maraichage les grands pres - AMAP Les Paniers de Boutigny

MARAICHAGE LES GRANDS PRES
BULLETIN N°
FEVRIER 2015
La fin de cette saison arrive à grands pas, cela n’a pas toujours été facile à gérer.
L’hiver 2014 a été chaud et sans gelé, suivi par un début de printemps sec qui a rendu le sol difficile
à travailler.
L’été a été par contre très humide et cela a engendré une perte importante sur certains de nos
légumes : les oignons avec 60 %, les échalotes avec 80 % et les courges avec 50 % de pertes.
Nos légumes d’été n’ont pas été en reste. Nous avons eu peu d’aubergines et de poivrons. Il nous a
été impossible de mettre par exemple deux aubergines dans vos paniers. Les tomates ont été
touchées dès juillet par la maladie. La belle arrière-saison a tout de même permis de ralentir
certaines maladies.
Nous avons eu aussi de belles récoltes avec les haricots, carottes, radis noirs, céleris rave,… et le
temps sec de cet automne nous a permis de récolter les légumes de conservation sans trop de
froids.
Côté AMAP nous sommes très contents car cette saison nous avons eu nos 160 paniers semaines
pratiquement à la première semaine de distribution. Nos charges ont aussi baissées grâce
notamment au fait que nous n’avions plus sur l’exploitation les deux salariés permanents (avec le
départ d’Alexandre et Aurélia qui est passé en conjoint collaborateur).
Une belle participation cette année au pique nique. Plus d’une centaine de présents et un bel
investissement des adhérents pour cette journée associative qui existe grâce à vous.
Un grand merci aussi aux adhérents venus aux ateliers à la ferme et pour leur petites attentions,
confitures et autres mets faits maisons très apreciés par nos papilles.
Ces journées passées ensembles sont toujours pour nous riches en échanges et en partages.
Suite à notre questionnaire, voici le retour statistique des 4 AMAP. Merci d’avoir pris le temps de
le remplir.
Nous avons pu constater que certains légumes étaient parfois un peu moins appréciés que
d’autres, comme le radis noirs, qui nous a donné une belle récolte cet automne. Nous vous
proposerons jusqu’à la fin de cette saison des recettes pour vous faire apprécier ce radis
parfois un peu plus piquant que les autres variétés mais qui peut se faire gourmand. N’hésitez pas à
partager vos recettes.
Certains choux doivent être donnés lorsqu’ils sont bons c’est ce qui explique que vous en
ayez parfois en fréquence plusieurs semaines de suite (comme par exemple le chou
chinois). Ils sont à consommer cuit, cru, tout leur va à ces choux riches en vitamines et
minéraux et qui peuvent se cuisiner de milles et une façon.
Les saisons passent et ne se ressemble pas. En effet nous avons pu faire de belles récoltes de
haricots cet été, grâce aux adhérents venus nous aider pour préparer vos parts de récoltes (un grand
merci à eux) ainsi qu’a la météo. En effet la pluie nous a souvent empêcher de travailler dehors et
nous laissais plus de temps pour les récoltes des haricots. Mais au détriment de certaines taches
comme le désherbage et les rutabagas et endives que vous n’avez pas eus cette année se sont laissé
débordées par l’herbe.
Quelques changements pour la saison 2015-2016. Des légumes que nous avons essayés ne seront pas
proposés :
Les tomates « tétons de vénus » qui étaient farineuses et avaient peu de gout.
Les betteraves « chioggia » qui étaient amer et pas de réelle qualités gustatives.
L’ail qui est un légume qui doit être planté en automne pour être récolté en été.
L’automne est pour nous un moment déjà bien rempli, nous verrons peut être pour la
saison d’après.
D’autres variétées reviennent :
La tomate noire de crimée qui est pourpre foncée. Sa chair est dense, douce et
sucrée.
Les pommes de terre « corne de gatte » qui se rapprochent des pommes de terre
appelées « ratte » mais leur peau est rose et leur gout savoureux est associé aux
notes de noisette.
Les petits pois. Comme il y a deux ans, il y aura une planche sous serre et les adhérents
qui le souhaitent pourront venir en récolter (lors des ateliers à la ferme)
Nous réitérons la culture des endives, rutabagas et panais. La réussite de ces légumes dépend
beaucoup de l’enherbement, nous verrons donc l’évolution de ces légumes au cours de la saison.
Cette année nous avons eu de la chance d’avoir une récolte correcte des pommes
de terre de conservation. Car la maladie, les doryphores et les rotations avec les
échalotes, oignons et poireaux nuisent à une bonne production et à une production
tout court. Nous avons donc décidé la saison 2015-2016 de planter nos plants de
pommes de terre dans un champs non bio à Sébastien (frère de Christophe) qui est céréalier et nous
laisse 5000 m² à disposition. Nous ne pouvons pas les mettre dans notre premier champ, celles-ci
prenant trop de surface. Nos plants seront bio et cultivés de façon biologique.
La surface qui aurait dû être cultivée dans notre deuxième champs sera semée d’engrais verts et
nous y planterons de nouveau nos plants de pommes de terre la saison d’après. Ce point sera officiel
puisque nous en informerons notre organisme certificateur ECOCERT.
Coté salariés, deux changement en ce début d’année. Depuis Janvier nous avons embauché Julien en
CDI suite à son contrat saisonnier. Nous avons arrêté le contrat de qualification de Bryan qui était
en alternance chez nous. Il n’était malheureusement pas très sérieux dans son travail scolaire et
professionnel. Nous espérons pouvoir réitérer cette expérience d’ici la rentrée scolaire 2015.
Celeris raves à préparer
Julien qui prépare les celeris rave pour la distribution.
Topinambours
avant et
après le
nettoyage qui
se fait à la
main
Christophe qui pèse les topinambours
Notre réinvestissement cette année s’est fait sur l’achat d’une nouvelle serre de 500 m² que nous
montons actuellement. Cela nous permettra d’être plus sereins au printemps, notamment vers juin,
période toujours un peu compliqué pour vos parts de récoltes.
Nous avons bien avancé dans le montage de la serre grâce à l’aide d’une quinzaine de stagiaire en
formation adulte agrobiologiste et de leur professeur d’agronomie venus début février 2015. Nous
aurons surement besoin d’une aide Amapienne pour pouvoir poser la bâche de cette serre. La date
n’est pas encore fixée et se fera au dernier moment car la pose d’une bâche est un moment délicat
qui doit se faire sans vents. Cela se fera très certainement en mars.
Il y a aussi deux bâches qui se sont déchirées sur deux de nos serres. Nous avons tant bien que mal
mis des morceaux de bâches pour éviter que le déchirement soit plus important. Mais il nous faudra
très certainement les changer cette année. Ce problème est dû aux corbeaux qui se posent sur le
rebord des serres et font des trous avec leurs pattes. Cela fragilise les bâches et les déchirent lors
de grands vents. Nous n’avons pas encore trouvé de solutions à ce problème.
D’autres animaux nous posent actuellement des soucis et cela prend des proportions importantes :
Les campagnols.
En effet l’hiver 2014 n’ayant pas eu de gelées, la population de ces rongeurs s’est multipliée. Déjà au
printemps et cet été, une partie de nos fèves et melons sous serre ont été grignotés, ainsi que nos
pieds d’artichauts en extérieur. Nous avons acheté des tables horticoles d’occasion pour disposer
nos plants en hauteur car nos plants étaient un des mets favoris de ces rongeurs.
Plants de choux et de salades sur les tables et prets à être plantés.
Ce mois de février, nous avons perdus une planche complète de blettes et une demi planche de
laitues.
Ce qui reste de nos
blettes !
Nos salades qui ne sont pas en reste non plus.
Des pieges ont été achetés pour essayer d’enrayer cela. Car d’autres plantations et semis vont
prochainement arriver et cela nous inquiète beaucoup. Les pièges ont commencés leur travail et
nous verrons d’ici peu is cela sera bénéfique.
A Bientôt pour une nouvelle saison
Christophe et Aurélia