RECETTE CHILI - RIPAILLES et TRADITIONS

RECETTE du CHILI CON CARNE
Pour le Chili et en plat UNIQUE, je compte environ 400/500g / personnes, si vous
servez des entrées et autres vous pouvez ne compter que 250/300gr / personnes
Pour environ 30 personnes « plat unique » il faut :
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- 1kg d'oignon
- 2kg de poivrons (rouge et vert)
- 800 gr de maïs en boite
- 1 barquette de 12 merguez
- 3 kg de steak haché de bœuf
- 8 kg d' haricots rouge en boite (attention les boites en principe ne font que 800g… Ce n’est
pas cher on peut en mettre un peu plus si on veut)
- 5 boites de tomate concassée + 1 boite de concentré de tomate
- 7 sachets d'épice à Chili (Ducros de préférence)
Préparation :
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- couper en morceau les poivrons en morceau de 2cm environ
- faites revenir en remuant régulièrement... pendant ce temps émincez les oignons... ajoutez
les aux poivrons... remuez bien pour bien mélanger…
- saler et poivrer faire cuire environ 5/6mn...
- pendant que ça cuit, coupez les merguez en morceaux de 3 cm...
- versez les poivrons /oignons dans la marmite…
- ajoutez les boites de tomates, le concentré et les maïs... bien mélanger
- dans une poêle faire revenir les merguez 5mn, bien remuer, qu'elles roussissent de tout les
cotés, salez un peu…
- versez dans la marmite et videz 1 sachet d'épice dedans et mélanger le tout
- faire revenir la viande hachée ( 1 barquette à la fois ) salez et poivrez
- ajoutez 1 sachet d'épice par barquette... quand il n'y a plus de viande "rose" c'est bon !
- versez dans la marmite et à chaque fois mélanger le tout…
- pendant que la viande cuit, rincez les haricots rouges et les verser dans la marmite …
- chaque fois bien mélanger …
- ajouter de l'eau de manière que cela arrive à fleur... il ne faut pas que la préparation soit audessus de la sauce sinon les haricots vont "sécher"... si tu voyez qu'en cours de cuisson il n'y a
pas de assez sauce rajoutez un petit peu d'eau…
- portez à ébullition puis baissez le feu pour que ça mijote jusqu'au moment de servir, en
remuant régulièrement et délicatement pour ne pas que ça attrape et que les goûts se
mélangent bien...
- rectifiez l'assaisonnement juste au moment de servir (les haricots ayant tendance à absorber
le sel )
Et bon appétit bien sur !
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