Tourte pommes de terre

TOURTE DE POMMES DE TERRE
400 grammes de pâte feuilletée
200 grammes de lard fumé
500 grammes (environ) de pommes de terre à chair ferme de préférence
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de persil haché
50 cl de crème fraîche
2 œufs entiers + 1 œuf pour la dorure
Sel, poivre
Abaisser la moitié de la pâte et foncer un moule.
Couper le lard en petits lardons, les blanchir et les faire sauter.
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Hacher le persil.
Mélanger les œufs avec la crème, le persil, l’ail et l’assaisonnement.
Éplucher les pommes de terre après cuisson, les couper en rondelles, les ranger
dans le moule, Ajouter les lardons et l’appareil (crème-œufs).
Couvrir avec le 2ème disque de pâte. Découper un cercle au centre pour faire une
cheminée.
Mouiller le bord intérieur pour souder avec le couvercle.
Casser un œuf, ajouter 1 cuillère d’eau, le battre avec une fourchette et enduire
le dessus de la tourte avec un pinceau (dorer)
Cuire à four chaud 200°-220°, 25 minutes environ.
Servir aussitôt la sortie du four avec une salade verte