SOUPE DE CAROTTES DE JOSETTE – Prix de revient: 1,80€ pour

SOUPE DE CAROTTES DE JOSETTE
– Prix de revient: 1,80€ pour 4 pers.
INGREDIENTS:
•
3 oignons,
•
un petit kilo de carottes,
•
bouillon de poules ou autre,
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piment d’Espelette ou racine de gingembre.
•
Lait de coco.
Faire revenir les oignons, ajouter les carottes après 5 minutes, mélanger, ajouter le
bouillon , quelques grammes de racine de gingembre râpée ou le piment d’Espelette.
Cuire à feu doux, dès que les carottes sont cuites (à peine pour qu’elles gardent leur
parfum de carottes fraîches) mixer le tout et ajouter un ½ verre de lait de coco.
NAVETS ou POMMES DE TERRE FARCIES
Coût pour 4 personnes : 4.79 €
Ingrédients:
•
4 gros navets ou 8 petits
15O gr de farce:
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2 filets de dinde,
•
1 carotte,
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1 oignon, Persil,
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bouillon de volaille,
•
chapelure,
•
sel poivre
Farce:
Faire cuire 1 L ½ de bouillon auquel on ajoutera une carotte, un bouquet garni, un
oignon ou tout autre légume qu’on aura sous la main, faire pocher les filets dans ce
bouillon. Hachez grossièrement au hachoir, viande et légumes, y ajouter la pulpe des
navets ou des pommes de terre. Ajouter les deux œufs, saler poivrez
Dans le bouillon faire pocher les navets 15 minutes environ, les rafraîchir, creuser avec
une petite cuillère et farcir avec le filet de dinde
Ranger les navets dans un plat à gratin, après les avoir saupoudrés de chapelure
Arroser d’un filet d’huile d’olive
Enfournez pour 1O, 15 minutes arroser en cours de cuisson
Le bouillon peut être servi le soir épaissi d’un œuf (mettre l'œuf au fond de la
soupière, le battre légèrement avec une fourchette, verser le bouillon très chaud
dessus,)
BEIGNETS DE CARNAVAL DE Jean René
- Prix de revient pour 4 Per: 2,5O €
INGREDIENTS:
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Pour 1 Œuf il faut
•
1 cuillère à soupe de sucre,
•
1 cuillère à soupe d’huile,
•
1 cuillère à soupe de rhum,
•
zeste de citron ou d’orange,
mélanger l’œuf, le sucre, l’huile, le rhum et le zeste.
Ajouter de la farine type 55 jusqu’à absorption de tous les ingrédients
Rouler en boule et laisser reposer 24 heures au frais.