VEG_MAG 1 v2.23 - jm.qxp

Transcription

& BIO
LA REVUE DES BIO
1
N°
Végétariens
U
EA
UV
NO
Végétariens
Magazine
ET DES VEGETARIENS
Miss EUROPE
veggie 2006
est française
Resto BIO
produits veggies
POUR MIEUX
MANGER
N°1
M01001122 - F: 3,80€
10 nouveaux
EDITORIAL
1 million...
C
’est le nombre estimé de
végétariens/végétaliens
en France. Une communauté importante et motivée qui, par manque d’organisation
représentative, se sent isolée et délaissée par les autorités.
Systématiquement marginalisés, souvent raillés, parfois calomniés, les végétariens doivent, chaque jour, imposer
leur mode de vie au sein d’un pays qui
ne comprend pas leurs motivations.
Pourtant, il suffirait de peu de choses
pour que les végétariens se fassent
entendre haut et fort.
Aujourd’hui, pour la première fois en
France, un magazine végétarienne/végétalienne voit le jour au niveau national :
VÉGÉTARIENS MAGAZINE est né.
Végétariens Magazine est entièrement
rédigé par des végétariens. C’est
VOTRE revue, celle des végétariens,
des végétaliens, mais aussi celle de
tous ceux qui souhaitent rejoindre ce
mode alimentaire et les valeurs d’éthique animale, de santé, et d’écologie
qu’il représente.
Au fil des colonnes de la revue, nous
donnerons la voix à tous les végétariens, qu’ils soient célèbres ou
inconnus, nous vous montrerons
qu’il existe en France des organisations efficaces et des végétariens motivés qui vont faire bouger les choses. Nous vous donnerons
d’innombrables
conseils pratiques pour vivre
plus facilement de la manière
que vous avez choisie :
comment trouver les meilleurs produits veggie,
comment vous nourrir
VÉGÉTARIENS MAGAZINE • N° 1
de manière équilibrée en évitant les carences,
comment expliquer à vos proches non-végétariens pourquoi vous avez fait ce choix de vie.
Végétariens Magazine est une revue gaie et
amusante mais qui sait également parler de
sujets graves, des droits des animaux, et de la
santé.
La revue est réalisée par des végétariens qui ne
sont motivés que par des objectifs éthiques. Elle
est laïque et apolitique donc indépendante de
toute organisation qu’elle soit religieuse, politique, ou commerciale.
Pour vivre la revue a un besoin vital de votre
aide : nous nous élevons contre des organisations “carnivores", qui disposent de moyens de
propagande virtuellement illimités. Alors, si vous
voulez faire entendre votre voix, si vous voulez
que la revue perdure, faites-la connaître autour
de vous : parlez-en à tous vos amis, diffusez des
numéros dans tous les lieux publics, les restaurants végétariens, les salons bio, les marchés
bio, parmi les membres des associations végétariennes, parlez-en dans les forums sur internet,
sur tous les sites web, etc.
Nous sommes nombreux en France, faisons
savoir que nous existons en créant une revue
nationale forte qui sera le porte-parole de tous
les végétariens et végétaliens.
VÉGÉTARIENS MAGAZINE sera dans tous les kiosques à journaux à partir du premier novembre
2006. Ce premier mois de parution sera critique,
ce n’est que grâce à votre aide que la revue existera ou pas.
Parlez-en.
Jean-Marc Royer
Directeur de la publication
SOMMAIRE
Végétariens
Magazine
N°1
BLOC-NOTES
4
Bloc-notes
Nouveaux produits végétariens
Courrier des lecteurs
Festival des chars
4
6
8
9
SOCIÉTÉ
Veggie pride
Guide de survie en milieu hostile
Un incubateur d’entreprise veggie
PEOPLE & CULTURE VEGGIE
10
10
11
12
14
Miss Europe Végé 2006
INTERVIEW EXCLUSIVE p. 18
Journées Mondiales Végétariennes
14
Marche végétarienne nue à Pampelune
16
Une glace 100 % végétale pour les allergiques
17
Miss Végé Europe 2006 : Stéphanie Rebato
18
“Liberté” sauvée de l’abattoir
20
Resto végé : Le Grenier de Notre-Dame
21
Jeane Manson, « le végétarisme est une quête spirituelle » 22
Portrait d’une styliste
24
PSYCHO
25
L’un est végétarien, l’autre pas…
Test psycho
25
26
CUISINE, SANTÉ & NUTRITION
28
Nutrition
Recettes
Test resto sympa
Crêpes
Crepes
Veganes
p29
p29
28
29
Crêpes vegannes • Tartare de tomates et concombre
Tarte à la courgette • Tartelettes à la rhubarbe
Champignons façon coquilles St Jacques
CONTACTS
32
Petites annonces
Le monde végétarien
Bulletin d’abonnement
32
33
35
10 nouveaux
produits
veggie:
page 6
p. 21
Interview exclusive de
Jeane Manson : page 22
BLOC NOTES
1,5% c’est le pourcentage de
végétariens en France, soit un peu plus
d’un million de personnes. Contre 3,5 millions au Royaume-Uni et presque 22% de la
population en Inde. Des progrès à faire ?
« On peut juger de la grandeur d’une nation par
la façon dont les animaux y sont traités… »
Gandhi
« Comment pouvez-vous avoir un animal comme
compagnon et un autre pour le lunch ? »
Martina Navratilova
« La protection de l’animal, c’est au fond le même combat que la protection de
l’homme ». Marguerite Yourcenar
Morrissey se fâche contre l’université d’Oxford
L’honorable université d’Oxford ne serait finalement pas si honorable que cela. Il semblerait qu’elle s’apprête à construire un nouveau laboratoire d’expérimentation sur
l’animal. Le chanteur Morrissey, qui a récemment annulé une série de concerts au
Canada en protestation contre la chasse annuelle au phoque autorisée par ce pays, a
laissé éclater sa colère contre la construction de ce nouveau laboratoire. Durant un
concert, il s'est exclamé "On vous aura" à l'intention du personnel du laboratoire. Il a
également déclaré qu'Oxford était "la honte de l'Angleterre", et poursuivi "si vous êtes
Par Evelyne Chatras.
d'accord avec la vivisection, allez vous faire vivisectionner".
Petit lexique
Végétarien : Quelqu’un qui ne mange ni viande, ni poisson, ni fruit de mer.
Végétalien : Pareil, mais la personne ne mange pas non plus d’oeufs, de laitages, ni
de miel.
Piscivore : Quelqu’un qui ne mange pas de viande, mais qui mange du poisson.
Carnivore : Celui qui ne se nourrit que de viande.
Charognard : Quelqu’un qui se nourrit de la viande d’un animal qu’il n’a pas tué lui
-même. Ce terme peut donc très bien s’adapter aux consommateurs de viande
achetée dans un supermarché ou à la boucherie du coin...
L’homme est un omnivore (et non pas un carnivore),
c’est-à-dire qu’il digère aussi bien une nourriture carnée (viande) que végétale. A sa naissance, il a donc
reçu la lourde responsabilité de choisir entre une
alimentation végétale saine et équilibrée, respectueuse de la vie animale et de l’environnement, ou
une alimentation carnée (viande) néfaste pour sa
santé (excès de cholestérol), vecteur des pires
maladies (vache folle, grippe aviaire), dévastatrice pour notre planète, et impliquant un traitement de l’animal indigne de la plus élémentaire moralité aggravé par les méthodes d’élevage productiviste et industriel.
4
BLOC NOTES
ETAM boycotte la laine australienne
Après avoir visionné le film de l’organisation PETA qui décrit les souffrances des moutons exploités par la filière australienne de production de
laine, le fabricant ETAM a déclaré qu’il n’allait plus vendre de produits
contenant de la laine australienne tant que les conditions de traitement
des animaux ne seraient pas améliorées.
Avec des ventes annuelles de plus d’un milliard de dollars, un réseau de
plus de 2200 magasins dans le monde entier, ETAM est un géant dans le
monde de la mode. ETAM rejoint une liste toujours croissante d’entreprises qui se sont engagées à ne pas utiliser de laine australienne tant que
continuera la pratique de l’exportation des moutons vivant dans des
conditions inhumaines.
Pour en savoir plus sur les conditions de prélèvement de la laine sur les
moutons, consultez le site de PETA: www.savethesheep.com
Arrêtez ce cirque !
PETA appelle à la mobilisation contre Endémol. Dans son dernier concept de télé-réalité, Celebrity
Academy, des célébrités sont parachutées dans un cirque au Portugal. Détail grinçant : le propriétaire du cirque, Victor Hugo Cardinali, a avoué publiquement battre fréquemment ses animaux.
Livres
Sans viande et très heureux : Mieux vivre en devenant végétarien
François Couplan
Edisud, 2006
207p, 14,50 €
Le bonheur est dans le pré et certainement pas dans
un plat de viande en sauce !
Et si les végétariens étaient bien plus en forme que les autres…
Recettes végétariennes d’Italie
Catherine Schiellein
Editions de la Plage, 2006
160 pages, 13 €.
L’auteur nous plonge dans l’univers gastronomique italien en
donnant la priorité aux légumes, à l’huile d’olive et aux
incontournables pâtes fraîches.
Pur végétarien : 80 recettes pour cuisiner au vert
De Leanne Bryan et Russell Capps
Pearson Education, 2006, 111p, 7,90 €
Pur végétarien rassemble 80 recettes délicieuses et innovantes qui
apporteront de la fantaisie à votre assiette. Que vous soyez un débutant ou un cuisinier confirmé, c'est le moment de découvrir des plats
à la fois originaux, savoureux et simples à réaliser.
5
ON A TESTÉ POUR VOUS
DES PRODUITS
VÉGÉTARIENS
CaloriLight, les petites gélules
vertes qui « lightent » les repas
Entre les gélules mange-graisse dont le principe actif est fait de
coquille de mollusque écrasée et celles enveloppées d'une couche
de gélatine, il est assez difficile de trouver des aides-minceur ou tout
autre complément alimentaire adapté au régime végétarien. Avec
CaloriLight, les laboratoires Forté Pharma proposent une solution
100% naturelle et végétarienne à ceux et celles qui désirent alléger leur
alimentation. Prises pendant un repas un peu plus copieux que la
moyenne, deux gélules suffisent à capter jusqu'à 50% des graisses et sucres
ingérés. Tous les produits Forté Pharma sont garantis sans substances animales et sans OGM.
Prix : Environ 15€ la boîte de 60 gélules, 25€ la boîte de 120.
Où trouver ce produit : en parapharmacie
Les plats cuisinés Sojasun s'invitent à la pause déjeuner
Les plats cuisinés complets de Sojasun représentent une solution idéale pour
les végétariens, végétaliens et même les omnivores souhaitant manger quelque chose de rapide, équilibré et peu calorique sans pour autant délaisser
leurs papilles gustatives. Un repas sain et complet, mélange de tofu, légumes,
céréales ou même de pâtes pour environ 300 calories, prêt en 2 minutes au
micro-ondes, qui dit mieux ? Avec ses différentes variétés (provençale, tajine,
5 légumes, créole, à l'italienne), il sera le compagnon idéal des pauses déjeuner, tous les jours de la semaine.
Prix : environ 2,75€
Où trouver ce produit : en grande distribution
Ecologique et vegan, la chaussure sans cuir ni synthétique
Des jeans aux vestes en passant par les sous-vêtements, robes, draps et serviettes de bain, la
société canadienne Rawganique.com propose depuis l'an 2000 divers produits en matières végétales biologiques telles que le lin, le chanvre et le coton. Une aubaine pour tous ceux qui veulent
habiller leurs pieds en alliant respect des animaux et de l'environnement car toute leur gamme de
chaussures, intégralement constituées de chanvre, exclut à la fois le cuir et ses imitations synthétiques, souvent très polluantes dans leur fabrication. Dénuées de produits chimiques, biodégradables et sans cruauté, ces sandales présentent tous les avantages des fibres végétales : confortables, elles laissent respirer les pieds tout en étant résistantes aux bactéries et hypoallergéniques.
Prix : compter de 22 à 72 €
Où trouver ce produit : sur leur site www.rawganique.com
6
ON A TESTÉ POUR VOUS
Le seitan en tranches, une alternative à la fois à
la viande et au tofu
Spécialité à base de gluten de blé dont le nom est tiré du mot japonais signifiant "protéine”, le seitan est depuis plus de 2000 ans en
Extrême-Orient un parfait substitut de viande, dont il a presque l'apparence et la texture. Disposant aussi d'une excellente teneur en protéines (30%), il est proposé par la marque Soy sous une version quasi
nature, avec une fine sauce, qui s'apparente à un steak cuisiné.
Accompagné de pâtes, de légumineuses, nature ou cuisiné en brochette, il peut aussi
servir de base à de nombreux plats traditionnellement carnés.
Prix : environ 3,50 €.
Où trouver ce produit : en magasins spécialisés
White Musk, première fragrance musquée sans extrait
animal.
Tout le monde connaît l'engagement de l'enseigne The Body Shop en
matière de lutte contre l'expérimentation animale et de préservation de
l'environnement. Mais la marque va plus loin encore en proposant un
musc non animal sous l'appellation « white musk ». En effet, dans les
autres parfums, le musc est issu de glandes de cerfs mâles originaires d'Asie. Avec cette collection, véritable best-seller, il est possible
de se parfumer sans cruauté en achetant un produit d'une réelle qualité destiné à la fois aux hommes et aux femmes et décliné sous de
nombreuses formes, du gel douche à l'eau de parfum. A noter que The
Body Shop a été racheté par L’Oréal il y a quelques mois. Nous esperons que cela n’influencera pas la volonté éthique de l’enseigne.
Prix : eau de toilette, 60ml : 22.50€, eau de parfum, 30ml : 22€, huile de
parfum, 30ml : 20€...
Où trouver ce produit : dans les magasins The Body Shop
Lorsque le dernier né de Danone vient
marcher sur les plates-bandes de Sojasun
Preuve que le créneau des « yaourts » 100% végétaux jadis
occupé, en grande distribution en tout cas, par le seul
Sojasun est porteur : la présence dans nos rayons depuis
près de 3 mois du nouveau bébé de chez Danone: Senja.
Avec ses quatre parfums (fruits rouges, pomme-kiwi,
ananas-passion, chocolat) le géant de l'agro-alimentaire a non seulement misé sur la quantité mais aussi la
qualité : ces yaourts sont tout simplement excellents !
Sojasun, dont les ventes explosent depuis 2 ans a de
la concurrence... A noter que Senja n’est pas BIO et ne
garantit pas l’absence d’OGM.
Prix : environ 1,80€ les quatre pots de 100g
Où trouver ce produit : en grande distribution
7
COURRIER DES LECTEURS
LA PAROLE DES LECTEURS
Coup de cœur
« J’ai enfin retrouvé le plaisir d’être sur la même longueur
d’onde amoureuse ! Je suis resté pendant deux ans avec
une carnivore et malgré nos efforts réciproques, il restait toujours des non-dits et des frictions au moment des repas qui
me démoralisaient au fil des mois. Après avoir rompu, je ne
pensais pas me remettre de sitôt avec quelqu’un et puis je
suis tombé sur Florence. On s’est rencontrés dans une boutique de produits bio. Un coup de foudre végétarien parfait.
Elle aussi avait vécu une mauvaise expérience avec un carnivore avant. On s’est tout de suite compris et depuis, j’ai
l’impression de revivre. J’aimerais bien voir des sites de rencontres pour végétariens sur le net, ça éviterait les histoires
qui se terminent mal faute de compréhension ! »
François, 33 ans
La réponse de la rédaction: Il en existe un en France qui
se nomme VEGAZUR ( www.vegazur.com ). Il est spécialisé dans les rencontres amicales ou sentimentales
entre végétariens et bio.
A quand des étiquettes
plus lisibles ?
« Je suis végétarienne depuis dix ans et je fais très attention à ce que je mets dans mon assiette. J’ai pour habitude
de ne consommer que des produits frais en misant sur des
valeurs sûres comme les céréales ou des légumes bio.
Mais je reconnais que je suis gourmande et que je raffole
des desserts que l’on peut trouver dans les grandes surfaces. Je me suis laissée tenter il n’y a pas longtemps par un
gâteau de riz caramélisé en pensant me régaler d’avance…
J’ai dégusté mon petit péché mignon en toute sérénité
jusqu’au moment où mon mari a lu l’étiquette en détail. Le
gâteau de riz contenait de la gélatine de porc. J’ai avalé de
travers ma dernière bouchée avant de jeter le pot à la poubelle. Le gâteau m’est resté sur l’estomac doublé d’une
colère à l’encontre des professionnels de l’agro-alimentaire
qui cultivent la confusion avec des étiquettes peu lisibles. La
mésaventure m’a servi de leçon et je boycotte la marque
depuis ! »
Julie, 27 ans
La réponse de la rédaction: En collaboration avec les
associations, nous luttons activement pour un meilleur
marquage des produits. Par ailleurs, nous contactons
systématiquement les entreprises qui mettent des additifs animaux dans leurs produits pour les informer que
nos lecteurs boycotteront leurs produits tant qu’ils ne
8
seront pas remplacés par un substitut végétal.
Informez-nous des produits qui semblent végétariens
mais qui cachent des additifs animaux. Nous en parlerons dans nos colonnes.
Le cuir en question ?
Bonjour, je suis nouvelle parmi vous et j'ai une petite question : pour faire des vêtements en cuir, on tue les animaux
exprès ou on les tue pour la viande et ensuite on prend leur
peau?
Clémence
La réponse de la rédaction: Les fabricants de vêtements achètent les peaux aux abattoirs. Ils paient donc
les abattoirs et les éleveurs pour que l'on tue les animaux pour eux. Les animaux sont donc tués à la fois
pour leur viande ET pour leur peau. La seule solution
pour qu'ils ne soient pas tués est de refuser de
consommer de la viande ET de porter des habits en
cuir.
Nous attendons vos courriers !
Pour poser vos questions à la rédaction, nous faire
part de vos coups de gueule ou de vos coups de coeur
Envoyez nous un email à:
[email protected]
Vous pouvez également nous envoyer des photos de
vous-même, ou de vos amis, en train de lire
Végétariens Magazine dans des endroits orginaux (en
vacance, au travail, partout). N’oubliez pas de nous
préciser le lieu et les explications sur le contexte de la
photo. Les photos les plus originales et/ou sympathiques seront publiées.
FETE D’ETE
LE FESTIVAL DES CHARS
À PARIS
L’Inde à la fête… et la cuisine végétarienne également : le 9 juillet, les rues de Paris étaient aux couleurs de l’Inde pour célébrer le Ratha Yatra, le festival
des chars… Plus de 1000 repas végétariens y ont été
distribués gratuitement.
Par Ange-Lise Delord
Pour la 16e année consécutive, l’association Festival de l’Inde fait partie des organisateurs de la manifestation qui a réuni toutes les communautés hindoues. Un défilé est parti
à 14h de la place de la République
pour arriver en fin d’après-midi
place A. Carrel, à l'entrée du parc
des Buttes Chaumont. Dans une
ambiance musicale et haute en
couleur, les Hindous et leurs chars
fleuris ont entraîné des centaines de
Parisiens et de touristes à leur suite.
Le festival des chars se déroule tous les
ans en Inde dans la ville de Puri. C’est
une procession en hommage au Dieu
Jagannatha. Il réunit chaque année des
milliers de personnes qui suivent le défilé
au rythme de chants indiens, célébrant
l’effigie de Jagannatha placée sur un char
de douze mètres tiré par des cordes. Le
festival s’est développé depuis dans toutes les grandes villes du monde.
A l’arrivée, la place A.Carrel abritait
des stands qui faisaient découvrir
un peu plus l’art et les traditions
indiennes. Un podium, installé au
centre, donnait lieu à des démonstrations de danse indienne.
Et la cuisine végétarienne dans tout
cela ? Elle était particulierement
bien représentée puisque l’association Festival de l’Inde a tenu un
stand de dégustation indienne où
plus de mille repas ont été distribués gratuitement car, comme le
rappelle Jean-Claude Emeriau, un
des organisateurs de la manifestation, « le partage reste un élément
essentiel du Ratha Yatra et la
nourriture indienne est
essentiellement végétarienne car la culture
indienne respecte et protège les
espèces animales. C’est une
nourriture sans violence ».
Comme toujours, n’écoutant que leur sens du devoir, tous les
membres de la rédaction ont mis un point d’honneur à goûter
tous les plats proposés. Le verdict : succulent.
Particulièrement le dessert à base de semoule, sucre et beurre
végétal. Certes, il ne faut point chercher l’équilibre diététique,
mais au niveau saveur, nos papilles se sont réjouies. Nous ne
manquerons pas de vous avertir dans nos colonnes de la
Végétariens Magazine • Juillet Août 2006
9
date de la prochaine édition du festival des chars (en 2007).
LA VEGGIEPRIDE
Crédit (c) Benoit Boucherot
UNE MARCHE
pour la défense
des animaux
L
e 20 mai 2006 a eu lieu la
6° édition de la Veggie
Pride. Il s’agit de la plus
importante manifestation
végétarienne en France.
Elle réunit des centaines de personnes dans un défilé qui part de la place
Georges Pompidou à Paris pour se
terminer sur la place de la Fontaine
des Innocents aux Halles. Cette
année, le défilé a réuni encore plus de
personnes que l’année précédente,
plus de 500 selon les organisateurs.
Bien sûr c’est encore peu par rapport
aux manifestation du CPE, mais c’est
La manifestation se déroule tous les ans depuis
2001… Les végétariens et végétaliens se
réunissent dans l’effervescence autour d’une
même cause : la défense des animaux. La
Veggiepride reste ouverte à tous ceux qui
partagent ces valeurs. Elle permet d’affirmer sa
fierté d’être végétarien mais aussi d’informer le
grand public sur le traitement réservé aux
animaux.
déjà un pas significatif vers une plus
grande reconnaissance du végétarisme.
Les objectifs de la manifestation sont
de revendiquer la fierté d’être végétarien, de dénoncer la végéphobie et de
réclamer les droits que la communauté est en droit d’attendre de la
société. En principe, les organisateurs
demandent que seules les personnes
100% végétariennes participent à la
manifestation. C’est-à-dire tous ceux
qui ne mangent jamais ni viande, ni
poisson, ni fruit de mer.
Qui organise la Veggie Pride ?
En fait, la Veggie Pride n’a pas d’existence officielle. Elle n’est pas faite par une
association ou une organisation spécifique. Elle appartient à tout le monde et chacun peut participer à son organisation pour peu qu’il soit motivé et prêt à y consacrer un peu de temps. La dernière a été organisée par une dizaine de personnes
agissant en leur nom propre. Il n’y a pas de “chef” ou de dirigeant défini. Toutes
les décisions sont prises collectivement par vote entre les organisateurs. Si vous
souhaitez participer à l’organisation de la prochaine Veggie Pride, il vous suffit de
vous connecter sur le forum internet, de vous présenter et de demander ce que
vous pouvez faire pour aider. Consultez veggiepride.org pour plus d’informations.
Certains sont venus de loin pour participer à l’événement : nous avons
ainsi rencontré des végétariens en
provenance de toute l’Europe
(Espagne, Belgique, etc) mais aussi
de bien plus loin comme par exemple
du Chili et du Mexique. Les organisateurs ont d’ailleurs reçu de nombreuses propositions de l’étranger pour
internationaliser l’événement et créer
des manifestations similaires, à la
même date, et dans toutes les principales
capitales
mondiales.
Végétariens Magazine était bien sûr
présent sur cet événement et de nombreuses personnes sont venues nous
retrouver sur notre stand pour nous
poser des questions.
Par Paul Salier
POUR EN SAVOIR PLUS :
www.veggiepride.org
10
VÉGÉTARISME :
Guide de survie
en milieu hostile
«
Vous avez choisi ?
demande le serveur en
quête de commande…
Choisir… C'est bien le
problème du végétarien, et plus
encore celui du végétalien. Votre
assiette fait déjà grise mine en prévision du plat adapté hors menu que le
cuisinier s'apprête à vous concocter
en pestant contre ces enquiquineurs
de brouteurs d'herbes.
Dans la plupart des cas, vous aurez
droit au sempiternel plat de légumes à
l'eau sans saveur. Pire, combien de
fois vous êtes-vous vu répondre <<ah,
désolé ma p'tite dame, il me reste
qu'un sandwich jambon/fromage.
Mais je vous retire le jambon si vous
voulez, ca fera un fromage >>, ou
encore << Ah, vous êtes végétarien ?
Bien, pas de problême, je peux vous
proposer du poulet dans ce cas, c'est
de la viande blanche. A moins que
vous ne préfèreriez du saumon ?>> .
Restaurants ou cantines scolaires,
même menu, même difficulté pour le
végétarien qui n'a pas forcément envie
d'être montré du doigt comme celui
qui ne mange rien, parce que si, justement, il mange le végétarien et en
général bien plus équilibré que les
autres…
Les repas entre amis sont également
une étape délicate où certains végétariens n'osent pas s'affirmer comme
tels. Si certains proches sont compréhensifs, d'autres se montrent plus
virulents : << Comment ça végétarien
? C'est quoi cette lubie ? Ca va te pas-
ser. En attendant, mange ce bon rôti
de bœuf que j'ai passé une heure à te
préparer, sinon tu vas être tout anémié
>>.
Comment sortir de ce cercle vicieux
des idées reçues ? Comment changer
l'image caricaturale du végétarien faible et triste ?
Une seule solution: communiquer.
Parlez de vos motivations partout
autour de vous. Le pire serait d'accepter cette image. C'est pourquoi il faut
sans cesse parler, communiquer, discuter. Au restaurant, expliquez au serveur qu'un végétarien ne mange ni
viande, ni poisson, ni fruit de mer. Et
qu'un végétalien ne consomme pas
non plus d'œufs et de lait. A vos proches, expliquez quelles sont vos motivations à être végétarien. Répétez
inlassablement vos arguments et surtout, ne cédez jamais. Il n'est pas souhaitable de faire une exception pour
faire plaisir à un ami, sinon que va-t-il
penser de vous ? Qu'il peut vous
convaincre de revenir à un régime carnivore ? Alors il essaiera sans relâche
et vous n'aurez jamais la paix. Donc,
refusez poliment mais fermement.
Et surtout un point important : soyez
modéré dans vos propos. Il faut expliquer de manière didactique mais ne
pas braquer les gens. Gardez toujours
à l'esprit que lorsque vous expliquez à
un carnivore que tuer des animaux
n'est pas moral, que la viande est
néfaste à la santé ou que l'élevage
participe à la pollution de la planète,
implicitement vous accusez cette per-
sonne de s'être comporté de manière amorale durant toute sa vie,
alors qu'elle se voyait
comme quelqu'un de
bien. Avouez que c'est
déjà difficile à avaler
lorsque c'est dit avec
diplomatie, et impossible à accepter si vous le
dites de manière trop
abrupte... même si c'est
vrai.
Il n'est pas toujours évident de trouver sa place
et de faire comprendre
son combat à ceux qui
n'ont pas envie de changer leurs habitudes…
Pourtant le changement
vient progressivement et
les mentalités évoluent à
force de sensibiliser le
public aux thématiques
de la protection animale
…
La route est longue mais
le chemin est déjà bien
balisé ! Vous êtes les
ambassadeurs du végétarisme, si vous n'en
parlez pas qui le fera ?
Vous pouvez aussi
conseiller à vos amis de
lire
Végétariens
Magazine !
Végétariens Magazine • N°1
11
ECONOMIE
VALIAN, LE PREMIER INCUBATEUR
D’ENTREPRISES VÉGÉTARIENNES
L’un des principaux freins au développement du végétarisme en France
est la rareté des produits spécifiquement concus pour les végétariens.
Un groupe de business angels végétariens se propose d’aider les entrepreneurs à lancer des produits veggie et/ou bio.
I
l est de notoriété publique
que les végétariens manquent cruellement de produits qui leur soient destinés. Qu'il
s'agisse d'aliments (sans viande), de
vêtements (sans cuir), de restaurants
ou de services à la personne, il n’existe
que peu de produits sur le marché.
C’est donc des centaines de concepts
à créer pour créer un tissu économique
sain permettant le développement du
végétarisme. Plus il y aura de choix sur
le marché, plus il sera facile pour tout
un chacun de devenir végétarien et ce
sans avoir à faire des efforts quotidiens
pour trouver des produits
adaptés.
Partant de cette
constatation,
des business
angels se sont
associés
pour
investir leurs ressources financières
dans la constitution
d'un
incubateur
d'entreprises végétariennes adossé à un
fond de capital risque
éthique. Cet incubateur
se nomme "Valian".
L’incubateur Valian sélectionne les entrepreneurs
porteurs de projets veggie
les plus sérieux et les
accompagne dans la création
et le développement de leur
entreprise.
L'accompagnement couvre tous les
aspects de la vie de l'entreprise:
Crédit (c) Edyta Pawlowska - Fotolia
12
Le financement : en apportant des
capitaux à hauteur de 5.000 à 20.000
euros, qui peuvent par effet de levier
permettre à l’entreprise de trouver des
fonds supplémentaires auprès d’autres
investisseurs ou banques.
- La structure : en mettant à disposition
des bureaux en région parisienne, avec
tout l'équipement nécessaire (secrétariat, informatique, etc).
- Le marketing : en proposant aux
entrepreneurs des moyens de faire
connaître leur produit à des dizaines de
milliers de végétariens.
- La technologie : en apportant des
services de conception, de développement et d'hébergement de site web,
ainsi que les moyens de faire connaître
leur site sur Internet.
- Le conseil : en apportant les conseils
de chefs d’entreprise expérimentés
pouvant les guider dans leurs stratégies commerciale, financière, ou juridique.
- La synergie : en permettant aux différentes entreprises membres de l’incubateur de s’entre-aider.
Bien sûr, tout en étant motivé par des
objectifs éthiques et la volonté d’aider
au développement du végétarisme en
France, ces Business Angels attendent
un retour sur leurs investissements,
sous la forme d’une participation au
capital de l’entreprise ou d’une commission sur le chiffre d’affaires qu’ils
ont aidé à développer.
Si vous travaillez sur la création ou le
développement d’une entreprise, vous
pouvez les contacter pour leur exposer
votre projet d’entreprise. Attention,
tous les projets ne sont pas acceptés,
il vous faudra démontrer votre implica-
ECONOMIE
tion, le sérieux et la faisabilité de votre
projet, et bien sûr expliquer en quoi
celui-ci est lié, en tout ou partie, au
végétarisme. Si vous disposez déjà d’un
business plan ou d’un prévisionnel
financier, cela peut grandement aider et
il est bien sûr avisé de le leur faire parvenir, mais ce n’est pas obligatoire.
Vous pouvez les contacter sans business plan pour leur exposer votre projet,
ils pourront déjà vous dire si celui-ci rentre dans leurs critères de sélection ou
non.
<<Chaque business angel peut ainsi
s’attendre à multiplier par 10 son
investissement sur 5 ans. >>
Par ailleurs, l’incubateur Valian accueille
également les candidats “business
angels”, car c’est avant tout un organisme ouvert où chacun peut venir
apporter sa pierre à l’édifice. Ainsi, si
vous n’avez pas de projet d’entreprise
mais que vous disposez de quelques
fonds, vous pouvez devenir à votre tour
un BUSINESS ANGEL membre de l’incubateur Valian.
Vous pourrez ainsi investir vos fonds
dans le capital de jeunes entreprises
végétariennes prometteuses plutôt que
dans les actions de grandes entreprises
aux déontologies douteuses. Le minimum d’investissement est de 5.000€ et
la moyenne des investissements des
business angels tourne entre 15.000 et
25.000 €.
Quel rapport financier les business
angels peuvent-ils attendre de leur
investissement ? Monique Gauthier, une
des fondatrices de l’incubateur nous
répond : << L’incubateur n’accepte que
les entreprises sérieuses disposant d’un
modèle économique viable et pérenne.
Chaque business angel peut ainsi s’attendre à multiplier par 10 son investissement sur 5 ans. Investir dans le capital
d’une entreprise reste bien sûr un placement spéculatif risqué. Pour limiter les
risques, les fonds de chaque business
angel sont répartis sur un minimum de
5 projets d’entreprises distincts. De
plus, le business angel est tenu au courant de l’évolution des entreprises tous
les 3 mois.>>
Ainsi tout un chacun peut-il devenir un
business angel et faire fructifier ses économies tout en participant à une cause
éthique. Et Monique Gauthier de poursuivre : <<Investir dans le capital d’une
entreprise végétarienne, c’est à la fois
une opportunité unique de faire une
grosse plus value sur un marché neuf,
en pleine expansion, avec un potentiel
de plus d’un million de clients, mais
c’est également la possibilité d’agir en
profondeur sur la société francaise pour
la transformer en un monde meilleur,
respectueux de l’environnement et de la
vie >>.
Nous ne pouvions pas conclure sans
préciser que la revue Végétariens
Magazine a été l’une des premières
entreprises à être aidée financièrement
par ce fonds d’investissement. Sans
l’aide de l’incubateur Valian, le lancement national de la revue n’aurait pas
été possible.
Pour plus d’informations, pour leur soumettre votre projet d’entreprise, ou pour
savoir comment devenir business
angel, consultez leur site web :
www.valianfund.com
ou par e-mail:
[email protected]
Par Paul Salier
Participez à la rédaction de la revue en nous
envoyant les news du monde végétarien:
Vous avez appris (par internet ou ailleurs) une information qui vous paraît
digne d’intérêt et positive pour le végétarisme ou la défense animale ? Votre
association organise un repas végétarien dans un restaurant ? Vous organisez
une manifestation ou un stand d’information ? Vous connaissez des végétariens qui sortent de l’ordinaire (sportifs, intellectuels) ? Vous avez un gîte ou
un hôtel végétariens ? Vous lancez une entreprise liée au végétarisme ? Etc...
Parlez-nous en sur l’e-mail de la rédaction :
[email protected]
13
AGENDA DES FETES
JOURNÉES MONDIALES VÉGÉTARIENNES 2006 :
DU 1ER AU 8 OCTOBRE 2006
Du 1er au 8 octobre se déroulent, comme chaque année, les Journées
Mondiales Végétariennes : l'occasion de faire découvrir à chacun la cuisine
que nous défendons et prouver que manger végétarien peut rimer avec alimentation savoureuse, saine et variée voire gastronomique !
S
implement en préparant un
repas végétarien pour ses
amis, chaque végétarien peut
contribuer à sa façon à cette semaine
de découverte dont le premier objectif
est de prouver au public les multiples
répercussions positives de cette alimentation : pour le respect de la vie animale, la protection de l'environnement
et de la santé, contre la faim dans le
monde…
14
Coordonnées en France par l'Alliance
Végétarienne depuis 1998, ces journées
vous permettent de rencontrer les délégués locaux de l'association autour de
stands de dégustation ou lors de conférences et débats et donnent lieu, cette
année encore, à des manifestations et
actions à Paris et en province. Toutes
les associations et groupes locaux sont
conviés à participer en organisant des
actions personnelles, de la plus militante à la plus culinaire…
De nombreuses présentations de produits sont déjà prévues dans des magasins Biocoop ainsi que des présences
sur les marchés ou encore divers piqueniques et repas dans des restaurants
végétariens.
Tenez-vous au courant des événements
2006 sur le site de l'Alliance
Végétarienne : www.vegetarisme.fr
Par Jessica Boucher-Rétif
AGENDA DES FETES
La liste ci-dessous ne reprend que quelques-uns des évènements organisés dans le
cadre des JMV. Pour savoir si d’autres repas ou stands sont organisés dans votre région
consultez le site Internet de l’association : www.vegetarisme.fr
NORD
RHONE
Valenciennes
Samedi 7 octobre 2006 de 8h à 13h, sur
le marché : Invitation à la rencontredécouverte du végétarisme.
Contact : Boris Reisdorff Papin 03-2736-57-35, [email protected]
Lyon
Samedi 30 septembre de 9h00 à 13h00
au marché (côté biologique) boulevard
de la Croix-Rousse, à proximité de la
bouche de métro Lyon 1er : Stand d'information, vente de livres et dégustation
Lille
Samedi 7 octobre 2006 de 13h30 à
19h,Place RICHEBE : Table d'information sur le végétarisme avec présentation et dégustation de pâtés végétaux
NOVITA et de laits végétaux ECOMIL et
distribution de recettes.
Plus d'information sur le site
http://www.vegnord.fr
Contact : Christine WROBEL 03-20-4218-25 [email protected]
Vendredi 6 octobre : Soirée dans un restaurant végétarien au "Soline" ou
"Toutes les Couleurs"
FRANCHE-COMTE
Fouvent
Dimanche 8 octobre à 20h au Domaine
de la Pierre Percée : Repas végétarien
Contact : 03-84-31-30-46
VENDEE
Damvix
Dimanche 8 octobre à 12h30 au 40 Le
Bois de la Rochelle : Repas biologique
et végétarien au coeur du Marais
Poitevin, dans ce lieu d'accueil et
d'échange végétarien en cours de création. Prix : 10 euros - Inscription
jusqu'au lundi 2 octobre.
Contacts : Christine Erard et Dominique
Lebrun - Tél : 02 51 51 59 41,
[email protected]
VIENNE
Poitiers
Samedi 7 octobre (matin) sur le marché
de la place Charles De Gaulle : Table
d'information avec dégustation
Contact : Julie Lescieux - tel : 06 18 92
87 75, [email protected]
Contacts : Frédéric au 04.78.50.02.28
ou Christine au 06.70.38.07.95
[email protected]
HERAULT
Montpellier
Samedi 7 octobre, de 14h à 18h,Stands
sur la place de la Comédie.
Contact: Laurent Dervaux 04 67 72 44
84 [email protected]
BAS-RHIN
Strasbourg
Samedi 30 septembre et dimanche 1er
octobre au Pavillon Joséphine, Parc de
l'Orangerie : Table d'information au
Salon Hygiane
Samedi 7 octobre devant la Maison
Rouge, Place Kléber : Table d'information
Contact : Estelle Doll 03 88 36 25 41
[email protected]
HAUT-RHIN
Colmar
Samedi 7 octobre de 7 h à 12 h sur le
marché de Colmar, Place St Joseph
Puis de 14h à 19h à la Biocoop " unis
vers bio " au 36, route d’Eguisheim :
Stand d'information, vente de livres et
dégustation, possibilité de goûter des
produits végétariens de la biocoop, de
découvrir des modes d'emploi de produits qui y sont proposés, ainsi que de
déguster des pâtés et gâteaux réalisés
par les adhérents ou sympathisants de
l'Alliance Végétarienne, de poser des
questions, d'emporter de la documentation et des recettes gratuites, de
consulter des livres, de témoigner de
son (in)expérience, et d'amener des
copains ...
Munster
Dimanche 9 octobre à 12 h 30 chez
Arnaud et Anne-Claire au 1, lieu-dit
Haslach dans la montagne au dessus
de l'hôpital Loewel : déjeuner dans la
montagne. Chacun apporte son
(in)expérience végétalienne, ses plats
végétaliens, ses recettes végétaliennes,
son entrain universel ! (Téléphoner avant
pour l'organisation....)
Dimanche 9 octobre, à partir de 17 h,
même lieu : après-midi convivial
Présentation générale du végétarisme à
17h30
Discussion, documentation, y compris
pour des recettes, dégustation de
gâteaux sans oeuf, consultation de
livres, projection "La Terre dévorée",
musique engagée, ...
Contacts: Anne-Claire Despretz et
Arnaud Henrion 03 89 77 06 07
[email protected]
PYRENEES ATLANTIQUES
Pau
Dimanche 9 octobre 2006 aux Amants
du marché, Place du foirail : repas végétarien dans un restaurant bio.
contacts: Madame Sitzia 05 59 21 35 06
15
REPORTAGE
PAMPELUNE 2006:
COURSE HUMAINE NUE CONTRE CORRIDA
Deux jours avant la première course des taureaux, plus de 1.400 jeunes filles et jeunes
hommes, ne portant guère plus que leurs foulards rouges et leurs cornes, ont couru dans
les rues de Pampelune lors de l’annuelle « Course humaine nue ».
U
ne fois par an, la ville de
Pampelune, capitale de la
province
espagnole
de
Navarre, commémore la fête de la St
Firmin. A cette occasion, de nombreuses corridas permettent de torturer et
d'assassiner plusieurs dizaines de taureaux dans l'arène municipale. Cette
arène appartient à une œuvre de bienfaisance qui utilise les bénéfices au profit de personnes démunies.
40.000 taureaux sont assassinés chaque année, rien qu'en Espagne. Pour
laisser toutes leurs chances aux toréadors, les taureaux sont régulièrement
drogués (20% d'entre eux selon une
étude de l'Associated Press), on leur
administre des laxatifs, on leur frappe le
dos avec des sacs de sable, leurs cornes sont limées, leurs muscles du cou
parfois sectionnés pour les empêcher
de relever la tête, leurs yeux emplis de
vaseline pour brouiller leur vision…
La corrida
est emblématique
de la souffrance des
ê t r e s
vivants
communément appelés "animaux". Vouloir l'abolir
c'est vouloir rendre à tous les animaux
16
leur liberté confisquée tout en délivrant
l'homme de ses perversités les plus
sombres.
Le 5 juillet 2006, le défilé organisé par
PETA, qui est une association internationale de protection animale, avait pour
objectif de s'opposer pacifiquement et
de manière festive à cette monstrueuse
tuerie et ce pour la 5ème année consécutive. La stratégie invariable adoptée
par l'association est d'attirer l'attention
des Pamplonicas et des nombreux touristes par un défilé appelé " la course
humaine nue ". Il est malheureusement
un fait que pour attirer en certains lieux,
contre la souffrance animale, les foules
et les médias, se mettre nu (ou presque)
est une solution efficace. Le défilé s’est
produit avant l'un des traditionnels
"encierro" (lâcher de taureaux dans les
rues) et il a emprunté le même trajet qui
conduit les pauvres bêtes à une souffrance atroce ainsi qu'à une mort certaine.
En tout il y aura eu plus de 1400 personnes à défiler, de tous âges, de toutes
confessions, de toutes nationalités et
de tous horizons. 1400 c'est beaucoup… et c'est si peu.
Par Thierry
Blancheton
PETA France:
PETA est une organisation international dédiée à la protection animale. A la difference des autres
association, elle ne défend pas seulement les chiens et les chats, ou les
animaux sauvages, mais TOUS les
animaux à commencer par les plus
meurtris : les animaux dits de
“consommation” tels les vaches,
cochons, poules, et moutons. PETA
est sur tous les fronts : contre la
maltraitance des animaux dans les
cirques, contre l’export des moutons vivant d’Australie et le prélèvement de la laine dans d’atroces
conditions... et surtout contre la
consommation de viande ou de
poisson qui implique le meurtre de
dizaine de milliards d’animaux chaque année.
PETA est de fait la plus grande organisation internationale à prôner le
végétarisme.
Consultez le site de PETA:
www.petafrance.com
La course nue:
www.coursehumainenue.com
UNE GLACE QUI VA VOUS
FAIRE FONDRE !
Les gourmands vont pouvoir se régaler avec
cette crème glacée 100% végétale à base de
lupin, mise au point par des chercheurs allemands à destination des personnes allergiques
au lait et aux oeufs…
Un des grands plaisirs de cette fin d’été reste de se rafraîchir en dégustant une délicieuse crème glacée. Mais le
plaisir restait jusqu’à présent interdit aux personnes allergiques au lait et aux œufs ainsi qu’aux végétaliens. Pour
remédier au problème et satisfaire les adeptes de douceurs glacées, un laboratoire bavarois a élaboré une glace
100% végétale.
L’expérience avait déjà été tentée avec des glaces à base de soja mais côté goût, le résultat, bien que satisfaisant, n’était pas aussi savoureux qu’une crème glacée classique. Le lupin permettrait d’obtenir une glace de
qualité et pleine de saveur. Cette plante, riche en protéines et en huile, a l’avantage d’avoir un goût, qui se rapproche de celui de la noisette, donc plus neutre que le soja. De plus, cette légumineuse se met au parfum puisque la recette mise au point par les chercheurs allemands peut se décliner sur toute la palette des saveurs existantes. Dernier argument de poids en faveur de cette glace : les gourmands soucieux de garder leur ligne pourront ranger leur culpabilité au placard en succombant à la tentation d’une glace qui ne contient pas de cholestérol et qui est allégée en sucre.
Commercialisée en Allemagne, la glace à base de lupin a remporté un franc succès qui devrait bientôt conquérir
le cœur et le palais des français… Elle n’est pas encore distribuée en France mais cela ne saurait tarder. Nous ne
manquerons pas de vous informer des points de ventes francais dès qu’ils seront connus. Par Lise Manson
17
LA BELLE et les bêtes
Miss Veggie Europe 2006
Stéphanie Rebato, parisienne, 28 ans, 1m 65,
brune aux yeux bleus, a été désignée par
des milliers d’internautes européens comme
«la végétarienne la plus sexy» de notre
continent. La reine de cœur d’un jury
populaire tombé sous le charme d’une jeune
femme aussi jolie et souriante que
dynamique et battante. Pour Stéphanie,
végétarisme rime avec militantisme.
grand public que l’on
peut être végétarien et
en bonne santé physique et intellectuelle. J’en
suis fière et je le revendique. Mais je ne m’attendais pas du tout à
gagner. Il y avait beaucoup de candidates et
de très belles filles. En
phases finales, nous
étions encore une cinquantaine.»
Cela vous a rapporté
quoi?
Fabien Siguier/ woozwoo 01.42.53.43.91
«Après un courrier, en
février, de toute l’équipe
de PETA pour me féliciter, j’ai reçu des produits
végétariens
et
de
beauté, du vin aussi
(NDLR : pour un total
annoncé de 520 €). Je
n’ai pas encore tout
mais ça n’a pas d’importance. L’important était
qu’on ouvre le débat sur
le végétarisme. On
essaie de nous cacher,
c’était le moment de sortir.
Dommage que cette élection n’ait
pas été plus médiatisée. »
Comment devient-on Miss Veggie
Europe?
«L’association internationale pour un
traitement éthique des animaux
(PETA) organise tous les ans un
concours sur internet. Il suffit d’envoyer sa photo et un descriptif. Je
me suis inscrite pour montrer au
18
Vous allez devoir sillonner
l’Europe avec votre diadème ?
« Un diadème c’est un peu kitsch
(rire). Non, je continue ma vie
comme avant. J’attends, PETA me
contactera peut-être pour lancer une
campagne. »
Justement, on vous a vue le mois
dernier dans certains journaux,
manifester en petite tenue contre
la corrida. Vous êtes une militante
de la protection animale ?
« Oui, c’est dans mon caractère, l’injustice me révolte. Je réponds à tous
les appels d’action sur Internet, que
ce soit des défilés, des stands d’information ou des sauvetages d’animaux, pour PETA, Fourrure-Torture,
Droit des Animaux… Je suis indépendante et bénévole comme la plupart des militants à Paris qui sont
très soudés. Nous sommes peu
nombreux alors faut y aller. »
C’est une cause qui demande
énormément de temps et d’énergie…
« Quand on s’embarque là-dedans,
on ne s’ennuie pas. Il faut être prêt à
agir du jour au lendemain (NDLR :
elle milite partout en France).
Comédienne, j’ai la chance d’être
assez disponible mais c’est sûr, je
n’ai pas besoin de faire du sport, le
militantisme c’est tellement actif.
Quand je suis fatiguée je me dis : «
Pense aux animaux Steph, ils souffrent plus que toi. » Ça me donne la
pêche. »
Xavier Toutain
ont dans leur assiette mais moi j’avais vu
le visage de ces bêtes. Mes parents m’ont
fait confiance et ma mère, qui tend vers le
végétarisme, était même contente de mon
choix. Depuis deux/trois ans je suis
végétaLienne. C’est moins évident surtout
quand on vit avec un végétaRien. Mais
c’est déjà bien car il ne l’était pas quand je
l’ai connu. »
X
SON PARCOURS
Stéphanie a suivi les cours de
la prestigieuse école d’acteur
<< les Cours Florent>>. Au
théâtre, on a pu la voir dans
Les Charlottes, de Lucien
Lambert et à la télévision,
Stéphanie a participé à plusieurs séries prime time telles
que Femmes de Lois où elle
joue le rôle d'une infirmière du
Samu, et dans Navarro où elle
interprète une ravissante fliquette.
A votre avis, le végétarisme progresse ?
« En participant au concours, je me suis
aperçu qu’il y a énormément de végétariens. D’ailleurs sur Paris, on voit arriver
une nouvelle génération de militants, des
ados. Il faut reconnaître qu’aujourd’hui il y
a beaucoup de substituts à la viande
même pour ceux qui en ont gardé le goût,
c’est génial. Et le végétarisme est bon
pour la santé: tant mieux…»
Propos recueillis par NATHALIE SPRIET
Pourquoi êtes-vous végétalienne ?
« A 15-16 ans j’ai eu un déclic en voyant
des images tournées dans un abattoir. Je
n’ai plus jamais mangé un animal. Je ne
voyais plus le bifteck de la même façon.
Les gens préfèrent ne pas savoir ce qu’ils
X SON PROJET
X SON PLAT PRÉFÉRÉ
Pas de recette préférée.
Stéphanie « aime bien manger » mais fait avec le hasard
du frigo. Si elle reçoit, pourquoi pas : « salade de crudités ; steak de seitan, riz complet, ratat.»
Michel Pourny
Stéphanie Rebato a créé une
pièce pour enfants, « La
concierge de la rue Grognard
» qui met en scène un détective végétarien. À la rentrée
prochaine, elle jouera au
théâtre La Passerelle à Paris
(www.lacompagniedupetitpoucet.com).
Stéphanie sur les Champs Elysées lors d’une opération de
sensibilisation contre la fourrure organisée par PETA . Les
passants, chaudement vétus, admirent ces jeunes qui n’ont
pas froid aux yeux (ni ailleurs) pour une noble cause.
19
Nicolas Sosnowiez - FOTOLIA
HISTOIRE D’ANIMAUX
LIBERTÉ
sauvée de
l’abattoir
E
lle se nomme “Liberté”.
Elle aurait dû être un
numéro de plus sur le
listing des abattoirs. Un
numéro lui était d’ailleurs attribué
comme un condamné à mort que
l’on dépossède de son identité : le
numéro 3222288187 n’aurait donc
pas dû sortir du rang et subir le sort
de ses congénères mais
Liberté ne l’a pas entendu de
cette oreille. Instinct de survie et énergie du désespoir,
la vache parvient à s’échapper du couloir de la mort et à
déjouer la surveillance des
gardes.
Le
numéro
3222288187 prend la poudre
d’escampette en faisant un
pied de nez aux gardiens qui
ne peuvent rien faire pour
contrer la volonté de vivre de
la vache. Liberté court se
mettre à l’abri dans un jardin
comme un réfugié politique
qui demande le droit d’asile
après avoir traversé l’enfer.
Mais l’escapade de la vache
ne passe pas inaperçue et
Liberté est bientôt rattrapée
par la triste réalité qui l’attend.
Avant qu’elle repasse sur le
billard de l’abattoir, un vétérinaire, sa dernière chance
avant le couperet final, l’examine. Et le sursis tombe
comme un miracle.
La bête est trop stressée, sermonne le juge des animaux,
cela pourrait altérer la qualité
de la viande. Les services
vétérinaires rendent donc leur verdict sans appel : le numéro
3222288187 est jugé impropre à la
consommation. Mais ce n’est
qu’un sursis. Qu’on lui laisse le
temps de récupérer, de se détendre pour retrouver une chair tendre
avant la boucherie.
L’association One Voice, touchée
par la fugue de Liberté, décide de
prendre l’affaire en main et de
poser son véto pour l’abattoir. Pas
question de rester inactif face aux
efforts de la vache pour retrouver
sa liberté. One Voice décide d’entamer des démarches auprès de
l’abattoir pour avoir le droit de
racheter Liberté. Traumatisée une
première fois par l’enfer de l’abattoir, elle ne peut être remise dans la
file d’attente de la mort. Il aura fallu
bien des négociations et des discussions transversales pour que
l’abattoir accepte de céder le
numéro 3222288187 à l’association.
Mais finalement, la vache, rebaptisée symboliquement “Liberté” par
l’association, a eu la vie sauve et a
bien gagné le droit de couler des
jours heureux au refuge "Ferme
des animaux sauvés de la mort" en
Vendée. Muriel Arnal, présidente
de One Voice, déclare : « Nous
sommes très heureux d'avoir pu
sauver Liberté. Elle est un symbole
et son sauvetage un message. La
viande n'est pas un aliment anodin,
ce n'est pas un aliment comme les
autres. La mobilisation autour de
Liberté nous prouve que les
Français l'ont perçu. »
L’association One Voice est une association de défense des animaux qui
regroupe plus de 20.000 membres. Fondée en 1995, elle lutte pour le droit des
animaux au respect, à la liberté et à la vie. Grâce à l’intervention de l’association,
cette vache a échappé, in extremis, au sort que lui réservaient les bouchers de
l’abattoir… Une histoire qui se termine bien, comme les végétariens aimeraient
en voir plus souvent…
20
Par Ange Lise Delord
POUR EN SAVOIR PLUS :
www.onevoice-ear.org
TEST RESTAURANT
LE GRENIER
DE NOTRE DAME
macrobiotique &
veggie depuis 1978
Un restaurant macrobiotique ouvert depuis 1978 et qui tient toujours bon malgré les
années, ça existe ! Situé à Paris, et comme son nom l’indique, dans le très agréable
quartier de Notre Dame, « Le Grenier de Notre Dame » est un véritable petit oasis de
verdure à la qualité rarement prise en défaut.
A
tmosphère accueillante
et décoration toute de
verdure vêtue, le ton très
nature du restaurant est
clairement annoncé dès la façade,
incitant à une découverte plus approfondie. Le temps de s’arrêter jeter un
coup d’oeil à la carte et sans réaliser,
on se retrouve assis à siroter un délicieux cocktail de fruits et/ou légumes
fait maison tout en jetant un coup
d’oeil dans l’assiette du voisin. Rien
de plus logique vu la variété d’un
menu dans lequel on trouve plus de
tentations qu’une visite unique ne
pourrait satisfaire.
aux fruits... Impossible de quitter les
lieux sans tester la spécialité maison,
le café aux céréales dans lequel il n’y
a ni café ni caféine : il est entièrement
à base de chicorée et de céréales
issues de l’agriculture biologique.
Bien sûr, de nombreux noms ramènent de lointains souvenirs d’une vie
carnivore plus ou moins éloignée :
lasagnes, cassoulet, moussaka,
ravioli, ou encore escalope...de seitan,
d’ailleurs particulièrement réussie.
Heureusement, ces noms se voient
accompagnés du terme « végétarien »
car dans toute la carte, un seul plat, à
base de poisson, est piscivore ! La
carte des desserts est elle aussi végétarienne et partiellement végétalienne,
proposant sorbet, crème tofu, tarte
A ranger dans la
catégorie « petits
défauts », car il y
en a, l’étroitesse
de l’escalier, qui
interdit de croiser
qui que ce soit ou
de monter à deux
en même temps et
la présence d’un
plat de poisson
dans la carte. On
saluera en revan-
Un conseil : pour une première visite,
penchez plutôt pour la formule découverte, qui permet pour 12,50€ en
semaine d’avoir un aperçu assez
réussi de ce que le restaurant propose. Si vous
venez à deux, prenez des plats différents et partagez !
che volontiers la labellisation « ici c’est
100% sans tabac » du restaurant et la
terrasse, plus qu’agréable en été.
Par Laurent Santucci
Le Grenier de Notre Dame
18 rue de la Bûcherie
75005 PARIS
01 43 29 98 29
21
PEOPLE
JEANE MANSON
« Cinq minutes de plaisir dans la bouche
contre une vie entière de souffrance d’un
pauvre animal », résume Jeane Manson,
végétarienne engagée, qui a été la
marraine des Journées Mondiales
Végétariennes en 2005. Plus qu’un simple
choix, le végétarisme est pour elle une
philosophie de vie indissociable d’une
certaine spiritualité…
Depuis combien de temps
êtes-vous végétarienne ?
Depuis 35 ans.
Quel a été le déclic qui vous a
menée au végétarisme ?
Mon végétarisme est relié à la spiritualité. Je suis bouddhiste et
adepte du yoga et de la méditation.
J’ai eu une prise de conscience. La
vie est un cadeau et personne n’a
le droit de prendre la vie d’un autre,
d’un animal. Dans la Bible, il est
écrit « tu ne tueras point ».
Quelles sont vos raisons et
motivations pour défendre le
végétarisme ?
Quand on devient végétarien, il
faut savoir pourquoi on le fait. Pour
moi, la base est spirituelle. Je
refuse de tuer des animaux pour
les mettre dans mon assiette.
C’est insoutenable pour moi…
22
« LE VÉGÉTARISME
EST UNE QUÊTE
SPIRITUELLE »
Quelles étaient vos craintes
ou vos doutes en commençant à suivre un régime végétarien ?
Aucune crainte ni doute ! Je me
sens dix fois mieux depuis que je
suis végétarienne. Je suis moins
malade et j’ai bien plus d’énergie
que les personnes qui ne sont pas
végétariennes.
Parvenez-vous facilement à
suivre un régime végétarien
avec votre emploi du temps ?
Oui, je mange ce que j’ai envie de
manger en ayant le souci de varier
mes menus et d’avoir des repas
<<Je me sens dix
fois mieux depuis
que je suis végétarienne.>>
équilibrés. En revanche dans les
soirées, vous pouvez être sûre que
je suis toujours la dernière servie
et je finis souvent avec un bol de
riz quand il n’y a rien d’autre qui me
convienne.
Quels sont les aliments clés
de votre régime alimentaire,
ceux dont vous ne pouvez
pas vous passer ?
Je mange beaucoup de salade, de
la laitue, des avocats, des tomates… Sans oublier les féculents.
Quelle est votre recette de
cuisine végétarienne préférée?
Les lasagnes ! C’est ma spécialité
et je les réussis à merveille !
Quelles sont les réactions
que vous avez rencontrées
par rapport à votre végétarisme ?
Les gens sont toujours très inté-
PEOPLE
ressés. Et mon entourage a suivi
mon exemple en devenant végétarien. Je les ai sensibilisés à ma
cause…
Quelles sont les critiques les
plus fréquentes que vous
entendez sur le végétarisme ?
Les mêmes critiques reviennent
souvent… Les gens qui ne comprennent pas le végétarisme disent
qu’il faut faire attention aux végétariens, que ce sont des marginaux
qui pratiquent le yoga, que le végétarisme est une secte et qu’il faut
se méfier…
<<J’essaie de défendre la cause animale
sous toutes ses formes.>>
La France a beaucoup de retard
comparée aux pays anglo-saxons.
Mais je crois sincèrement que la
France s’achemine progressivement vers la voie du végétarisme.
Il y a de plus en plus une prise de
conscience collective contre la violence qui sensibilise les gens à la
cause animale.
Quels seraient les versants
du végétarisme à développer
en France pour mieux faire
connaître l’action des végétariens ?
Il faut continuer de se mobiliser et
en parler pour mieux faire connaître le végétarisme.
A lire
Prières
d’amour
Jeane Manson
Editions du
Rocher, 2000
198 p, 14.94€
Propos recueillis par
Ange Lise Delord
Vous êtes une végétarienne
active et vous avez été la marraine des Journées Mondiales
Végétariennes. Quel est votre
engagement en faveur du
végétarisme ?
J’essaie de défendre la cause animale sous toutes ses formes. En
écrivant des articles et en montrant
l’exemple. Etre marraine est une
manière d’être le porte-parole
d’une cause qui me touche et en
plus permet de faire connaître les
actions en faveur de la défense
des animaux.
Pensez-vous que la France
soit suffisamment engagée
dans la voie du végétarisme
et de la protection animale en
comparaison des pays anglosaxons par exemple ?
23
RENCONTRE
1 MILLION DE VÉGÉTARIENS EN FRANCE: PORTRAIT
Végétariens, végétaliens, semi-végétariens, ovo-lactovégétariens,
et
même
pesco-végétariens,
une
communauté plurielle, autour des mêmes préocupations.
Selon une étude du "Comité Français
d'Éducation à la Santé" (C.F.E.S), un
organisme d'état chargé de veiller au
bon équilibre alimentaire de nos
concitoyens, 1,7% de la population
française aurait des habitudes alimentaires dites "végétarienne".
Qui ?
Derrière le terme "végétarien" se
cache une réalité multiple allant du
végétalisme strict à une alimentation
semi-végétarienne acceptant occasionnellement des écarts. Il n'est pas
inutile de rappeler les termes de base:
Le végétalien (avec un L et non pas
un R comme dans "végétarien") est
celui qui ne consomme jamais ni
viande, ni poisson, ni fruit de mer, ni
œuf, ni laitage, et de façon générale
aucune produit d'origine animale. Le
végétalien s'abstient également de
consommer du miel qu'il considère
comme étant "volé" aux abeilles. Il fait
la chasse à certains additifs alimentaires tels le E120 qui est généralement
fabriqué en broyant un insecte (la
cochenille).
Le végétarien (avec un R) ne mange
ni viande, ni poisson, ni fruit de mer,
mais il accepte de consommer les
produits qui ne sont pas eux mêmes la
chair d'un être vivant (tels que les
œufs, le lait ou le miel).
Les piscivores (aussi appelés parfois
"pesco-végétariens") ont abandonné
la consommation de viande, mais il
mangent tout le reste à commencer
par du poisson.
Enfin les semi-végétariens sont ceux
qui mangent généralement végétarien
mais s'autorisent occasionnellement
des écarts en consommant parfois de
la viande ou du poisson.
24
Pourquoi ?
De nombreuses raisons mènent à
adopter un régime végétarien et souvent c'est une combinaison de plusieurs motifs qui fait que l'on adopte
ce mode alimentaire:
Beaucoup y viennent pour des raisons
éthiques : pour ne pas tuer d'animaux,
ou pour ne pas être responsable de
leur exploitation et de très mauvaises
conditions d'élevage et de transport
des bêtes. De nos jours, on ne trouve
plus guère de fermes traditionnelles
que dans les dessins pour enfants qui
permettent d'entretenir le mythe d'un
élevage correct. Dans la réalité, la
quasi-totalité de la production de
viande est issue d'élevages industriels
aux conditions de vie dignes des pires
camps de concentration.
D'autres végétariens ont choisi ce
mode de vie afin de manger plus sainement, de vivre en meilleure forme et
plus longtemps. Il est bien connu que
la consommation excessive de viande
augmente le taux de cholestérol. Par
ailleurs les nombreuses zoonoses*
récentes n'ont bien sûr fait que renforcer cette conviction légitime.
Il existe également des motivations
purement écologiques : pour produire
1kg de viande il faut consommer au
moins 20.000 litres d'eau soit 10 fois
plus que pour produire 1kg d'aliment
végétal. En mangeant végétarien on
divise donc par 10 l'exploitation agricole nécessaire, la quantité d'insecticide à épandre, la pollution qui en
découle et donc l'impact sur l'envi-
ronnement. Des études indiquent que
5% des dégagements de gaz à effet
de serre seraient dûs à l'élevage. Ces
gaz sont produits par les déjections
des animaux et la fermentation entérique : la digestion des bovins produit
du méthane qui s'échappe sous forme
de flatulences. L'élevage contribue
plus à la diminution de la couche
d'ozone que les gaz d'échappement
des voitures !
Enfin, d'autres personnes sont végétariennes pour des raisons théologiques ou philosophiques. Elles estiment que l'on ne peut pas être en
accord avec la nature si on tue et torture les animaux. Certaines religions
ou philosophies sont officiellement
végétarienne : ainsi le bouddhisme
prône le végétarisme et le respect de
la vie, y compris de celle des animaux.
Pour l'Hindouisme, troisième religion
mondialle avec 900 millions d'adeptes, le végétarisme n'est pas un
dogme ou une condition, mais il est
recommandé pour ses vertus purificatrices, pour une hygiène de vie plus
saine, et pour respecter la non-violence. On estime ainsi que 30% des
hindous suivent le régime végétarien.
Enfin moins fréquemment, certains
végétariens le sont tous simplement
parce qu'ils n'aiment pas le goût de la
viande ou du poisson.
Dans l'ensemble les végétariens sont
généralement guidés par un mélange
de ces différentes motivations à différents degrés. Aussi multiples soientelles, elles sont toutes honorables et
doivent être respectées.
Par Jean-Marc Royer
*Zoonose : Maladies des animaux
qui peuvent être transmises à
l'homme
PSYCHO
Jason Stitt - FOTOLIA
L’UN EST
VÉGÉTARIEN
L’AUTRE PAS
Premier dîner en tête-à-tête,
première
révélation…
Vous
découvrez, avec une déception
dissimulée, que votre partenaire de
table commande un steak tartare.
Un début d’histoire grinçant…
Les végétariens peuvent se contenter
de vivre d’amour et d’eau fraîche…
Mais quand votre alter ego rajoute un
peu de viande, l’amour frôle parfois
l’indigestion. La cohabitation amoureuse avec un non végétarien peut
parfois être houleuse.
Accord/désaccord
Tout est une question de degré ! Si
votre alter ego est un carnivore pur et
dur insensible à la cause animale alors
que vous êtes un fervent défenseur de
la protection des espèces, le clash
tombera vite comme un couperet sur
l’espérance de vie de votre couple.
Faire comprendre à l’autre sans le
froisser que le végétarisme n’est pas
une mode mais une éthique à appliquer au quotidien n’est pas toujours
simple. Mais du moment que votre
partenaire respecte vos choix, le dialogue peut s’amorcer pour trouver un
terrain d’entente et avancer pas à pas
vers un végétarisme progressif.
La pomme de discorde
des repas…
Le même scénario se répète à chaque
fois… Tension autour de l’assiette,
stress de digestion. Loin d’être un
moment de pause partagée, les repas
finissent par cristalliser les différences
entre un végétarien et un consomma-
teur de chair fraîche. Les critiques sur
le régime alimentaire fusent en espérant faire mouche. L’intolérance peut
vite tourner autour de l’assiette et faire
monter les différences en mayonnaise. Le partenaire végétarien supporte mal ces remarques qui tendent
à le mettre hors norme et supporte
parfois bien plus difficilement la vue
de l’assiette sanglante de son partenaire qui se régale sous ses yeux.
Certains couples préfèrent faire chambre à part, certains végétariens préfèrent faire repas à part pour retrouver la
sérénité de manger sans stress.
Geoffrey, 32 ans
« Notre différence de régime alimentaire a été la cause d’une rupture avec
ma petite amie qui, elle, avait une passion pour les grillades. Elle n’a pas
compris mes convictions en prenant
mon végétarisme pour une mode passagère. Le jour où elle m’a servi de la
viande à mon insu dans un plat qu’elle
avait cuisiné, j’ai piqué une colère
avant de préférer claquer la porte… »
univers à son partenaire, mieux de
l’intégrer, nourrit la vie du couple. Mais
quand les deux univers sont aux antipodes, il faut alors composer et jouer
avec les compromis pour que les discussions ne tournent pas aux règlements de compte ! Quand un des
deux tente de prendre le dessus en
imposant ses choix comme une vérité,
l’autre perd ses repères et la rupture
n’est pas loin. L’échange devient le
ciment du couple. Prendre le temps
d’expliquer sans imposer, communiquer pour ne pas perdre l’écoute et
l’intérêt de l’autre. Une compréhension de tous les instants qui finit par
renforcer le couple…
Sarah, 30 ans
« Pour ne plus subir ses orgies cannibales à table, j’en suis arrivée à ne plus
manger avec lui. Nous avons chacun
nos horaires. Bien que Jacques soit
toujours un carnivore, depuis que
nous sommes ensemble, il a considérablement réduit sa consommation de
viande. Et ça c’est une grande victoire
pour moi ! »
Influence réciproque
La tentation de convertir l’autre à ses
convictions fait partie de l’équilibre du
couple. Essayer de faire partager son
25
PSYCHO
POURRIEZ-VOUS VIVRE
AVEC UN(E) CARNIVORE ?
Votre alter ego est au poil…. Mais il y a
juste un petit détail qui fait tache : il/elle
n’est pas végétarien(ne) ! Pour découvrir
si vous accepteriez de partager votre vie
avec un(e) carnivore, répondez à ce test !
1. Partage du frigo : il/elle blinde tous les
étages de charcuterie…
a-Vous séparez le frigo en deux : l’étage du haut pour
vous, celui du bas pour lui/elle.
b-Vous préférez faire cuisine à part pour ne pas subir les
odeurs de grillades.
c-Vous le/la laissez envahir votre territoire en espérant un
miracle.
2. Il/Elle refuse de vous accompagner dans
un restaurant végétarien :
a-Mais pourtant vous faites bien un effort pour aller au
resto avec lui !
b-Vous lui posez un ultimatum pour le/la pousser à venir.
c-Surprise ! Vous lui préparez un dîner végétarien rien que
pour lui/elle !
3. Il/Elle aimerait bien que vous goûtiez ce
délicieux steak qu’il/elle s’est cuisiné…
a-Une cause de scène de ménage, une !
b-Vous lui répétez inlassablement que non, vous ne mangez définitivement pas de viande.
c-Vous ne répondez rien, vous souffrez en silence…
de votre relation avec un(e) carnivore :
a-Qu’il/elle porte une veste en fourrure.
b-Qu’il/elle signe une pétition en faveur de la chasse.
c-Qu’il/elle vous fasse la mauvaise blague de mettre de la
viande dans un de vos plats.
7. Il/Elle n’arrête pas de vous piquer vos produits végétariens…
a- Ça vous agace terriblement !
b- Ça vous encourage pour la suite…
c-Vous ne risquez pas de lui piquer les siens !
8. S’il/elle était un animal, il/elle se rapprocherait de…
a-D’un aigle.
b-D’un bovin.
c-D’un loup.
9. La phrase que vous lui répéteriez inlassablement jour après
jour :
a-« Non, je ne veux pas de poulet, merci ! ».
b-« Tu ne veux pas essayer mes galettes de quinoa ? ».
c-« On change de conversation SVP ! ».
4. Ce que vous supporteriez le moins chez
10. Carnivore rime pour vous avec :
un partenaire non végétarien :
a-Matamore.
b-Mort.
c-Corps
a-Ses réflexions continuelles sur votre régime alimentaire.
b-Sa manie de ne vous cuisiner que des plats que vous
ne mangez pas.
c-Son peu de compréhension sur votre choix alimentaire.
5. Association d’idées : le premier mot qui
vous vient à l’esprit quand on vous parle de
carnivore :
a-Bof !.
b-Barbare.
c-Beurk.
6. La goutte d’eau qui ferait déborder le vase
26
Résultats
Convertissez vos réponses en points, en fonction du
nombre de réponse a, b ou c :
Q1:
Q2:
Q3:
Q4:
Q5:
a
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3
1
b
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c
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Q7: 3
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Q9: 3
Q10: 2
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c
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3
1
1
PSYCHO
Résultats
Après avoir calculé votre nombre de points, reportez-vous au profil qui vous correspond:
J Vous avez moins de 15 points : Cohabition
forcée…
Par amour, vous supporteriez beaucoup de choses… Et même si votre alter ego était carnivore, vous subiriez ses réflexions et ses tentatives de corruption alimentaire en silence. Un brin réservé(e), vous ne savez
pas toujours vous imposer même si vous avez un avis bien défini. N’hésitez pas à affirmer vos choix pour
retrouver votre espace vital.
J Vous avez entre 16 et 25 points : Terrain
d’entente
Vous êtes un(e) champion(ne) des compromis ! Vous savez prendre la discussion à bras le corps pour affirmer clairement vos points de vue et écouter ceux de votre partenaire. Vous trouvez toujours un moyen de
mettre de l’eau dans votre vin sans renier vos convictions. Un bel équilibre au sein du couple !
J Vous avez 26 points et plus : Impossible
!
Rien que l’idée vous est désagréable ! Vous ne supporteriez pas trente secondes de partager votre vie avec
quelqu’un qui n’est pas en adéquation avec votre manière de vivre. Vous auriez tendance à essayer de le/la
convertir et de le/la rallier à votre point de vue. Mais vous préféreriez tout de même rencontrer une âme
sœur un peu plus sur la même longueur d’onde que vous…
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Je suis: Végétarien(ne) Végétalien(ne) Pesco-végétarien(ne) (du poisson mais pas de viande)
Encore omnivore mais peut-être futur végétarien(ne)
Omnivore Autre: .........................
Ecrire TRES lisiblement et en LETTRES CAPITALES :
Civilité: Madame Mademoiselle Monsieur
Nom: ..............................................................................
Prénom:
..............................................................................
Adresse:
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Code postal:
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Age: ............... ans
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SANTÉ NUTRITION
LE MARCHÉ DU MOIS
Un zeste de citron…
Il assaisonne subtilement les plats ou se consomme volontiers en jus, le citron se
glisse dans vos menus pour jouer la carte de l’équilibre alimentaire…
Le cocktail de vitamines
Seulement 29 Kcal/100g, le citron vient en tête des fruits riches en
vitamine C (52mg/100g). Un jus de citron couvre le tiers des
besoins nutritionnels en vitamine C. Accompagné en quantité
plus modeste d’un cortège de vitamines (provitamine A, B1, B2,
B3, B5, B6, B8, B9, E) et de minéraux comme le calcium, le
potassium, le magnésium, le phosphore, le fer, le citron est une
mine d’énergie…
Atout santé
Au 18e siècle, les marins se servaient du citron contre le scorbut,
maladie provenant d’une carence en vitamine C. L’écorce du citron
regorge de flavonoïdes, des pigments protecteurs aux vertus antioxydantes, qui renforcent l’action de la vitamine C et protège le système
vasculaire. Le citron est aussi un bon désinfectant qui permet de lutter
contre les maux de gorge.
Des tomates à toutes les sauces…
Un fruit qui se cuisine comme un légume… En soupe ou en salade, gratiné ou
servie en coulis, les différentes variétés de tomates donnent du goût à vos recettes…
Le cocktail de vitamines
Légère en calorie (15Kcal/100g) mais riche en vitamines, la tomate est
composée d’eau à 95%. Elle contient de la vitamine C mais reste une
source de minéraux comme le potassium (226mg/100g), le chlore, le
magnésium, le calcium, le soufre, du fer et du zinc… Des traces de cobalt,
fluor, chrome, iode, nickel sont aussi présentes. Côté vitamines, il faut
ajouter les vitamines B, la provitamine A ou carotène et la vitamine E.
Atout santé
La tomate contient du lycopène, une substance qui lui donne sa couleur et qui
possède une action de prévention contre le développement de certains cancers (surtout quand la tomate est consommée cuite). Les fibres présentes (1,2g/100g) ont tendance à stimuler le transit intestinal (les intestins sensibles préfèreront la déguster cuite).
28
LES RECETTES
D’ELODIE
LORIOU
Crêpes
veganes
Végétalien
• 500 g de farine
• 1 litre de lait de soja
• 2 c. à soupe d'huile bio
• 6 c. à soupe de fécule de maïs
(maïzena) diluées dans 3 fois leur
volume d'eau
• 1 pincée de sel
• Verser tous ces ingrédients dans un
saladier.
• Mélanger délicatement avec un
fouet, ou un batteur électrique, en
prenant progressivement de la farine.
• Ajouter le lait de soja peu à peu. La
pâte doit être lisse, un léger nappage
sur votre cuillère. Laisser reposer 30
minutes à 1 heure.
• Huiler votre poêle à crêpes et
confectionner les crêpes.
Vous faites de délicieuses recettes
végétariennes ou végétaliennes ?
Envoyez-les nous, nous les publierons dans la revue.
Pour nous envoyer une recette, envoyez la photo, le titre, la liste
des ingrédients et la recette à l’adresse e-mail :
[email protected]
Note: Pour être publiées, les photos doivent être de bonne qualité
et en haute résolution (minimum 1500 pixels x 1500 pixels)
29
Tartare de
tomates et
concombre
Végétalien
• 2 tomates
• 1 concombre
• 20 g de pignons de pin
• Persil
• Basilic
• 2 cl d'huile d'olive
• 2 cl d'huile de noisettes
• 2 cl de vinaigre balsamique
• Sel Poivre
•
•
•
•
•
Ôter la peau des tomates, les couper et les hacher en petits morceaux.
Eplucher, épépiner le concombre et le couper en dés
Mélanger les tomates, le concombre, les pignons de pin et les herbes
Assaisonner avec l'huile d'olive, l'huile de noisettes, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Remplir les assiettes creuses de ce tartare
Tarte à la
courgette
Végétalien (si pâte sans oeuf)
• 1 pâte à tarte (attention à la composition à l'achat)
• 2 grosses courgettes
• 1 brique de sauce soja
• Sel
• Etaler la pâte
• Faire cuire à la vapeur les courgettes pour les ramollir
• Les disposer dans le plat
• Ajouter la sauce soja ainsi que le
sel
• Mettre au four à feu doux pendant
25 minutes environ
30
Champignons
façon coquilles
St-Jacques
Végétalien
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500 g de champignons de Paris
2 carottes
200 g de tofu fumé
3 gousses d'ail
3 oignons
1 brique de sauce soja
4 c à soupe de chapelure
Huile
Sel
• Hacher les oignons et les faire revenir avec les champignons dans l'huile
• Ajouter le tofu fumé
• Raper les carottes
• Puis ajouter la sauce au soja, les
carottes et l'ail
• Saler
• Remplir de ce mélange des petits
plats allant au four
• Saupoudrer chacun de chapelure et
faire cuire au four 10 minutes
Tartelettes à la
rhubarbe
Végétalien (si pâte sans oeuf)
• 1 pâte à tarte (attention à la composition à l'achat)
• 400 g de rhubarbe
• Fructose
• 1 Brique de sauce soja
• Faire cuire pendant 10 minutes les
morceaux de rhubarbe
• Diviser la pâte en 4 pour fabriquer 4
tartelettes
• Disposer sur chacune des morceaux de rhubarbe
• Ajouter la sauce au soja
• Saupoudrer de fructose
• Laisser cuire à four chaud durant 35
minutes
• Laisser refroidir et déguster
31
Les annonces sont aussi diffusées sur
notre site internet et dans la newsletter.
Petites annonces
Rencontres Amitiés
Vous êtes végétarien et sportif
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Végétarienne pour casser
l’image du végétarien sans forces ! Contactez Laurent au
04.67.72.44.84 ou par mail: [email protected] ou visitez
notre site www.vegesport.org.
Stéphane, 18 ans, dans l’Allier,
recherche amitiés végétariennes pour échanger et partager
ses expériences.
Ecrire au journal sous la réf
B3130
Bonjour,
Je
m'appelle
Françoise, j'ai 24 ans et je vis à
Lyon. Je souhaite faire la
connaissance d'hommes et de
femmes végétarien(ne)s pour
sortir et échanger : ciné, expositions, dîners ou autres !
J'aime les animaux, la danse et
la lecture ! N'hésitez surtout
pas à me contacter !
B2225
Rencontres Sentimentales
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Jeune Femme, dep 14, 34
ans, 1m75, végétarienne, vie
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loyale, écolo, gaie, aimant
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musique, marche, sorties,
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pour amitié (ou + si affinités
PETITE
avec H.) et rompre solitude.
Photo appréciée. Merci. À
bientôt j’espère.
UVP2953
Femme, dep 17, 47 ans, div, 1
fils 10 ans, angliciste, féminine, physique jeune, 1m65,
57 Kg, NF, végétarienne, vit
dans grande maison campagne, cherche compagnon
calme,
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morale,
aimant histoire, marche,
développement personnel,
dialogue, écriture, arts, vieilles pierres, nature. Je suis
aussi ouverte aux amitiés.
UV58T3254
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Jeune Femme, 32 ans, végétarienne et sportive, recherche
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Paris pour végéter ensemble et
vivre d’amour et d’eau fraîche…
B2221
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dep 19, à la recherche de
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pas encore fin quarantaine,
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dogmes de l’obscurantisme
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Végétariens Magazine
N°1 - septembre-octobre 2006
Rédaction:
Directeur de la publication : Jean-Marc Royer
Rédacteur en chef : Jean-Marc Royer
Rédactrices en chef adjointes : Jessica
Boucher-Rétif & Ange-Lise Delord
Internet/Web/Newsletter : Steve Chevillard
Maquette : Florence Mouchel
Ont collaboré à la rédaction de ce numéro:
Evelyne Chatras,Patrick Perron, Marilyne
Bourgade, Elodie Loriou, Lise Manson,
Laurent Santucci, Nathalie Spriet, Paul Salier,
Rose-Marie Aldebert, Thierry Blancheton
Direction relations extérieures:
Jacques Wakeford
Editeur:
Végétariens Magazine (vegmag) est édité par
la société Netino éditions (Network
Industrial), sarl au capital de 7500€,
RCS 441 513 801, fondée en 2002.
41 rue des pavillons, 92800 Puteaux, France.
Commission paritaire: en cours.
Dépôt légal: à parution.
Diffusion:
Tirage de ce numéro : 10.000 exemplaires
Distribution: MLP
Prochain numéro en vente : 1er novembre
2006 à 50.000 exemplaires.
Parution: mensuelle.
Imprimeur: Ageor / Grafia
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