coulis aux fruits rouges
(*) commandes de 19 h 15 à 19 h 45
***
Tarte pistache-griottes
Tous nos dîners sont servis avec amuse-bouche et mignardises
Dîner « Ballade sur les côtes
bretonnes » à 26 €
Jeudi
25
Restaurant fermé
Septembre
(2PROB initiation)
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROA en Entreprises
Mise en bouche de ravioles
d’huitres à l’estragon, jus de roquette poivrée
***
Langoustine, boulgour et
hydromel
***
Sarrasin en risotto, aiglefin et
haddock, bouillon de carotte
Restaurant fermé
(MAN initiation)
***
Petit sablé framboise à la manière
de Pont Aven
Restaurant & Bistrot « PIXEL »
Vendredi
26
Septembre
Accueillis par les étudiants de la licence professionnelle
de l’université de Cergy-Pontoise - IUFM de l’académie de Versailles
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Fête de la Gastronomie
Fête de la Gastronomie
Réservations au 01.40.47.03.35
Thèmes des menus et tarifs en ligne
sur www.versailles.iufm.fr/pixel.htlm
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie TIREL
235/237 Bd Raspail 75014 PARIS
Métro : Raspail (lignes 4 ou 6)
Bus : Raspail – E. Quinet (ligne 68)
Nous informons notre Clientèle que certains mets sont susceptibles d’être modifiés en fonction des aléas pédagogiques ou d’arrivages de produits
Nos quatre restaurants vous proposent
du Lundi 29/09 au Vendredi 03/10/2014
Aux Déjeuners, du lundi au vendredi, commandes de 12 h 15 à 12 h 45
S 40
Restaurant « L’Astérie »
Restaurant « Côté Jardin »
Restaurant « L’Orée »
Restaurant « L’Aube »
Déjeuner à 20 €
Lundi
29
Septembre
Rillettes de saumon et ses légumes à
la grecque
***
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Dos de cabillaud, gratin de pommes
de terre et céleri, beurre blanc
safrané
(2PROA initiation)
(2BTN initiation)
Restaurant
fermé
Aux Dîners, les mardi et jeudi, (*)
Restaurant
« L’Astérie »
***
Dîner « Balade sur les côtes
bretonnes » à 27 €
Déjeuner à 20 €
Tartare de saumon au citron vert
Septembre
[email protected]
+33 (0) 1.44.84.19.30
Poire façon Belle Hélène flambée,
sauce chocolat
Mardi
30
www.lyceeguillaumetirel.fr/restauration
Pour
réserver :
***
Volaille fermière rôtie,
jus à l’ail rose, pommes rissolées
et champignons des bois
Restaurant fermé
Restaurant
fermé
(MAN initiation)
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROB en Entreprises
Mise en bouche
« Une idée autour de l’huître »
***
Clafoutis aux quetsches
Blanc de turbot poché au beurre,
émulsion de cresson, pommes
croquettes et coquillage
Déjeuner à 18 €
Carré de «cochon fermier» aux
salsifis et au lard
***
***
***
Mercredi
01
Octobre
Œufs pochés bourguignonne
Restaurant fermé
Restaurant fermé
(1CAP initiation)
(1 & T BTN2 initiation)
***
Blanquette de veau,
riz arlequin
Restaurant
fermé
Crêpes flambées, zestes d’oranges
Restaurant fermé
(2PROB Unesco)
Dîner à 25 €
Cru de fraise et tomate parfumés
au combawa, vinaigrette perlée à
l’huile d’olive et caramel de
fenouil
***
Volaille fermière des Landes au vin
Jaune et morilles, pommes
grenailles et légumes glacés
***
Brownie aux noix de Pécan et
ganache mi- amère, glace à la
vanille
(*) commandes de 19 h 15 à 19 h 45
***
Jeudi
02
Octobre
Raviole de crêpes aux premières
clémentines et Grand Marnier
Restaurant
« Côté Jardin »
Tous nos dîners sont servis avec amuse-bouche et mignardises
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Restaurant fermé
Restaurant fermé
(1BTS2 Unesco)
(MAN Salon de l’Automobile)
Elèves de 1PROA en Entreprises
Déjeuner à 15 €
Restaurant & Bistrot « PIXEL »
Vendredi
03
Octobre
Accueillis par les étudiants de la licence professionnelle
de l’université de Cergy-Pontoise - IUFM de l’académie de Versailles
Réservations au 01.40.47.03.35
Thèmes des menus et tarifs en ligne
sur www.versailles.iufm.fr/pixel.htlm
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Eventail de melon et chiffonnade
Restaurant fermé
***
Cuisse de poulet rôtie, jus au
thym, pommes Lyonnaises
***
Choux Chantilly
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie TIREL
235/237 Bd Raspail 75014 PARIS
(1CAP initiation)
Métro : Raspail (lignes 4 ou 6)
Bus : Raspail – E. Quinet (ligne 68)
Nous informons notre Clientèle que certains mets sont susceptibles d’être modifiés en fonction des aléas pédagogiques ou d’arrivages de produits
Nos quatre restaurants vous proposent
du Lundi 06 au Vendredi 10/10/2014
Aux Déjeuners, du lundi au vendredi, commandes de 12 h 15 à 12 h 45
S41
Restaurant « L’Astérie »
Déjeuner à 18 €
Lundi
06
Octobre
Rillettes aux deux saumons,
betterave et concombre
***
Blanquette de volaille à l’estragon,
petits légumes
***
Gondole d’ananas,
sorbet citron vert
Déjeuner à 16 €
Déjeuner à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Salade d’agrumes
Minestrone
***
***
Escalope de veau à la crème,
écrasée de pomme de terre
Pavé de cabillaud rôti grenobloise,
riz créole
***
***
Tarte aux pommes
Carpaccio kiwi-banane sauce
chocolat
Restaurant « L’Aube »
Burrata et tomate « cœur de
bœuf » au pistou
***
Filet mignon de porc rôti à la
sauge et cocos de Paimpol
***
Tomate macédoine
***
Bavette à l’échalote, tagliatelles
fraîches
***
www.lyceeguillaumetirel.fr/restauration
Pour
réserver :
[email protected]
+33 (0) 1.44.84.19.30
Restaurant
fermé
Aux Dîners, les mardi et jeudi, (*)
Restaurant
« L’Astérie »
Dîner « Inspirations asiatique »
à 25 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROB en Entreprises
Mise en bouche de tartare de
Saint-Jacques au citron vert,
gelée de tomate à la menthe
***
Verrine de fromage blanc,
pommes caramélisées
et petit beurre
Maquereau, pomme de terre et
coulis d’huitre
Déjeuner à 18 €
Déjeuner à 16 €
Nid d’œuf poché, purée de pois
cassés et coulis de poivron
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Pintade juste rôtie, croustillant à
la cannelle, concombre et
pamplemousse
Soupe de pêches et nectarines
à l’estragon
Mercredi
08
Octobre
Restaurant « L’Orée »
Déjeuner à 16 €
Déjeuner à 18 €
Mardi
07
Octobre
Restaurant « Côté Jardin »
***
Carré de porc rôti,
pommes de terre ratte sautées
***
Oreillons de pêches flambés
et sa glace vanille
Salade Florida
***
Bavette à l’échalote, gratin
dauphinois, tomate étuvée
***
Restaurant
fermé
***
Restaurant
fermé
(1BTN2 initiation)
Combawa, orange et carotte,
glace au riz basmati
***
Dos de saumon sauté, beurre au
citron vert et coco de Paimpol
***
Restaurant
fermé
Dîner « En suivant la semaine du
goût » à 25 €
Restaurant
fermé
Restaurant
fermé
Tiramisu aux figues et spéculos
Vendredi
10
Octobre
Accueillis par les étudiants de la licence professionnelle
de l’université de Cergy-Pontoise - IUFM de l’académie de Versailles
Brandade de morue au chou-fleur
***
Caille laquée au citron confit,
raisin et olives caramélisés
Elèves de 1PROA en Entreprises
Restaurant & Bistrot « PIXEL »
ou (selon disponibilités)
Assiette de saumon fumé par nos soins
***
Carré d’agneau persillé aux graines de
moutarde, pommes darphin et
croquettes, sauce vierge
ou (selon disponibilités
Volaille fermière au Cidre AOP du Pays
d’Auge, pommes fruit sautées,
flan de courgettes
***
Millefeuille citron jaune et basilic,
sorbet au citron vert
ou (selon disponibilités)
Paris- Brest
Tous nos dîners sont servis avec amuse-bouche et mignardises
Déjeuner à 18 €
Macédoine de légumes
Dîner à 27 €
Gambas en nage d’épices, julienne de
courgettes et de poires
(*) commandes de 19 h 15 à 19 h 45
***
Dessert du jour
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Jeudi
09
Octobre
Restaurant
« Côté Jardin »
***
Formule 2 plats à 10 €
ou 3 plats à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Réservations au 01.40.47.03.35
Tarte aux oignons ou Tartare de
Daurade au citron vert
Thèmes des menus et tarifs en ligne
sur www.versailles.iufm.fr/pixel.htlm
Pavé de rumsteak sauté Bercy,
jardinière de légumes
***
***
Fraises Melba
Déjeuner à 14 €
Riz au lait à la crème, gelée de
pomme verte, croustillant de
pomme séchée
Dîner à 20 €
Soupe au pistou et son émulsion
basilique
***
Dos de cabillaud vapeur, aïoli et
purée de carotte curry-gingembre
***
Verrine de fromage blanc,
pommes caramélisées
et petit beurre
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Salade d’endives au roquefort
et aux noix
***
Suprême de poulet grillé, beurre
Maître d’Hôtel, purée de pommes
de terre écrasées à la fourchette
***
Tarte aux pommes croustillantes
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie TIREL
235/237 Bd Raspail 75014 PARIS
Métro : Raspail (lignes 4 ou 6)
Bus : Raspail – E. Quinet (ligne 68)
Nous informons notre Clientèle que certains mets sont susceptibles d’être modifiés en fonction des aléas pédagogiques ou d’arrivages de produits
Nos quatre restaurants vous proposent
du Lundi 13 au Vendredi 17/10/2014
Aux Déjeuners, du lundi au vendredi, commandes de 12 h 15 à 12 h 45
S 42
Restaurant « L’Astérie »
Déjeuner à 18 €
Tarte fine de légumes à la grecque
Lundi
13
Octobre
***
Blanquette de veau au curry
et coco, riz créole
***
Ananas frais au Kirch et sa glace
rhum raisin
Restaurant « Côté Jardin »
Déjeuner à 16 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Pressé de tomates macédoine et
rillettes de saumon
Minestrone
***
Suprême de volaille, crème
de chorizo, ragout de fèves
**
Déjeuner à 20 €
***
Mardi
14
Octobre
Dos de daurade royale sauté,
fenouil à la coriandre et boulgour
au curcuma
***
***
Pavé de cabillaud rôti grenobloise,
riz créole
***
Restaurant
fermé
Escalope de volaille à la crème,
pomme purée
***
Suprêmes d’oranges au miel
d’acacia
Figues rôties au miel
glace nougat
Déjeuner à 20 €
Déjeuner à 16 €
Méli-mélo aux deux saumons
Quiche aux fruits de mer
***
***
Goujonnettes de limande,
sauce tartare, pommes amandine
Navarin d’agneau, semoule de blé dur,
tomate confite et coriandre fraiche
Restaurant
« L’Astérie »
Carpaccio kiwi-banane, sauce
chocolat
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROB en Entreprises
Déjeuner à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
***
Dos de cabillaud, beurre blanc
et riz créole
***
***
Salade de fruits rouges à l’orientale
Smoothie myrtilles-mûres et
langues de chat
Restaurant
fermé
***
***
***
ou (selon disponibilités
Magret de canard au miel et vinaigre
balsamique, figues rôties, platski et
carottes glacées
***
Chariot de Desserts
Ganache à la coriandre et pain
d’épices caramélisés
(*) commandes de 19 h 15 à 19 h 45
Restaurant
fermé
Elèves de 1PROA en Entreprises
Dos de cabillaud poudré de morilles,
endives farcies de noix et comté,
sabayon de Macvin
***
Tarte croustillante aux pommes
Filet de cannette aux saveurs
d’automne
***
Restaurant & Bistrot « PIXEL »
Vendredi
17
Octobre
Accueillis par les étudiants de la licence professionnelle
de l’université de Cergy-Pontoise - IUFM de l’académie de Versailles
Réservations au 01.40.47.03.35
Thèmes des menus et tarifs en ligne
sur www.versailles.iufm.fr/pixel.htlm
Formule 2 plats à 10 €
ou 3 plats à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Champignons à la Grecque ou
Salade de chicons aux noix et bleu
Bavarois à la châtaigne, gelée et tuile
au pineau blanc des Charentes
Dîner à 25 €
Saumon mariné et sa Macédoine
de légumes
***
Filet de bœuf rôti, purée
crémeuse aux olives
***
Figues rôties au miel
glace nougat
Déjeuner à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Salade de crabe aux agrumes
***
Escalope de volaille au paprika,
navets safranés, pommes Roseval
Pavé de saumon sauté, beurre
fondu au citron et à la ciboulette
riz pilaf au safran
***
***
Faisselle, rhubarbe confite,
coulis de fruits rouges
Crème renversée au caramel
***
ou (selon disponibilités
Assiette de saumon fumé par nos soins
***
Tronçon de barbue, jus de coques,
pommes grenailles, épinards et
artichauts
Canard au miel de galanga,
mousseline de céleri boule
Dîner « Un menu d’automne »
à 25 €
Restaurant
fermé
Dîner à 26 €
Rosace de thon rouge
à la crème acidulée
Tous nos dîners sont servis avec amuse-bouche et mignardises
Déjeuner à 20 €
Salade à la grecque
Mise en bouche de feta et
escargot en coque de pain
***
Macédoine de légumes et saumon
***
Pavé de rumsteak grillé sauce Bercy,
pommes sautées et haricots verts
Dîner
« En suivant la semaine du goût »
à 26 €
***
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Jeudi
16
Octobre
Restaurant
« Côté Jardin »
Filet de bar mariné au gingembre
et cumin noir
Tarte framboise-passion
Restaurant
fermé
Aux Dîners, les mardi et jeudi, (*)
***
Restaurant
fermé
[email protected]
+33 (0) 1.44.84.19.30
Déjeuner à 16 €
Potage cultivateur
www.lyceeguillaumetirel.fr/restauration
Pour
réserver :
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Mercredi
15
Octobre
Restaurant « L’Aube »
Déjeuner à 14 €
(incluant apéritif, verre de vin et boisson chaude)
Salade d’oranges aux épices
Quiche provençale
Restaurant « L’Orée »
Nous informons notre Clientèle que certains mets sont susceptibles d’être modifiés en fonction des aléas pédagogiques ou d’arrivages de produits
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie TIREL
235/237 Bd Raspail 75014 PARIS
Métro : Raspail (lignes 4 ou 6)
Bus : Raspail – E. Quinet (ligne 68)
VACANCES DE TOUSSAINT