GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year`s Eve

GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year's Eve
MENU TOUT HOMARD / Totally Lobster Menu
165 € par personne TTC (hors boissons)
165 € per person including taxes (drinks not included)
- POUR COMMENCER / APPETISER Le homard et le caviar / Lobster and caviar
La pince servie froide en salade à la mangue, caviar ébène.
Claw served cold in a mango salad, Ebène caviar.
- ENTREE / STARTER Le homard et le foie gras / Lobster and foie gras
L’autre pince accompagnée d’un foie gras de canard, céleri au pamplemousse.
The other claw served with duck foie gras, celery and grapefruit.
- POISSON / FISH Le homard et la sole / Lobster and sole
Servis en roulade, salsifis étuvés à la graine de passion sauce homard au Rhum truffé.
Served as a roulade, braised salsify with passion fruit seeds lobster sauce with truffle-flavoured rum.
- VIANDE / MEAT Le homard et le pigeon / Lobster and pigeon
Suprême rôti, fine purée truffée et chips de topinambour.
Roasted supreme, truffle-flavoured mashed potatoes and Jerusalem artichoke chips.
- FROMAGE / CHEESE Le Chariot de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (maître affineur).
A fresh and refined cheese trolley by Vincent Vergne (Master Cheesemonger).
- DESSERTS / DESSERTS Les fruits exotiques / Exotic Fruit
Plaisir des îles, aux senteurs de yuzu, biscuit thé vert, ananas vanillé.
“Plaisir des îles”, with hints of yuzu, green tea biscuit, vanilla-flavoured pineapple.
&
Le chocolat / Chocolate
Crémeux grand cru truffé, mandarine saisie, dentelle de noix de macadamia crème glacée safran.
Truffle-flavoured chocolate cream, mandarin orange, Macadamia nut lace biscuit saffron ice cream.
Restaurant Gastronomique de Valrugues
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Mail : [email protected] – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com
ACCORDS METS ET VINS
REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
À l’occasion du Réveillon, notre chef Thibaut Serin Moulin et notre sommelier Valentin Patin
vous ont concocté un menu spécial ainsi que des accords mets et vins autour du « homard ».
Notre sommelier vous propose :

Un accord mets et vins pour l’ensemble de la table à 100 € par personne

Le libre choix sur la carte des vins pour l’ensemble de la table
FOOD & WINE PAIRING
NEW YEAR'S EVE 2014
For New Year’s Eve, our Chef Thibaut Serin Moulin and our sommelier Valentin Patin have
prepared a special menu but also a special food & wine pairing selection.
Our sommelier suggestions :

Special food & wine pairing selection (package must be selected for the entire table) :
100 € per person

Free choice on the wine list for the entire table
Restaurant Gastronomique de Valrugues
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Mail : [email protected] – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com