La recette du restaurant Côté Jardin

La recette du restaurant Côté Jardin
La recette du restaurant Côté Jardin
Soupe de melon et pastèque, tuile de jambon cru
Soupe de melon et pastèque, tuile de jambon cru
Ingrédients pour 8 personnes
● 1 gros melon ● ¼ de pastèque ● quelques feuilles de basilic
● Muscat de Beaumes de Venise ● 2 tranches de jambon cru de pays
Ingrédients pour 8 personnes
● 1 gros melon ● ¼ de pastèque ● quelques feuilles de basilic
● Muscat de Beaumes de Venise ● 2 tranches de jambon cru de pays
● Peler et épépiner la pastèque et le melon.
Les couper grossièrement puis les mixer
avec les feuilles de basilic. Ajouter un trait
de Muscat et une pincée de sel.
● Réserver au frais.
● Placer les tranches de jambon cru entre
deux feuilles de cuisson, puis entre deux
plaques de cuisson. Cuire au four à 180°
pendant ¼ d’heure.
● Laisser sécher sur une grille à la sortie du
four.
● Au moment de l’envoi, verser la soupe
dans des verres. Décorer avec une feuille
de basilic et disposer la tuile de jambon cru
dessus.
Côté Jardin
Chef : James Manning
49 rue Lamartine - 84300 Cavaillon
04 90 71 33 58
Ne pas jeter sur la voie publique
● Peler et épépiner la pastèque et le
melon. Les couper grossièrement puis les
mixer avec les feuilles de basilic. Ajouter
un trait de Muscat et une pincée de sel.
● Réserver au frais.
● Placer les tranches de jambon cru entre
deux feuilles de cuisson, puis entre deux
plaques de cuisson. Cuire au four à 180°
pendant ¼ d’heure.
● Laisser sécher sur une grille à la sortie du
four.
● Au moment de l’envoi, verser la soupe
dans des verres. Décorer avec une feuille
de basilic et disposer la tuile de jambon
cru dessus.
Côté Jardin
Chef : James Manning
49 rue Lamartine - 84300 Cavaillon
04 90 71 33 58
Ne pas jeter sur la voie publique