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Arthur traiteur 258 routes des Brouillys 69220 Saint Lager Contacts : [email protected] [email protected] Tel : 06 70 03 99 40 www.arthurtraiteur.fr CARTE DES FËTES ARTHUR TRAITEUR prix TTC portion NOS VERRINES FESTIVES Verrine de tartare de saint jacques Verrine de tartare de d’écrevisse Verrine tartare de saumon frais mariné Billes de foie gras parfums chocolat blanc, noir, mangue, fruits rouge Briochette foie gras Plateau canapés signé Arthur (30 pièces) Feuilleté apéritif 2.50 € 2.50 € 2.50 € 2,50 € 2.50 € 45 € 38 € kg ENTREES Marbré de mousse de volaille et foie de volaille au foie gras façon Tetedoie Mesclun de salades assaisonné 10 € Gratin de homard et écrevisse 14 € Brochette de gambas marinées et noix de saint jacques Lit d’épinard et vinaigrette aux agrumes façon Arthur 12 € Assiette gourmande des fêtes Foie gras de canard entier à la fleur de sel, saumon fumé Et sa bille de crème fouettée à l’aneth Verrine de Tartare de Saint Jacques à la mangue, mesclun de salade 9€ Bouchée à la reine de Sot l’y laisse de volaille Champignon de paris et quenelle 8€ Nougat de foie gras (français) amande, noisette Gelée aux fruits rouge et son pain perdu 12 € Foie gras (français) maison et sa gelée d’orange sanguine Brioche et confiture figue menthe 10 € Foie gras (français) aux lentilles vertes du Puy et artichaut Brioche et confiture abricot poivre vert 10 € Timbale de ris de veau Jus réduit au porto, quenelles et champignons 14 € PLATS CHAUD prix TTC portion VIANDES Noisettes de filet de sanglier sauce grand veneur 9€ Grenadin de Veau dans le filet Jus réduit à la glace 11 € Tournedos de bœuf Jus réduit à la glace ou sauce madère 12.80 € Tournedos de bœuf Rossini à notre façon jus réduit au porto 15 € VOLAILLES Cuisse de chapon désossé farcis champignon et châtaigne 18 € Roti de chapon farcis champignon et châtaigne 18 € Cuisse de chapon au jus braisé (450/50 gr pour 2 pers) 22 € Suprême de faisan et son jus glacé au porto 12 € Volaille fermière farcis au beurre de noix Sauce crémée et morilles. 10 € Filet de caille laqué au Miele des montagnes 12 € POISSONS Tournedos de Cabillaud grillé Et son jus de persil 8€ Aile de raie pochée Beurre au vinaigre de vins vieux, câpres 6€ Queue de lotte à l’américaine 9€ Filet de sandre grillé au beurre blanc 8€ Filet de turbo sauce champagne 10 € Gratin de fruits de mer sauce crémée safranée 7€ ACCOMPAGNEMENTS Gratin de pomme de terre 3€ Gratin de carton à la moelle 5€ Gratin de potiron 3€ Gâteau aux cèpes 5€ Purée légère (carotte, panais) 3€ Champignons frais de saison 8€ FROMAGES ½ saint Marcellin et conté affiné 3€ Plateau de fromage à la coupe (50 gr / pers) Conté – Brie de Meaux – Fourme d’Ambert St Marcellin –Reblochon - Valencin AOC. 5€ DESSERTS Buche gourmandise Royal crousti chocolat et caramel beurre salé (6 personnes) 38 € Buche saveur d’hiver Chocolat et crousti de noisettes toastées (6 personnes) 38 € Buche légèreté et fraicheur Mousse de poire cœur yuzu et gingembre Meringue à l’italienne 36 € Mignardises variés (financiers, tartes citron, chocolat, noix caramel etc.) 1.50 € Bouquet de loly pop (la pièce) 2€ CHAMPAGNES (sélection Arthur traiteur) Champagne Louis Bouillot Blanc de noirs « perle de noire » Rosé Champagne Peyrat Brut Champagne Lanson Black label brut Champagne Lanson Black label brut magnum 12 € 18 € 28 € 60 €