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La carte printemps 2016
Nous avons sélectionné les meilleurs produits de l’artisanat local dans une démarche éco-responsable :
Les cochons de l’ abbaye de Bricquebec ; les canards de la ferme de la Houssaye à Epaignes ;
les volailles de la ferme de Mont-Dreinville à Mondrainville ; les huîtres d’Asnelles ;
le chocolat de Michel Cluizel à Damville ; les miels de Monsieur Chorazé à la Vacquerie,
les Pigeonneaux de Mr Rabec à Dampierre .
Notre cuisine est le reflet d’une sensibilité, d’une harmonie entre les produits régionaux qui nous entourent, la saison,
les saveurs et l’équilibre.
Les ‘’5 S’’ sont les principes de la restauration « by thalazur »
Saveur, Situations géographiques, Simplicité, Saisons et cuisine Saine.
Notre chef de cuisine Cedric Launay et son équipe sont les garants de ces valeurs et ont le plaisir de vous souhaiter
un agréable moment à déguster une cuisine saine & gourmande.
Reconnue au travers du label de
Maître Restaurateur
Nos fruits de mer
Nos entrées
Lieu de Ligne ………………………………….………………………………………………………………..………….…………………..……. 16€
En carpaccio assaisonné d’une huile essentielle romarin et pickels de légumes au vinaigre de cidre fraise et genièvre
Foie gras de canard fermier de Normandie .………………………………..………………………………………..…..………. 23€
Légèrement fumé aux essences de pommiers, lèche de pain d’épices Aborigène et chutney au pommée
Lotte ……………..……………………………..…………………………………………………………………………..……………………...………. 19€
Mi cuite façon maki, courgettes croquantes et condiments de la baie de Seine
Entrée du Jour
A choisir dans le Menu « Saveur, Terroir et Légèreté » ……...……………….………..…………….……………. 11€
Huîtres d’Asnelles-Meuvaines Belle du Nordet N°3
par 6……………………………......13€
par 9……………………………......18€
par 12…………………………......23€
Plateau de Fruits de Mer .………………………………………………………………………………………...…………………..42€/pers
Prix nets et service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Nos Poissons
Cabillaud……………………………………………………………………………………………...………....................................................21€
Poché dans un bouillon d’asperges primeurs relevé au poivre blanc de Penja fumé
Bar Sauvage …………...…..…………….………………………………….……….……..…………….…..…………………..…………..……..33€
En pavé étouffé sur une marinière de coquillages gingembre et jasmin
Homard Bleu …………………………………...……………….……………………..…………………………………….………………….…......49€
Déshabillé puis simplement rôti dans un beurre d’Isigny au timut, cru cuit de légumes printaniers
Nos Desserts
Nos Fromages
Nos Viandes
Poisson du Jour
A choisir dans le Menu « Saveur, Terroir et Légèreté »
………………………………..……………………….....22€
Filet de Bœuf race Normande …………………………………………….....………………………………………………….…………...23€
Juste snacké, salade de fèves et tomates anciennes, vinaigrette tiède aux échalotes confites
Côte de Veau élevé en Normandie ..….…………………………………….………………………………………………….…..……….31€
Au sautoir accompagnée de cèpes, artichauts et oignons primeurs, jus légèrement relevé à la moutarde violette
Carré d’agneau de pré salé ...………………………………………...………………………………….….……………………….…..……...36€
En croute de foin accompagné d’un risotto de pâtes , petit pois primeurs et Sarriette
Viande du Jour
A choisir dans le Menu « Saveur, Terroir et Légèreté » ………….……..…….………..……………..…………..….21€
Fromages ………………………...................................................................................................................................................9€
Assiette de 4 fromages AOC Normand , petit Mesclun
Faisselle ……………………………..……………………………………..………..……….………….………………………….…………………...……..9€
Suivant votre gout, nature ou miel ou déclinaison de fraises primeurs
Pomme façon Mojito Normand …………....………… ……………………………...……….………….…...………………...……………11€
L a pomme confite au calvados, mousse légère et mojito en sorbet
Crémeux chocolat et caramel d’Isigny …………………..……………………. ……….…..………………….………….……….……...13€
Accompagné d’une minute de pommes et fraises primeurs sorbet cidre rosé
Citron basilic en damier…..……………..……………………….……………………………….……………………………………………….....13€
En déclinaison esprit tarte au citron agrémentée de basilic
La cuisine est un art et comme tous les arts, elle prend du temps.
Tout changement de la carte pourra entrainer la facturation d’un supplément.
Prix nets et service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Menu « Le Poisson d’Argent »
51€
Une entrée à choisir dans notre carte
Et
Un plat à choisir dans notre carte
Le homard entrainera un supplément de 18€
Et
Un dessert à choisir dans notre carte
Formule Saveur, Terroir et Légèreté
29 €
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
A choisir dans le menu « Saveur, Terroir et légèreté »
Prix nets et service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
L’ Encas des Embruns
12h00 18h00
Grande Salade César aux Graines Germées
Poulet aux graines germées, romaine, copeaux de parmesan, croûtons et sauce césar aux anchois ……………………………...17€
Club Saumon fumé par nos Soins
Saumon fumé , salade, concombre, mayonnaise fromage blanc, condiments et herbes fraîches…..………..…………………………..16€
Club Jambon cru de la Trappe
Jambon cru, salade,beurre d’Isigny, confit de tomate ……………….…….………….…………………….………...………………………………..………16€
L’ardoise du Terroir Normand
Andouille de Vire, jambon cru de la Trappe, , fromages AOC Normands et condiments…….....................................……..18€
Carpaccio de Tomates et Chèvre Normand Fumé
Grand carpaccio de tomates anciennes, chèvre frais Normand fumé, pesto à la roquette et crumble……………………….……17€
Nos Gourmandises
Nage Fruits de saison aux épices douces et Sorbet ………………………………......………………………………………....10€
Brownie Chocolat et Guanduja ……………………………………………………….……..………….……..…………….………….…………... 11€
Pâtisserie du Jour…………………………………………………………………………………….…….……..…….……………………………...….….…….. 9€
Formule Lounge 23 €
Un verre de rosé AOC (12cl) ou un cocktail de jour sans alcool (25cl)
Un encas
Un café
Prix nets et service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.