Jambon cru - Cher
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Jambon cru - Cher
3971 Chermignon Tél. : 027 483 33 74 Fax : 027 483 23 15 e-mail : [email protected] Spécification de produits Jambon cru du Valais Dénomination spécifique Jambon cru Cette fiche est valable pour les articles suivants : No article Dénomination 441400 Jambon cru I Cher-Mignon Jambon cru I Cher-Mignon 449900 s/couenne 441500 Noix de Jambon cru a/couenne Noix de Jambon cru 1/2 441520 a/couenne 441410 Jambon cru I barquette Conditionnement Conservation se conserve sans vac/ouvert 1/1 ou 1/2 réfrigération se conserve sans vac/ouvert 1/1 ou 1/2 réfrigération se conserve sans vac 1/1 réfrigération se conserve sans vac 1/2 réfrigération sous atmosphère se conserve sans protectrice réfrigération Durée de conservation Poids 40 (32+8) jours env. 2.500 kg 40 (32+8) jours env. 2.200 kg 40 (32+8) jours env. 700 gr 40 (32+8) jours env. 350 gr 40 (32+8) jours env. 100 gr Compositions Viande de porc, sel nitrité pour saumure (sel de cuisine, conservateur : E 250), épices, sucre, glucose, maltoxdextrine, conservateur : E 252, antioxydants : E 301, E 331 et acide citrique. Teneur totale en sel de cuisine : 4.1 % Pays d'origine Elaboré en Valais avec de la viande Suisse Processus de fabrication 1. Réception et contrôle MP - 2. Pesage et préparation - 3. Préparation épices - 4. Salage - 5. Repos froid - 6. Séchage et pressage - 7. Conditionnement 2Li-Fiche spécification jambon cru-CHVS.xls - version 4 Imprimé le 13.12.2014 Etabli par DG Page 1 / 2 Jambon cru du Valais Valeurs nutritives 100 g contiennent Valeur énergétique (pas de valeurs nutritives pour ce type de produit) 1040 kJ (248 kcal) Protéines 30 g Glucides Lipides <1 g 14 g Valeurs moyennes : Produit avec fortes variations naturelles Allergènes et intolérances alimentaires Ce produit ne contient pas d'allergènes. Génie génétique Ce produit ne contient pas d'OGM Additifs Nom Antioxydants Numéro E E 301 / E 331 Conservateur E 252 Sels pour saumure, agents favorisant la rubéfaction E 250 2Li-Fiche spécification jambon cru-CHVS.xls - version 4 Imprimé le 13.12.2014 Etabli par DG Page 2 / 2