Le Chef Damien et son équipe se font un plaisir
Transcription
Le Chef Damien et son équipe se font un plaisir
Le Chef Damien et son équipe se font un plaisir de vous proposer une cuisine de saison privilégiant les produits de nos régions Nos entrées Jeunes pousses de salade mêlée, Pignons de pin et copeaux de Grana Padano 8.- Terrine « Maison Rouge », pickles de chanterelles au poivre vert et ses toasts 13.- Velouté de moules, émulsion au curry vert et sa baguettine craquant 14.- Chèvre affiné, pané aux spéculoos et graines sur lit de salade du pays 15.- / 29.- Nos risottos Risotto Carnaroli crémeux aux légumes et ses copeaux de Grana Padano 23.- Risotto Carnaroli crémeux aux champignons de saison et jus de veau 33.- Risotto Carnaroli crémeux aux gambas flambées au cognac 34.- Nos poissons Marmite du pêcheur aux petits légumes et pommes vapeur 39.- Poulpe snacké aux condiments, balsamique, jus de veau et tagliatelles fraiches 38.- Pavé de thon mi-cuit sauce vierge à la mangue 37.- Nos viandes Tartare de bœuf « Maison Rouge » aux noix et aromates 36.- Côte de cochon (Grta) rôtie, sauce champignons de saison 37.- Ris de veau poêlé en ballotin, coings confits au jus court 35.- Pavé de rumsteak, émulsion « Café de Paris » 38.- Provenance de nos viandes : Suisse L’assiette de fromage du marché la petite 8.- la grande 15.- Nos desserts Mille-feuilles croustillant aux châtaignes et sa glace marron glacé 12.- Soufflé au chocolat noir 67% cacao de chez Weiss, sorbet mangue 13.- Sablé Breton aux coings façon Tatin et sa glace spéculoos 14.- Café gourmand (assortiment du moment) 12.- Nos glaces et sorbets Trilogie de glaces et sorbets du moment Sorbets : Citron de Sicile, Limoncello, Chocolat, Mangue Glaces : Vanille, Café, Caramel beurre salé, Marron, Spéculoos (1 boule: 4.- / 2 boules: 8.-) 11.-