Baignes-Sainte-Radegonde, au pays du beurre des

CARTE POSTALE
IRIE
. MA
NES-S
BAIG
Baignes
Sainte-Radegonde
COLL. MAIRIE BAIGNES-SAINTE-RADEGONDE
COLL
E
OND
ADEG
E-R
AINT
AU PAYS DU BEURRE DES CHARENTES
Quand elle ferme en 1994, la « laiterie de Baignes »
affiche fièrement cent ans de labeur au service des éleveurs
charentais à l’origine de sa création. Célèbre au plan français
pour la qualité de son beurre, elle disparaît dans la tourmente
des restructurations liées à l’évolution du marché laitier.
Jean PEUCHAIRE
ANGOULÊME
BaignesSte-Radegonde
#
Carte postale du début du XXe siècle
et logotype. En incrustation,
conditionnement du beurre
à la fin des années 1980
et couteau publicitaire.
«
L
’an mil huit cent quatre vingt
treize, et le dimanche douze février,
sur l’heure de midi, les membres
composant la société Union coopérative des propriétaires laitiers de
Baignes-Sainte-Radegonde et des environs se sont
réunis dans la salle de la mairie de Baignes-SainteRadegonde. M. Hillairet François, propriétaire et
maire à Montchaude, est désigné en qualité de président, MM. Baudet Sylvain, négociant à Baignes, et
Couste Désiré, propriétaire à Reignac, sont indiqués
pour remplir le rôle d’assesseurs ».
18 | Le Picton n° 193 | Janvier Février 2009 |
La laiterie « de Baignes »
L’anecdote veut que, derrière cette création, il y ait rien
moins qu’un règlement de compte. En effet François
Hillairet, éleveur à Montchaude1, aurait eu un différend
avec un industriel du lait de Barbezieux. Ce dernier
l’obligeait à acheminer sa production sur le passage du
laitier à une distance qu’il jugeait trop éloignée des
bâtiments de sa ferme. Hillairet, qui ne voulait pas
céder et n’avait, à proximité, pas d’autre laiterie à sa
disposition, décida, réunissant autour de lui d’autres
producteurs, de mettre en commun leurs économies
pour acheter un local, une écrémeuse et une petite