Gnocchi sauce saumon
Transcription
Gnocchi sauce saumon
Gnocchi sauce saumon 10 personnes en plat principal Ingrédients 2,5 kg de pommes de terre à chair farineuse 100 g de graines de pavot 330 g d'œufs 1,5 dl de lait 300 g de farine sel, poivre, muscade Gnocchi sauce saumon Sauce : 250 g de saumon fumé 5 dl de bouillon 6 dl de demi-crème à sauce 1 citron zeste râpé 25 cl de jus de citron poivre Préparation Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Quand elles sont tendres, les peler et les passer au moulin à légumes. Laisser refroidir. Passer les graines de pavot au hachoir électrique. Mélanger avec soin la purée, le pavot, les œufs, le lait et la farine, assaisonner.Couper le saumon en fines lanières. Porter le bouillon à ébullition avec la demi-crème à sauce, ajouter le saumon juste le temps de le chauffer. Ajouter le zeste et le jus de citron, poivrer.Façonner les gnocchi à sa convenance. Les pocher dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les retirer, égoutter, dresser sur les assiettes et napper de sauce chaude. www.patate.ch