KetChup de banane

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Ketchup de banane
Le ketchup de banane est un condiment philippin populaire à base de purée de bananes, de sucre, de vinaigre
et d’épices. Il s’utilise pour accompagner le riz et les nouilles frits, les œufs, les hot-dogs, les hamburgers,
les frites, le poisson, le porc et le poulet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
32 Portions : 2 cuillères à soupe par personne
ingrédients
Conseils
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon finement haché
• 1 piment jalapeño finement coupé en petits dés
• 2 cuillères à café d’ail moulu Butty
• ¾ de cuillère à café de curcuma moulu
• ¼ de cuillère à café de poudre de chili Butty
• 4 bananes mûres en purée
• 180 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de sel de mer McCormick
• 250 ml d’eau
• Le ketchup se conserve au réfrigérateur dans un récipient ou un
bocal propre et hermétiquement fermé jusqu’à deux semaines. • Utilisez le ketchup de banane pour préparer les brochettes de
porc Pinoy accompagnées de salade de chou aux mangues
vertes.
1. Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le piment jalapeño et laissez cuire pendant cinq minutes
ou jusqu’à obtention d’une texture tendre, en remuant de temps à autre. Ajoutez l’ail en poudre, le curcuma et la poudre de piment et laissez cuire
pendant encore 30 secondes ou jusqu’à ce que les épices se fassent sentir.
2. Incorporez la banane, le vinaigre, le sucre et le sel de mer. Portez à ébullition à feu moyen. Réduisez à feu doux et couvrez. Laissez cuire pendant
15 minutes, en remuant de temps à autre. Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Versez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire et mélangez à vitesse maximale pendant une minute ou jusqu’à obtention d’une consistance
lisse. Versez lentement l’eau dans le mixeur jusqu’à ce que la consistance du ketchup de banane soit semblable à celle du ketchup traditionnel.
McCormick S.A. Zürich
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