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Banane plantain
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Drôle de banane ! C’est bien le fruit
d’un bananier … mais comme la
pomme-de-terre d’ici, elle ne se
mange qu’une fois cuite !
 Elle est délicieuse ajoutée dans les soupes ou les ragoûts.
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½ Tasse (environ 1/3 de la banane) équivaut à une portion du
groupe des légumes et fruits du
guide alimentaire canadien**.
** www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire
Préparé par Léa Mongeau, stagiaire en nutrition, octobre 2010
 Elle se cuit au four, toute entière dans sa pelure ou,
tranchée en rondelles !
 Elle s’apprête particulièrement bien avec les pommes, les
patates douces et les courges.
 À la température de la pièce (environ de 7 à 10 jours)
 Au réfrigérateur, seulement lorsqu’elles sont très mûres
 Au congélateur, seulement lorsqu’elles sont mûres : retirer
la pelure et les emballer individuellement.
Portions: 4
Portions: 4
Ingrédients
Ingrédients
2 bananes plantain très mûres
1 c. à soupe d’huile végétale
Préparation
1- Couper les 2 bouts de chaque plantain, puis entailler la pelure sur
la longueur avec un couteau pour l'enlever plus facilement, en
prenant soin de ne pas endommager la chair. Couper chaque
plantain sur la longueur pour en faire 2 moitiés.
2- Chauffer l'huile dans un poêlon à feu doux. Y ajouter les moitiés
de plantain, côté coupé vers le haut, et cuire doucement 2 min.
Retourner et cuire jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés.
3- À l'aide d'un pilon, presser chaque moitié fermement mais délicatement, pour l'écraser un peu. Baisser le feu à 'très doux', retourner les plantains encore une fois, et continuer à cuire jusqu'à
ce qu’ils soient tendres et très dorés, environ 2 min.
4– Saler et poivrer puis servir immédiatement.
2 bananes plantain
2 pommes rouges
1 gousse d'ail écrasée
1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
1 branche de céleri
45 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre • sel • poivre noir
Préparation
1– Couper délicatement la peau des bananes plantain sur le sens de la
longueur. Couper les ensuite en deux dans le sens de la largeur et
placer les dans une grande casserole d’eau (assez d’eau pour bien
couvrir les bananes) salée.
2– Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les
bananes soient tendres. Retirer l’eau et laisser refroidir quelques
minutes.
3- Peler et couper en tranches moyennes (environ 1 cm) les bananes.
4- Couper finement le céleri et l’oignon puis, couper en petits dés
les pommes.
5– Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, et l’ail. Ajouter
*** La banane plantain sautée se sert comme un accompagnement.
Pour completer votre plat, ajouter une portion de légumes verts et
une portions de viande (boeuf ou poisson) ou de légumineuses (pois
chiches, lentilles ou autre) .***
les bananes, pommes, l’oignon et le céleri. Mélanger, saler et poivrer au goût.
*** Pour compléter votre repas, ajouter des légumineuses (pois chiches, lentilles ou autre) à votre salade ! ***