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LISTE DES ALLERGENES (*)
DEJEUNER
Mercredi 2 décembre
DIRECTIVE 2003/89/CE DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 10 novembre 2003
modifiant la directive 2000/13/CE en ce qui concerne l'indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires
Description
Tarte fine à la pomme, andouille de Guémené et Curé Nantais
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Moutarde et produits à base de moutarde,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Sashimi de saumon mariné à l'aneth, sorbet cactus-citron vert
- Poissons et produits à base de poissons,
Salade Végane : (*)
Salade, tomates, haricots rouges, edamame, maïs soufflé, pickles d'oignon rouge, chanvre, graines
germées, sauce au citron et aux herbes
(*) Convient aux végétaliens & Sans Gluten
- Soja et produits à base de soja,
Salade Caesar :
Poulet fumé maison (*), salade romaine, tomates, lardons, parmesan, croûtons, sauce aux anchois
(*) Origine France
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Poissons et produits à base de poissons,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Moutarde et produits à base de moutarde,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Salade Atlantique :
Saumon mariné à l'aneth, salade, concombre, champignons, tomates, citron confit, ciboulette
- Poissons et produits à base de poissons,
- Moutarde et produits à base de moutarde,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Black Burger :
Pain à l'encre de seiche et au sésame, saumon mariné à l'aneth, salade, Crottin de Chavignol, tomates semiséchées, concombre, sauce yaourt aneth-citron vert. Pommes de terre grenailles rôties et salade.
(Pain à burger sans gluten - sans supplément)
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Poissons et produits à base de poissons,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Moutarde et produits à base de moutarde,
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
Red Burger :
Pain au paprika, steak de bœuf Charolais haché aux couteaux (180g environ - Origine France), salade,
parmesan, tomates semi-séchées, pickles d'oignons rouges, sauce persil-raifort. Pommes de terre
grenailles rôties et salade.
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Moutarde et produits à base de moutarde,
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Green Burger (100% Végétal) :
Pain à la spiruline, "steak végétal", lin et tournesol, tomates semi-séchées, salade, pickles d’oignons
rouges, champignon mariné, jeunes pousses, tahini.
(Pain à burger sans gluten - sans supplément)
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Soja et produits à base de soja,
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
Classic Burger :
Pain en croûte de seigle, steak haché pur bœuf (125g environ - Origine France), salade, tomate, mimolette,
pickles d'oignons rouges, ketchup maison. Pommes de terre grenailles rôties et salade.
(Pain à burger sans gluten - sans supplément)
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Mi-cuit de thon au sésame
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Poissons et produits à base de poissons,
- Soja et produits à base de soja,
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Cuisse de canette confite à l'orange
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Cœur de ris de veau poêlé (160 g environ - Origine France), champignons à la crème de muscade, légumes
du jour
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Faux-filet de bœuf Limousin maturé (Origine France - 200g environ)
Sauce au poivre sauvage Voatsiperifery ou beurre maître d'hôtel
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Anhydride sulfureux et sulfites,
Dégustation de 3 / 5 fromages affinés, au lait cru, de chez Beillevaire
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
Crumble de pommes, caramel à la mangue (*)
(*) Convient aux végétaliens & Sans Gluten
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
Mi-cuit au chocolat, cœur framboise
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
Crème brûlée aux saveurs du moment
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
Ananas rôti sur sablé au chocolat, noix de coco et mousse Malibu
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
Glaces et sorbets au choix :
Glaces : Vanille, Chocolat, Café Espresso Vénézuela, Marron glacé, Thé vert matcha, Amarena, poivre de
Sichuan, Thym
Sorbets : Framboise-violette, Cactus-citron vert, Compotée de pommes au balsamique, Mûre, Pêche de
vigne, Fraise des bois, Huile d'olive
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
Café douceurs Maison (Supplément 1,50 € dans la formule)
Thé ou infusion Dammann douceurs Maison (Supplément 2,50 € dans la formule)
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre…),
- Œufs et produits à base d'oeufs,
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose),
- Fruits à coque, (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches…),
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- Anhydride sulfureux et sulfites,
(*) Informations complémentaires :
Les allergènes mentionnés ci-dessus proviennent uniquement des ingrédients mis en œuvre dans l'élaboration de
nos plats. Des traces d'allergènes non spécifiés sont possibles par contaminations croisées. Ces dernières ne sont
pas mentionnées, conformément au Règlement Européen applicable.