Queue de boeuf au paprika

Queue de bœuf au paprika
29 mars 2013
Pour 6 personnes :
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1 queue de bœuf détaillée en morceaux
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1 oignon et échalote
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1 cuillérée à café de paprika
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2 cuillérées de concentré de tomate
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Sel, poivre
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Eau
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Crème fraîche
Faire revenir au fond de la cocotte les morceaux de queue 2minutes 30, de chaque côté,
dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les oignons finement tranchés et le concentré de tomate.
Remuer.
Recouvrir d’eau.
Mettre à bouillir puis en pression, 30 minutes.
Saler et poivrer
Ajouter au moment de servir, un peu de crème fraiche dans le jus de cuisson.
PUREE DE PANAIS A LA VANILLE
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Participants:
Sandrine
Bernard
Rahim
Empe
Loreline
Melissa
Malika
Suzanne
Françoise
1 kg de panais
1 ou 2 pommes de terre
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
Sel et poivre
Verser le lait dans une casserole.
Egrener la vanille après l’avoir ouverte dans la longueur.
Porter à ébullition.
Laisser infuser la vanille dans le lait.
Saler et poivrer.
Peler et couper les panais et pommes de terre en morceaux.
Mettre à cuire dans l’eau.
Vérifier la cuisson en cours .
Ecraser les légumes et faire une purée avec le lait vanillé.
Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.