Circuits de distribution alimentaire

Les filières et la consommation
Circuits de distribution alimentaire
Atelier Prospective Agricole
PIREN-Seine
16 décembre 2013
Sabine Bognon
Reterritorialisation du syst. alim.



Proximité territoriale (Torre et Beuret, 2012)
Crise de confiance : fenêtre d’opportunité ?
Des initiatives urbaines
Reterritorialisation du syst. alim.




Proximité territoriale (Torre et Beuret, 2012)
Crise de confiance : fenêtre d’opportunité ?
Des initiatives urbaines
! Dérives localistes
Pistes prospectives

Système alimentaire
(d’après L. Malassis)
PRODUCTION
AGROALIMENTAIRE
Marché de gros
Centrale d'achat
Grande distribution
Détaillant
Commerce spécialisé
Marché de détail
AMAP
Autoproduction
CONSOMMATION
DISTRIBUTION
AGRICOLE
Pistes prospectives

Système alimentaire
(d’après L. Malassis)
PRODUCTION
AGROALIMENTAIRE
Marché de gros
Centrale d'achat
Grande distribution
Détaillant
Commerce spécialisé
Agir sur l’offre
Agir sur la demande
Marché de détail
AMAP
Autoproduction
DISTRIBUTION
AGRICOLE
CONSOMMATION
Pistes prospectives :
agir sur l’offre ?

En amont du système : la distribution
Chaîne logistique
(FNE et ADEME,
2010)
Pistes prospectives :
agir sur l’offre ?


En amont du système : la distribution
Leviers prospectifs

Construction opérationnelle des initiatives de
reterritorialisation
Pistes prospectives :
agir sur l’offre ?


En amont du système : la distribution
Leviers prospectifs


Construction opérationnelle des initiatives de
reterritorialisation
Formation et culture professionnelle : le rôle
nécessaire des intégrateurs (Moati, 2011).

« L’objectif de la maximisation des effets utiles fournis aux clients au travers
de la vente des produits renforce l’incitation du distributeur à s’impliquer
dans la production. […] Au sens inverse, les industriels qui désirent
s’engager dans l’orientation servicielle et optimiser la production d’effets utiles
pour leur clients sont incités à contourner une distribution qui fait obstacle à
leur interaction directe avec les clients » (Ibid., p. 260).
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?

Manque de données – adéquates – sur la
demande alimentaire
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?


Manque de données – adéquates – sur la
demande
Territoire à observer : le bassin parisien ou le
bassin de la Seine ?
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?



Manque de données – adéquates – sur la
demande
Territoire à observer : le bassin parisien ou le
bassin de la Seine ?
Leviers opérationnels classiques :

Restauration collective

Marchés et autres vente directe

Agriculture biologique (commerces spécialisés)
Part des dépenses
alimentaires des
ménages
(INSEE : budget
des familles, 2006)
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?




Manque de données – adéquates – sur la
demande
Territoire à observer : le bassin parisien ou le
bassin de la Seine ?
Leviers opérationnels classiques
Leviers opérationnels pour une prospective

(Re)constituer une base de donnée à l’échelle « pertinente »
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?




Manque de données – adéquates – sur la
demande
Territoire à observer : le bassin parisien ou le
bassin de la Seine ?
Leviers opérationnels classiques
Leviers opérationnels pour une prospective

(Re)constituer une base de donnée à l’échelle « pertinente »

Mobiliser les canaux de distribution « qui comptent »
Part des dépenses
alimentaires des
ménages
(INSEE : budget
des familles, 2006)
Part des dépenses alimentaires des
ménages de l’agglomération
parisienne
(INSEE : budget des familles, 2006)
Mode de commercialisation des
produits franciliens en fonction de
leur importance dans le chiffre
d'affaire des exploitations, sauf vins.
(Agreste, 2010)
Pistes prospectives :
agir sur la demande ?




Manque de données – adéquates – sur la
demande
Territoire à observer : le bassin parisien ou le
bassin de la Seine ?
Leviers opérationnels classiques
Leviers opérationnels pour une prospective

(Re)constituer une base de donnée à l’échelle « pertinente »

Mobiliser les canaux de distribution « qui comptent »

Dissocier la demande du territoire de la consommation des
mangeurs
Perspectives


Connaissances acquises

Composantes du système alimentaire et leur
fonctionnement / stratégie (grossièrement)

Quantification des flux
Connaissances à construire

Identifier le sous-système sur lequel il serait souhaitablefacile-évident-raisonnable-etc. de proposer une prospective

(Re-)constituer une base de données pertinente
Bonus
Proximité et enracinement

Proximité géographique et
proximité organisée / relationnelle
(Torre, 2010)
Proximité et enracinement

Proximité géographique et
proximité organisée / relationnelle
(Torre, 2010)

Enracinement



(Penker, 2006)
Socio-économique (Buclet, 2011)
Spatial
Ecologique (Murdoch, Marsden et Banks, 2000)
Reterritorialisation du syst. alim.

Proximité territoriale
(Torre et Beuret, 2012)
STRATÉGIES (INTER-) NATIONALES
Auchan
Carrefour
Casino
E. Leclerc
Mousquetaires
Aldi
Système U
STRATÉGIES TERRITORIALISEES