Artichaut cru , roquette et copeaux de parmesan

Artichaut cru , roquette et copeaux de parmesan
#RecetteDeSaison
Coucou,
voilà pour toi une recette avec le meilleur des produits de saison: de l’artichaut et de la roquette. Pour
toujours plus de goûts et de textures, on y ajoute du parmesan et des pignons de pin torréfiés. Cette
salade est super bonne pour un repas tout en légèreté; si tu es un carnivore avéré, déguste-la avec un
peu de charcuteries ou une pièce de viande grillée. Pour les amateurs de poissons, tu peux ajouter
quelques filets d’anchois, leur goût se marrie très bien avec l’artichaut.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
0min
4
Catégorie:
Entrée
2 artichauts
100 g. de roquette
30 g. de copeaux de parmesan
2 cs. de pignons de pin
1 petit bouquet de basilic
1 petit bouquet de menthe
1 petit bouquet de coriandre
2 cs. d’huile d’olive
1 cs. de vinaigre balsamique
le jus de 1/2 citron
sel et poivre
1
Tourne les artichauts pour ne garder que le coeur: coupe les feuilles à ras du coeur, puis tourne
autour des feuilles avec un petit couteau pour les retirer jusqu’au coeur. Enlève le foin à l’aide
d’une cuillère. Détaille les coeur en fine tranches à l’aide d’une mandoline et plonge-les
immédiatement dans un bol d’eau citronnée avec le jus du 1/2 citron.
2
Lave et essore la roquette et place-la dans un saladier.
3
Fais griller les pignons à sec dans une poêle.
4
Cisèle finement le basilic et la menthe. Hache grossièrement la coriandre. Ajoute-les à la
roquette.
5
Egoutte les artichauts et ajoute-les à la salade avec les copeaux de parmesan et les pignons.
6
Fais la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et mélange avec la salade. Bon
app’