Recette de Alain : Soufflé de pommes de terre

Recette de Alain : Soufflé de pommes de terre
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
– 400g de pommes de terre de consommation courante
– 1 dl de lait
– 1 oeuf
– 30 g de beurre
– 20 g de gruyère râpé
– sel, ail semoule, persil haché, muscade râpée
Préparation :
1 - Cuire les pommes de terre (20 minutes à la vapeur) et les réduire
en purée.
2 - Incorporer le jaune d’œuf, le beurre, le lait chaud, le gruyère.
Ajouter sel, ail (modérément), persil, muscade.
3 - Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la
préparation.
4 - Verser dans des moules beurrés (remplis aux 3/4) et cuire à four
chaud (180°) pendant 20 minutes. Le dessus doit commencer à dorer.
5 - Servir immédiatement.
Facile et bon marché. Peut se faire également avec pommes de terre et
courgettes.