Sauce ketchup maison +
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Sauce ketchup maison +
Charlet M. – Recettes. Type de plat Intitulé du plat Sauce ketchup maison Fiche technique de fabrication-bon économat. N° de référence Denrées tomates oignon aïl (gousse) vinaigre concentré sucre de canne ou cassonade blonde sel, poivre epice de votre choix Facultatif : piment, poivron, … miel, moutarde,… clous de girofle,… curry,… Unité kg pc pc cl gr gr Qté 1 1 1 10 20 50 pm pm N° Nombre de couverts +/- 500 gr 1.4 Phases techniques Laver, les tomates, oignon, aïl. Concassez-les Compoter pendant 1/2 heure. Passer pour obtenir un coulis. Ajouter le vinaigre, les épices, concentré, cuire ½ heure. Réduire de moitié, consistance sirupeuse. Mixer pour un effet onctueux. Mettre en bocal ou flacon ketchup récupéré et bien rincé. 1.5 Remarque : Mixeur ou blender 1.1 1.2 1.3 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 Schéma ou dessin ou photo Temps